Il Club Delle Amiche

  Le polpette di spinaci sono un secondo piatto leggero e sfizioso e una valida alternativa a quelle classiche di carne. Sono a base di verdura fresca, cotte in forno e croccanti fuori ma con un ripieno morbido e filante: questo cuore saporito le rende molto gradite anche a chi non ama particolarmente mangiare spinaci o verdure in genere. INGREDIENTI per 8 polpette : 300 gr di spinaci freschi già mondati 1 uovo 3 fette di pan carrè latte q.b. 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale q.b. 2 fette di prosciutto cotto 40 gr di mozzarella pangrattato q.b. olio evo q.b. COME SI FA : Mettiamo gli spinaci in una padella antiaderente e cuociamo a fuoco moderato per 5 minuti con il coperchio. Lasciamo raffreddare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Quando gli spinaci saranno freddi possiamo tritarli grossolanamente e sistemarli in un a ciotola capiente. Aggiungiamo l'uovo sbattuto, le fette di pan carrè ammollate nel latte, il sale e il formaggio grattugiato. Mescoliamo bene.

  Molto semplici da realizzare questi muffin li ho preparati perché avevo necessità di  riciclare delle pere troppo mature. Soffici e con un impasto veloce,  i muffin alle pere sono perfetti per la colazione, merenda o anche come dolcetto dopo pasto e l'aggiunta del cioccolato fondente li rende golosi al punto giusto. INGREDIENTI per 12 muffin : 2 pere grandi e mature 2 uova 80 gr di zucchero 250 gr di farina 85 gr di olio di semi 2 cucchiai di rum  (facoltativo) 75 gr di latte 1 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente 1 cucchiaio di zucchero di canna COME SI FA : Sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo, tagliamo a tocchetti piccoli e mettiamo in una ciotola con lo zucchero di canna e le scaglie di cioccolato. Mescoliamo. In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo l'olio di semi, il latte, il rum e la farina setacciata con

  Prodotto tipico dell'altipiano delle Murge, il Cardoncello è un fungo prelibato,  particolarmente saporito e può essere utilizzato in svariate ricette. Carnoso e profumato rende il risotto un piatto raffinato, dal sapore cremoso e avvolgente:   è un classico tra i piatti autunnali che non può mancare sulle nostre tavole e perfetto in qualunque occasione. INGREDIENTI per 2 persone : 300 gr di funghi cardoncelli 150 gr di riso carnaroli mezza cipolla olio evo q.b. 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 litro di brodo vegetale 30 gr di robiola 1 pizzico di peperoncino in polvere 2 cucchiai di formaggio grattugiato COME SI FA : Prima di iniziare a preparare il risotto, controlliamo  che il brodo vegetale sia ben caldo  👉  mai usare un brodo freddo perchè blocca la cottura del riso. Puliamo i funghi eliminando con il coltello la parte terrosa dei gambi, sciacquiamo velocemente sotto acqua corrente, tamponiamo delicatamente con un canovaccio e affettiamo. In una pentola versiamo l'olio , l

I ravioli dolci sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla croccante che vengono cotti in forno e hanno un goloso ripieno cremoso di ricotta e cioccolato. Se non volete usare la ricotta sono buonissime anche farcite con qualsiasi tipo di confettura e anche solo con la crema al cioccolato e si conservano ottimamente fino a 3/4 giorni negli appositi contenitori di latta per biscotti. INGREDIENTI per circa 23 ravioli : 500 gr di farina 3 uova 120 gr di zucchero 100 gr di burro morbido latte q.b. per amalgamare zucchero a velo q.b.     per il ripieno  250 gr di ricotta fresca  2 cucchiai di zucchero 80 gr di cioccolato fondente a pezzetti COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo al centro le uova sbattute e il burro morbido. Iniziamo a lavorare l'impasto con le mani aiutandoci con piccole quantità di latte per amalgamare meglio gli ingredienti. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastiamo fino ad ottenere un panet

Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto di carne molto semplice e anche veloce da preparare, perfetto sia per il pranzo in famiglia che nelle occasioni importanti. La carne si presenta tenera e morbida al taglio e riccamente insaporita dai funghi champignon che rendono questo piatto un must della stagione autunnale. INGREDIENTI per 4 persone :  300 gr di funghi champignon 600 gr di lonza di maiale 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. sale q.b. 1 ciuffo di prezzemolo farina q.b. COME SI FA : Nella pentola facciamo leggermente rosolare la cipolla tritata in un filo di olio evo; aggiungiamo i funghi tagliati a fettine, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il vino bianco. Facciamo cuocere per 5 minuti mescolando. Infariniamo le fettine di carne da entrambi i lati eliminando la farina in eccesso. In un'altra padella scaldiamo un filo di olio evo e facciamo rosolare le fettine di carne 2 minuti per parte fino a che saranno dorate. Aggiungiamo i fungh

  Ho già detto nelle mie pubblicazioni precedenti che amo l'autunno ? 🍁🍂 Amo i colori caldi delle foglie che cadono, fare lunghe passeggiate in campagna, la limpidezza dell'aria e la copertina morbida quando mi accoccolo sul divano con una bevanda fumante e un piattino di biscotti fatti in casa. E amo le zuppe, quelle semplici e accoglienti,  utilizzando i prodotti meravigliosi che questa stagione offre:  in questa zuppa autunnale dal sapore rustico e avvolgente, ho utilizzato funghi cardoncelli , ceci e castagne arricchita con crostini di pane al peperoncino. INGREDIENTI per 3 persone : 300 gr di funghi cardoncelli 200 gr di castagne bollite 200 gr di ceci cotti 1 cipolla 1 rametto di rosmarino fresco 3 foglie di basilico olio evo q.b. sale q.b. 1/2 litro di brodo vegetale 4 pomodorini ciliegino     per i crostini  2 fette di pane raffermo olio evo q.b. peperoncino secco 👉 per le castagne da utilizzare nella zuppa dopo aver scartato quelle bucate o aperte, sciacquiamo sot

  Il mese di ottobre è considerato il mese della zucca , ortaggio dal colore vivace e che uso spesso come ingrediente principale nelle zuppe e vellutate di verdura ma ho voluto anche provare a utilizzarlo nella preparazione dei biscotti morbidi per la nostra colazione. Questa ricetta non prevede l’utilizzo di burro e olio e il risultato è stato un dolcetto profumato e morbido , perfetto per l’inzuppo nel cappuccino ma anche per la pausa pomeridiana dei miei ragazzi. INGREDIENTI per 16 biscotti : 200 gr di zucca 300 gr di farina 1 1 uovo 90 gr di zucchero 30 gr di scagliette di cioccolato ( o gocce di cioccolato ) 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto di mele zucchero a velo q.b. per guarnire COME SI FA : Ho tagliato la zucca a cubetti e cotto al microonde alla massima potenza per circa 13 minuti e una volta raffreddata ho ridotto a purea schiacciando con la forchetta ( se utilizzate la cottura in forno basteranno circa 30 minuti a 200° e se necessario scolate l’acqua in e

  La focaccia non ha bisogno di presentazione; questo lievitato salato è buono da mangiare in qualsiasi momento della giornata e con un pizzico di pazienza possiamo prepararla in casa e averla buona come quella del panificio. La focaccia con le bolle è impastata a mano ed è morbida all'interno, croccante fuori e anche super digeribile e leggera. INGREDIENTI : 500 gr di farina 0 200 gr di farina Manitoba 8 gr di lievito di birra 600 gr di acqua tiepida 30 gr di olio evo  2 gr di sale 1 cucchiaino di miele pomodorini ciliegini olive in salamoia rosmarino  COME SI FA : Sciogliamo nell'acqua tiepida il lievito e il miele mescolando con un cucchiaio. In una ciotola capiente mescoliamo le farine, aggiungiamo l'acqua con il lievito e mescoliamo con la spatola. Aggiungiamo poi l'olio evo, il sale e continuiamo a mescolare. (l'impasto risulterà acquoso) Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti- Con le mani bagnate direttamente nella ciotola tiriamo le &quo

