Il Club Delle Amiche

  Una ricetta semplice e veloce per preparare delle gustose polpette  vegetariane al forno  per un secondo piatto di verdure dal gusto leggero dopo l'abbuffata delle festività natalizie. E' anche una ricetta economica e di riciclo per riutilizzare il pane che magari è avanzato ed è diventato ormai troppo duro per essere consumato.

 Faccio parte di quella moltitudine di cuoche che non si sono mai cimentate (e credo che mai lo farò) nella preparazione del pandoro fatto in casa:  a mia discolpa c'è il fatto che non ho la  pazienza di aspettare tante ore per poi magari avere un risultato che non mi soddisfa .... io sono per le preparazioni brevi con un soddisfacente risultato. Il Pan di Mandarino è un dolce soffice che preparo spesso durante le festività natalizie perché è un frutto che mi evoca dolci ricordi infatti,  quando ero bambina,  si usava giocare a tombola utilizzando le bucce di mandarino per coprire i numeri. Utilizzo nell'impasto il frutto intero, compreso la buccia e poi viene ingolosito da uno sciroppo al mandarino che lo rende umido e profumato: insomma un dolce genuino che può sostituire quello industriale.

Piccoli rustici per impreziosire il buffet dell'aperitivo durante le festività natalizie ma anche in altri momenti speciali o anche per la merenda dei vostri ragazzi, i Mini Plumcake salati al tonno e cipolla hanno un sapore sfizioso e accattivante. Con la loro consistenza umida e soffice sono davvero irresistibili e si conservano bene anche il giorno dopo :  la preparazione è molto veloce perché gli ingredienti vengono mescolati tutti insieme così da avere un risultato morbidissimo.

Per impreziosire la vostra tavola cosa c'è di meglio del fragrante pane fatto in casa :  il profumo intenso del rosmarino e l'aroma fresco del limone rendono speciali e accattivanti  questi filoncini di pane. E' un impasto semplice che non richiede lunghi tempi di lievitazione e si può usare il tipo di farina preferito:  integrale, ai cereali o farina 1 e naturalmente cambierà la quantità di acqua da utilizzare per arrivare alla giusta consistenza dell'impasto.

  Questi sono dei bocconcini golosi che possono allietare le nostre colazioni durate le festività : rimangono fragranti anche diversi giorni se conservati nella scatola di latta dei biscotti. Quando preparo il tiramisù mi avanza sempre una piccola quantità di savoiardi che ho pensato di riciclare come ripieno di questi mini cornetti : sono facili e veloci da realizzare e basterà dedicare pochi minuti del vostro tempo per deliziare i palati della famiglia. Naturalmente possono essere anche dei dolcetti da offrire in tutte le occasioni accompagnati da una bevanda calda o un liquorino. 

  Questa è una di quelle ricette sfiziose che rendono belle e invitanti le nostre tavole natalizie:  con poca fatica e senza una spiccata manualità è possibile realizzare una festosa ghirlanda per arricchire l'antipasto delle feste o come centro tavola. Basterà un rotolo di pasta sfoglia, preparare una farcia a vostro gusto e vi assicuro che farete un gran bel figurone con i vostri commensali. La mia è con ricotta e spinaci perché mi piace il contrasto tra il verde della verdura e il giallo e rosso dei pomodorini : una ghirlanda con tutti i colori del Natale.

  Non posso nascondere la mia predilezione per i dolci con la frutta perché hanno un sapore tutto particolare: ogni frutto regala una consistenza e un'aroma che rende il dolce particolarmente invitante. E non meno importante anche il fatto che posso utilizzare quella frutta troppo matura e quindi preparo una colazione genuina per la mia famiglia e allo stesso tempo evito sprechi inutili. Questa è una torta da credenza soffice e profumata, perfetta per la colazione ma anche per un'occasione speciale:  ho utilizzato le pere , le mandorle e una colata golosa di cioccolato fondente  che conquista anche i più golosi.

  Vi propongo un piatto vegetariano molto semplice e veloce per mantenerci leggeri ma con gusto prima delle grandi abbuffate natalizie. Gli ingredienti sono semplici e alla portata di tutti:  è buonissimo consumato caldo e ugualmente  a temperatura ambiente, perfetto come contorno in accompagnamento a pietanze a base di carne e pesce.

  Oramai è risaputo che le torte salate, oltre ad essere il salvacena per eccellenza, sono irresistibilmente buone con qualsiasi abbinamento di ingredienti ci suggerisce la nostra fantasia. In questo caso ho utilizzato i carciofi (visto che è appena iniziata la loro stagionalità) e la ricotta vaccina fresca : un abbinamento vincente, vegetariano e dal sapore delicato e allo stesso tempo gustosissimo.

