Il Club Delle Amiche

  Spiagge assolate, clima mite e mediterraneo, lungomare meraviglioso, centro storico luogo di aggregazione per giovani e adulti, palazzi storici, buon cibo e la conosciutissima e imitatissima focaccia ..... questa è Bari. Per noi baresi la focaccia è un'istituzione e amiamo mangiarla a qualsiasi ora del giorno. A colazione, a pranzo accompagnata con salumi e formaggi, come merenda a scuola avvolta nella carta oliata, e stuzzichino  in un aperitivo con amici.  Queste focaccine morbide le preparo da sempre, fin da quando i miei figli erano piccoli e continuo ancora perchè sono troppo appetitose ! INGREDIENTI per 8 pezzi : 200 gr di farina 0 100 gr di semola rimacinata mezzo cucchiaino di zucchero 125 gr di latte 60 gr di acqua 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 8/10 pomodorini ciliegino origano secco olio evo sale q.b. olive baresane in salamoia COME SI FA : Sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero nel latte. Versiamo nella ciotola della planetaria la farina con la se

  I biscotti morbidi al cacao aromatizzati al caffè sono deliziosi dolcetti dal gusto eccezionale, perfetti per la prima colazione e ideali come merenda pomeridiana o dopo pasto. Se conservati negli appositi contenitori si mantengono fragranti per diversi giorni e se non avete dimestichezza con i dolci,  sono i biscotti più facili e veloci da fare in assoluto. Sono così profumati e golosi  che sicuramente faranno parte dei pacchetti di biscotti che regalerò a Natale ad amici e parenti 🎄🎄🎄 INGREDIENTI :     per 23 biscotti circa 300 gr di farina 0 100 gr di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di caffè in polvere 55 gr di caffè espresso non zuccherato 30 gr di cacao amaro in polvere 70 gr di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di bicarbonato zucchero a velo q.b. COME SI FA : In una ciotola grande versiamo la farina setacciata , lo zucchero, il bicarbonato, il cacao amaro  e la polvere di caffè. Mescoliamo bene. Aggiungiamo l'uovo, il caffè espresso, l'olio di semi e iniziamo a mes

  La pasta con il pesto è una di quelle ricette salva- pranzo che si preparano in pochi minuti e preferisco usare quello di  rucola perchè mi piace il suo sapore leggermente amarognolo e piccante che ben si sposa con qualsiasi altro ingrediente. Per preparare questo delizioso primo piatto ho aggiunto la ricotta per ingentilire il sapore deciso del pesto e guarnito con una deliziosa tartare di tonno fresco. Difficile resistere ai sapori particolari e avvolgenti di questo piatto. 👍 INGREDIENTI x 4 persone : 350 gr di linguine 50 gr di ricotta fresca granella di pistacchi q.b. sale q.b.            ✔  per il pesto di rucola  70 gr di rucola 10 gr di foglie di basilico 40 gr di mandorle pelate un pizzico di sale 50 gr di olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato             ✔    per la tartare di tonno  300 gr di filetto di tonno fresco precedentemente   abbattuto 1 limone olio evo q.b. sale e pepe COME SI FA : Come primo step prepariamo la tartare : tagliamo a cubetti piccoli il fi

  Cosa consiglio di preparare in casa dopo pizze, focacce, pane e dolci ?  ma naturalmente i cracker ! Sottili e croccanti sono lo snack ideale e ottimi sostituti del pane, sono veramente facili e veloci da preparare e gli ingredienti da utilizzare sono davvero pochi.  Non necessitano di lievitazione : impasti, cuoci e mangi 👍 INGREDIENTI : 100 gr di farina di ceci 150 gr di farina di farro e cereali 100 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 3 cucchiai di olio evo 50 gr di semi misti ( ho usato zucca, sesamo e pistacchi) 1 cucchiaino raso di sale acqua q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata versiamo nel mixer insieme alla cipolla a tocchetti e i semi misti. Frulliamo il tutto. In una ciotola versiamo le farine, il sale e mescoliamo. Aggiungiamo il composto ottenuto al mixer, l'olio evo e iniziamo a mescolare. Impastia

Mi sono divertita a preparare questo Pan Bauletto e non vi dico la soddisfazione provata quando ho tagliato la prima fetta e mi sono resa conto che l'effetto vortice era riuscito ! Ne ho visti tanti sia dolci che salati e visto che avevo in dispensa della polvere di spinaci mi ci sono cimentata; è abbastanza semplice da realizzare e rimane soffice per diversi giorni. Può essere utilizzato per preparare dei gustosi panini per la merenda dei nostri ragazzi, in sostituzione del pane e anche per una allegra colazione salata;  provate a tostare le fette e a farcirlo con fette di mozzarella e pomodoro ...... buonissimo !! INGREDIENTI :    per l'impasto chiaro  300 gr di farina 1 200 ml di acqua 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di olio evo mezzo cucchiaio di miele mezzo cucchiaino di sale     per l'impasto verde  230 gr farina 1 30 gr di polvere di spinaci ( o alga spirulina o zafferano ) 200 ml di acqua mezzo cucchiaio di miele 5 gr di lievito 1 cucchiaio di olio evo mezz