  I biscotti alle castagne e noci sono i dolcetti perfetti che addolciscono la vostra pausa relax, ottimi da sgranocchiare accoccolati sul divano sorseggiando una bevanda calda. La farina di castagne, ottenuta dalla essiccatura e macinazione delle castagne, è un vero concentrato di fibre con un sapore dolciastro e un leggero sentore di affumicato e si presta ad essere utilizzata in svariate ricette,  sia dolci che salate. INGREDIENTI :  150 gr di farina di castagne 100 gr di farina 0 50 gr di amido di mais (oppure sostituite con la farina ) 90 gr di zucchero buccia grattugiata e succo di 1 arancia (circa 80 gr) 75 gr di olio di semi 50 gr di noci tritate grossolanamente 50 gr circa di acqua zucchero di canna q.b. COME SI FA : Versiamo in una ciotola capiente le farine con lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia. Mescoliamo. Aggiungiamo al centro il succo di arancia, l'olio di semi, la granella di noci e iniziamo a mescolare con una forchetta versando l'acqua poco p

  I cachi sono fra i frutti autunnali che più preferisco con quella polpa dolcissima, colorati alla vista e molto nutrienti. E un dolce soffice con il loro sapore zuccherino è una delizia :  una torta da credenza incredibilmente golosa, con una consistenza rustica data dall'utilizzo della farina integrale e un profumo di cioccolato e frutta incredibilmente allettante. INGREDIENTI per uno stampo a cerniera da 24 : 3 uova 100 gr di zucchero 250 gr di farina integrale 1 cucchiaino di cannella 400 gr di polpa di cachi 1 bustina di lievito per dolci granella di noci q.b. scaglie di cioccolato bianco e fondente COME SI FA : In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo la cannella e la polpa di cachi. A seguire la farina setacciata e il lievito. Versiamo il composto nello stampo unto di olio oppure imburrato e infarinato. Livelliamo la superficie con la spatola e decori

  La purea di fave bianche è quasi sempre abbinata alle cicorie nel più conosciuto piatto povero della tradizione pugliese ma, sin da quando i miei figli erano piccoli, ho sempre utilizzato questo legume anche con la pasta. Per un primo piatto genuino e saporito utilizzando ingredienti semplici e poco costosi,  ho sostituito la pasta con il riso e impreziosito con polvere di peperone crusco per esaltare il sapore delicato e vellutato delle fave. Una pietanza perfetta per le fredde giornate invernali. INGREDIENTI per 4 persone : 250 gr di fave bianche secche decorticate 1 cipolla piccola 1 patata piccola sale q.b. 1 foglia di alloro 300 gr di riso Arborio 2 peperoni cruschi 3 foglie di basilico olio evo q.b. 50 gr di robiola formaggio grattugiato q.b. olio evo q.b. COME SI FA : Per preparare la purea dobbiamo mettere in ammollo le fave bianche secche in acqua fredda per almeno 12 ore. Fatto questo, sciacquiamo abbondantemente e mettiamo le fave in una pentola alta e capiente con la c

  Autunno 🍁🍁🍂🍂🌰   con i suoi profumi speziati e i colori caldi, le giornate più corte e buie che regalano momenti di melanconia e mentre le foglie cadono non c'è momento migliore per preparare le torte di casa, quelle umide, morbide da accompagnare con una bevanda calda. Le mele s ono le protagoniste di questa crostata con una frolla alla cannella :  il profumo in cottura è irresistibile e se volete renderla ancora più speciale basta servire ogni fetta con un ciuffo di panna fresca. INGREDIENTI per uno stampo da 26 : 250 gr di farina 1 cucchiaino di cannella in polvere 90 gr di zucchero 2 uovo 100 gr di burro morbido 1 cucchiaio di latte 3 mele zucchero di canna q.b. 4 cucchiai di confettura di susine ( ricetta  QUI  ) zucchero a velo q.b. mandorle a lamelle q.b. COME SI FA : Per preparare la frolla versiamo in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero, la cannella e mescoliamo. Al centro aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e le uova:  lavoriamo rapidamente con le