  Hai in frigorifero dei cachi troppo maturi e non sai cosa fare?  Ti propongo queste tortine semplici perfette per la colazione e la merenda dei tuoi bambini ma anche per i più grandicelli 😜 Sono facili da preparare e sono  senza olio o burro, con pochissimo zucchero   e la copertura golosa è una glassa di cacao all'acqua che si prepara in 5 minuti. Cosa aspetti a provarle ?

  Se state già pensando a quale dolcetto preparare durante le festività natalizie vi consiglio vivamente questi biscotti alle mele e mandorle , perché oltre che facili e veloci da preparare, si conservano ottimamente per diversi giorni se conservati nelle apposite scatole in latta. Il procedimento è velocissimo: basterà frullare la mela e amalgamare tutti gli ingredienti.  Il risultato è un biscotto morbido dal sapore delicato e avvolgente grazie all'utilizzo della farina di mandorle. ✋ questa è una ricetta senza uova

  Dopo aver pubblicato la mia ricetta delle  POLPETTE ALLA BIRRA   (peraltro molto apprezzata e cliccata), ero curiosa di provare ad utilizzare le cosce di pollo con questo tipo di cottura. La ricetta è semplice e, grazie a questo tipo di cottura e all'aggiunta delle verdure,  la carne di pollo rimane umida  e succulenta e quindi sarà gradita da tutti. E' un secondo piatto perfetto per una cena in famiglia ma vi garantisco che farà un figurone in qualsiasi occasione.

I  " Nascondini" sono dei biscotti di frolla con una doppia consistenza: un guscio che racchiude un cuore goloso al cacao perfetti per l'inzuppo ma anche da sgranocchiare durante la giornata. Ho voluto  provare a realizzare questi biscotti utilizzando la mia frolla senza burro e il risultato è stato apprezzato da tutta la famiglia : sicuramente li rifaccio a breve perché sono davvero buoni.

  Durante la stagione autunnale la varietà di prodotti che possiamo utilizzare in cucina ci regala la possibilità di preparare numerosi piatti dal sapore deciso e appagante. In questo caso ho preparato un risotto con due ingredienti che piacciono un sacco in famiglia: funghi e castagne. Questo primo piatto ha un sapore delicato, ideale per chi ama mangiare in maniera sana senza appesantirsi troppo.

  Avete in dispensa ad ammuffire un pacco di biscotti che proprio non piace a nessuno in famiglia ? Perfetto 👌 potete preparare per la colazione questo plumcake soffice e goloso che sparirà in un battibaleno ! L'ho reso ancora più goloso aggiungendo del cacao amaro ma ci stanno benissimo anche le gocce di cioccolato o della frutta secca tritata.

  Le chips di patate dolci sono un contorno stuzzicante perfetto per accompagnare pietanze a base di pesce e di carne ma non vi nascondo che spesso le preparo anche per arricchire e rendere più creative le portate degli antipasti nelle occasioni importanti. Sono facili e veloci da preparare e con l'aggiunta della paprika dolce e spezie diventa un piatto dal sapore sfizioso e che piace sia a grandi che piccoli.

  Il biscotto ideale per una colazione genuina e sana deve avere ingredienti semplici, essere friabile ma che non sbricioli, croccante fuori ma morbido all'interno quando lo inzuppi nel latte caldo e anche facile e veloce da preparare. Le CIAMBELLINE INZUPPOSE hanno tutte queste caratteristiche e in più mantengono tutta la loro bontà e fragranza anche dopo giorni se conservate nell'apposito contenitore di latta.

  I   tartufini di ricotta senza cottura sono dei deliziosi dolcetti freddi che si preparano velocemente e con pochi ingredienti , una ricetta semplice che vi regalerà deliziosi momenti di piacere . Usate la vostra fantasia per decorarli e presenterete un dessert allegro e colorato con tante sfiziose alternative che conquisteranno tutti per la loro bontà.

  La torta salata è il salvacena per eccellenza : si può preparare con qualsiasi ingrediente e il risultato è sempre soddisfacente. Vi propongo una ricetta facile facile con la zucca che in questo periodo si trova facilmente al  mercato a prezzi abbordabili e alla portata di tutti :  con poca fatica porterete in tavola un rustico sfizioso e dal sapore irresistibile senza spendere un capitale.

Un classico della tradizione gastronomica italiana con il mio ingrediente autunnale preferito : la zucca . Con la sua  preparazione semplice e veloce,  porterete in tavola un primo piatto dal sapore vellutato e avvolgente che conquisterà anche i palati più esigenti.

  Un dolce classico che non delude mai :  la torta rovesciata all'ananas vi fa fare un figurone portandola in tavola e conquisterà i vostri commensali per il suo sapore genuino e goloso. E' semplice e veloce da preparare e vi consiglio di utilizzare fettine di ananas fresco ma è ugualmente deliziosa anche usando quelle sciroppate in scatola. Come decorazione ho utilizzato le ultime fragole di stagione : per un occasione speciale potreste utilizzare anche ciuffetti di panna fresca per renderla ancora più scenografica.

  Preparare ricette a base di cous cous è di una comodità straordinaria specialmente quando le temperature si alzano e si ha bisogno di piatti freddi e anche sfiziosi. Il cous cous è un ingrediente versatile che si presta a tanti abbinamenti : oggi vi propongo un piatto vegetariano leggero e tanto gustoso, perfetto in qualsiasi occasione e che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Come formaggio ho utilizzato tocchetti di caciocavallo podolico ma si possono usare anche altri tipi di formaggio a pasta semidura come Asiago, Fontina, Emmenthal o quello che preferite.

  I mini plumcake alle ciliegie sono delle soffici e morbide merendine perfette per la prima colazione e anche come spuntino  durante la giornata:  un impasto semplice e genuino che non prevede l'utilizzo delle uova , con tante ciliegie succose al suo interno per gustare un dolce alla frutta fatto in casa.

Questa è una di quelle  ricette economiche   per preparare in maniera veloce e semplice degli stuzzichini da servire come aperitivo o antipasto da gustare durante una cena all’aria aperta. E’ necessario avere a disposizione un rotolo di pasta sfoglia e ingredienti che comunemente si hanno sempre in casa per realizzare un originale  finger food  sfizioso dal sapore fresco e genuino. 

  Un guscio friabile e croccante che racchiude un ripieno dolcissimo di ciliegie con un sapore fresco e accattivante grazie all'aggiunta di succo di limone : questa è la CHERRY PIE . Ho usato le ciliegie ferrovia, una varietà più succosa e zuccherina mentre la pasta brisè è fatta in casa senza l'utilizzo di burro e uova :  questo dolce abbastanza facile nella preparazione, va fatto riposare almeno un paio d'ore prima di procedere al taglio e si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.

  A casa mia il cous cous non manca mai e lo utilizzo in tutti in tutti i periodi dell'anno. Oltre che nei dolci,  preparo anche delle deliziose insalate e a seconda della temperatura esterna alterno ingredienti salati che meglio si adattano al periodo. Questa è una versione che faccio spesso in estate :   adoro il pesto di rucola e per renderla ancora più saporita aggiungo pomodori verdi , pomodorini piccadilly e cubetti di mozzarella fresca. Un primo piatto unico leggero e gustoso che se fatto riposare in frigorifero per un paio di ore è perfetto da consumare nelle giornate più calde.

  Non sempre si ha tempo o voglia di preparare un dolce ma per fortuna esiste la pasta sfoglia confezionata 😂 Ma visto che comunque il dolcetto preparato in casa oltre che essere economico (e di questi tempi non guasta),  è anche più genuino perché decidiamo noi che ingredienti usare, con queste sfogliatine il problema è risolto. Basta un rotolo di pasta sfoglia, una mela con tutta la buccia (così non si perde tempo a sbucciarla) e un cucchiaio di marmellata .... se poi vogliamo esagerare aggiungiamo del cioccolato in scaglie. Vanno a ruba ...... fate doppia dose !

  L'insalata di polpo è un piatto saporito e sfizioso:  può essere un raffinato antipasto nei giorni di festa o un sostanzioso piatto unico se accompagnato da patate lesse e prezzemolo fresco. Quando arriva il caldo a me piace preparare una versione più fresca e leggera con verdure crude, un filo di olio evo e zeste di limone del mio alberello. Basterà cuocere il polpo anche il giorno prima e conservare in frigorifero:  all'occorrenza taglio a tocchetti le verdure e i tentacoli del polpo e il piatto è pronto.

  Il broccolo è un ortaggio straordinario, ricco di proprietà benefiche per la nostra salute ma poco gradito per il forte odore che sprigiona specialmente durante la cottura. I trucchetti che utilizzo per evitare questo inconveniente sono: 👆aggiungere 2/3 foglie di alloro nell'acqua di cottura  🙌 trasformare i broccoli in deliziosi tortini insaporiti da una crema al pecorino che si prepara in 2 minuti  👌accompagnare i nostri tortini con croccanti patatine novelle cotte in forno per un piatto unico saporito e anche bello da portare in tavola.

  I biscotti per la prima colazione devono essere dolci ma non stucchevoli, con quella giusta consistenza friabile ma ideale per l'inzuppo nel latte, golosi ma che non appesantiscano troppo. I biscotti alla panna e limone sono perfetti per iniziare la giornata con il giusto grado di dolcezza:  delicati e profumati sono anche facili e veloci da preparare e aggiungendo le gocce di cioccolato possono diventare dei deliziosi dolcetti dopo pasto.

  Le spinacine sono cotolette a base di pollo, tacchino e spinaci molto gradite da grandi e piccini : in commercio si trova una vasta scelta e nei banchi frigo c'è l'imbarazzo della scelta. Ma sono così facili da preparare che se provate la versione casalinga sono sicura che da oggi preferirete farle con le vostre manine. Porterete in tavola un secondo piatto leggero e gustoso,  cotto in forno, senza uova e con un cuore cremoso da far leccare i baffi.

  Se preparo il ciambellone,  la colazione diventa subito il momento preferito da tutta la famiglia e anche il più goloso della giornata. Una fetta di questo dolce soffice e genuino accompagnato da una tazza di latte o una spremuta fresca aiuta a mantenerci efficienti ed energici per tutta la giornata. Le varianti del ciambellone sono innumerevoli : questa volta ho provato una combinazione di ingredienti che mi piacciono un sacco e che secondo me sarebbero stati perfetti insieme. Risultato 👌super soddisfacente !

  Con l'arrivo delle belle giornate e con le temperature che piano piano si stanno alzando ecco un ingrediente che fa bella mostra nella mia dispensa e non può proprio mancare. Il cous cous è un'alternativa più leggera della pasta e riso e abbinando le verdure di stagione e legumi si possono preparare ottimi piatti freddi più digeribili, sfiziosi e mai banali. Ma avete mai provato ad utilizzarlo nei dolci?  I biscotti di cous cous hanno una consistenza particolare e aggiungendo frutta fresca di stagione e cioccolato sono perfetti per la prima colazione ma anche come dolcetto dopo pasto.

  Che stupenda invenzione il plumcake salato 👌 Oltre che essere il protagonista indiscusso delle scampagnate, degli spuntini nelle lunghe giornate in spiaggia, immancabile nei buffet freddi in compagnia, ottimo sostituto del pane a tavola è anche la ricetta svuotafrigo più facile e di sicuro successo da preparare. Il plumcake salato con fagiolini ha una consistenza soffice e umida con un profumo e sapore sfizioso grazie all'aggiunta della pancetta affumicata, la ricetta è davvero facile e naturalmente potete utilizzare le verdure che preferite o che avete da smaltire.

Durante le nostre ultime vacanze abbiamo passato una giornata a Modena e dopo aver ammirato le tante bellezze architettoniche di questa città abbiamo avuto anche la fortuna di assaggiare un dolce tipico della tradizione gastronomica : il Bensone . Un dolce secco preparato con ingredienti semplici e genuini che può essere farcito con la marmellata oppure senza, viene tagliato a fette e consumato a colazione o come dopo pasto intinto nel vino o nel caffè. Ho cercato a lungo la ricetta per poterlo replicare e il risultato è stato abbastanza soddisfacente:  noi lo abbiamo gustato a colazione con il nostro cappuccino caldo e mi hanno "imposto" di rifarlo a breve ...... vuol dire che è piaciuto ?? 😂

  Quando i miei figli erano piccoli erano un pò restii a mangiare il pesce e dovevo rendere le ricettine più golose e invitanti. Con questa impanatura molto sfiziosa il filetto di orata ha la carne umida e succosa ma con una crosticina  croccante e saporita che rende il piatto molto gradito anche a chi non ama particolarmente il pesce. E' un secondo piatto dal gusto leggero, sano e perfetto da condividere in famiglia ma anche per le occasioni particolari e vi garantisco che farete una gran bella figura.

  Un primo piatto tutto vegetariano dal sapore semplice e avvolgente che si prepara in pochi minuti:  mentre cuociamo la pasta facciamo saltare in padella i carciofi tagliati a spicchi sottili e mantechiamo il tutto con del formaggio cremoso. Le ricette veloci che danno tanta soddisfazione in tavola 👌

  Ho sempre utilizzato il mascarpone esclusivamente per preparare la crema del tiramisù ma avevo una confezione da smaltire e ho voluto provare a preparare dei muffin per la prima colazione. Il risultato è stato soddisfacente:  molto facili e veloci da preparare, una consistenza soffice e umida e particolarmente irresistibili con il loro cuore cremoso alla Nutella.

  Partendo dal presupposto che la VERA focaccia  la potete mangiare solo nei panifici e nei forni storici della città vecchia di Bari (tutto il resto non si può definire focaccia barese), per noi baresi doc la focaccia è un vero e proprio culto. Perfetta in ogni momento della giornata, calda e croccante appena sfornata oppure fredda,  la preparo una o due volte la settimana : questa volta l'ho farcita con una spadellata di verdure che avevo in frigo. Risultato : croccantina e ben cotta sul fondo, soffice all'interno e umida e saporita in superficie.

  Gli asparagi sono un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali abbastanza facili da pulire e cucinare, che troviamo sui banchi del mercato all'inizio della primavera fino ad inizio estate. A me piace principalmente utilizzarli nei primi piatti anche perché mi diletto ad abbinare sempre diversi  ingredienti che ben si abbinano al sapore delicato della crema di asparagi. In questa ricetta ho utilizzato dei petali di guanciale saltati in padella che hanno reso particolarmente saporito questo piatto di pasta.

  Ho una cattiva abitudine: mi piace sempre spiluccare qualcosa durante la giornata 😃 Che sia dolce o salato è indifferente e naturalmente se lo snack in questione è fatto in casa sono sicura di quello che metto sotto i denti. Questi biscotti integrali alle mandorle sono leggeri e digeribili,  facilissimi da preparare e siccome nei miei dolci uso sempre poco zucchero,  possono essere anche un gustoso e croccante snack pomeridiano.

  In questo periodo mi dedico a preparare, oltre che le mie marmellate e confetture, le confezioni di verdura che poi surgelo per avere a disposizione verdura fuori stagione anche nel periodo invernale che non offre tanta varietà di scelta. Aprile è il mese in cui avviene la raccolta dei piselli, un legume ricco di acqua, fibre, vitamine del gruppo B e acido folico :  👉 dopo averli sgranati, li lavo sotto acqua corrente tampono delicatamente con un canovaccio. Poi li sistemo in tante bustine per alimenti e li ripongo in freezer. Si conservano fino a 6 mesi. Con appena 300 gr di piselli ho preparato questa torta salata che con il suo sapore deciso è stata apprezzata da tutta la famiglia. 

  Per una colazione genuina e golosa cosa c'è di meglio delle ciambelline allo yogurt :  una consistenza soffice e profumata e ingredienti semplici per un dolce perfetto per la colazione di grandi e piccoli ma anche per la merenda o per la pausa caffè. Una ricetta veloce e facile che non prevede l'uso di burro e uova   per un risultato più leggero e digeribile.

  Basta veramente poco per evitare sprechi inutili in cucina e trasformare ingredienti poveri o scarti in un piatto gustoso e invitante. Il gambo del carciofo si presta ad essere riutilizzato in tante ricette e quella che preferisco e che piace un sacco ai miei figli sono queste frittelle che a mio parere sono anche più gustose del carciofo fritto in pastella. Hanno un sapore davvero sorprendente, non vi resta che seguire la ricetta facile facile e poi mi direte se non vanno a ruba. INGREDIENTI : 7 gambi di carciofo 3 uova 1 ciuffo di prezzemolo 3 cucchiai di farina sale q.b. 2 cucchiai di formaggio grattugiato olio per friggere COME SI FA: Come primo step con un eliminiamo la parte esterna più dura e filamentosa del gambo aiutandoci con il pela patate o con il coltello e tagliamo poi a tocchetti piccoli. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Sbattiamo con la forchetta. In un'altra ciotola mettiamo i gamb

  Il risotto ai broccoli e pomodori secchi è un primo piatto perfetto per chi ama la cucina vegetariana e preferisce usare verdure di stagione. Il broccolo è un prodotto invernale ricco di sali minerali e vitamine fondamentali per sostenere il nostro sistema immunitario:  se viene usato come ingrediente principale nel risotto sarà gradito anche a chi non ama particolarmente questo tipo di verdura.  Ho aggiunto anche i pomodori secchi sott'olio che hanno donato al piatto un tocco di colore e un sapore ancora più accattivante. INGREDIENTI per 4 persone: 320 gr di riso Carnaroli o Arborio  500 gr di broccoli 1 cipolla  2 cucchiai di olio evo  sale q.b. 40 gr di robiola brodo vegetale caldo 10 pomodori secchi sott'olio formaggio grattugiato q.b. COME SI FA : Mondiamo i broccoli e ricaviamo tante piccole cimette che andremo a sciacquare in acqua fredda. Mettiamo i broccoli nello scolapasta in modo da far perdere l'acqua in eccesso. Prima di iniziare a preparare il risotto, cont