  Ho iniziato a preparare i muffin tanti anni fa quando i miei figli erano piccoli :  ho sempre preferito dar loro merendine fatte in casa e spesso erano anche una maniera per far mangiar loro della frutta che non gradivano sotto forma di dolcetto. Ora sono grandi ma i muffin continuo a farli e vedo che sono ancora ben graditi 😁  perchè sono uno dei ricordi felici della loro infanzia e perchè sono buonissimi ! INGREDIENTI : 2 arance frullate (solo polpa - circa 220gr ) buccia grattugiata di 1 arancia 2 uova 110 gr di zucchero 250 gr di farina 0 1 bustina di lievito per dolci 4 cucchiai di olio di semi di arachide scagliette di cioccolato zucchero a velo per guarnire COME SI FA : Grattugiamo la buccia di una delle due arance e dopo aver eliminato grossolanamente la pellicina  bianca frulliamo le due arance. In una ciotola a bordi alti versiamo le uova, lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo per 4/5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando uniamo

  Dopo la pausa forzata a causa della pandemia ritornano finalmente le sagre paesane che festeggiano i prodotti locali  e in questo caso sto parlando del fungo cardoncello della Murgia , omaggiato in diverse località pugliesi dove si concentra la maggior parte della produzione. Si dice che nel Cardoncello si percepisce l'odore della terra di Puglia e secondo me  il modo migliore per esaltare la sua polpa carnosa e soda è in un fantastico primo piatto tutto autunnale, perfetto in  ogni occasione. INGREDIENTI per 4 persone:  700 gr di funghi cardoncelli 350 gr di fettuccine 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 cipolla 1 noce di burro mezzo bicchiere di vino bianco secco sale q.b. olio evo q.b. 3 pomodorini ciliegino pepe q.b. parmigiano reggiano grattugiato COME SI FA : Per pulire i funghi  👉 con il coltello raschiamo il gambo per eliminare i residui di terra e delicatamente fra le lamelle se sono particolarmente sporchi; poi passiamo velocemente sotto acqua corrente fredda e tamponiamo

  La mia Puglia offre svariate proposte gastronomiche locali sia nelle aree di mare che nell'entroterra:  la Valle d'Itria è consigliata agli amanti della carne e nelle osterie e macellerie attrezzate con i fornelli si possono gustare le fantastiche bombette , involtini di carne di suino o vitello  farciti e cotti alla brace. Nelle viuzze del centro storico di Cisternino , in provincia di Brindisi, all'aperto su tavoli di legno e con una bottiglia di vinello della casa si possono gustare queste bontà comprate al banco e cotte sulle griglie al momento. Le mie Bombette sono cotte in forno ma vi garantisco che sono buonissime 😋 INGREDIENTI x 2 persone : 6 fettine sottili di capocollo di maiale 150 gr di caciocavallo tagliato a fettine sottili 150 gr di prosciutto cotto sale e pepe q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Sistemiamo la fettina di capocollo su un tagliere e battiamo delicatamente con un batticarne per renderla più sottile. Aggiungiamo un pizzico di sa

  Il dolce soffice e goloso che rende la colazione un momento speciale e appagante, che dà la giusta carica per affrontare la giornata ......  questo è il mio plum-cake marmorizzato . Facile e veloce da realizzare, ogni fetta regala il giusto equilibrio tra bontà e leggerezza perchè è un dolce fatto in casa con ingredienti genuini. INGREDIENTI : 200 gr di farina 0 100 gr di fecola di patate 3 uova 110 gr di zucchero 1 pizzico di sale 90 gr di olio di semi di arachide 120 gr di latte di riso (o quello che preferite) 1 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai di cacao amaro in polvere scagliette di cioccolato bianco q.b. COME SI FA : In una ciotola a bordi alti versiamo le uova, lo zucchero, il pizzico di sale e con le fruste elettriche montiamo per 4/5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando uniamo a filo l'olio di semi e il latte. In ultimo aggiungiamo le farine setacciate con il lievito. Una volta amalgamato bene il composto,  versiamo la metà dello

  Cosa non può mancare nella credenza del pugliese doc ??  I TARALLI  Friabili e croccanti sono lo snack per eccellenza, sostituiscono il pane in accompagnamento a verdure, salumi e formaggi oppure danno il tocco rustico sbriciolati sui primi piatti a base di pasta .... praticamente grazie alla loro versatilità stanno bene con tutto 👌 Quelli fatti in casa hanno un sapore speciale : bastano pochi ingredienti e un pizzico di manualità per gustare queste piccole bontà. Questa ricetta non prevede la doppia cottura 👍 INGREDIENTI : 300 gr di farina 80 gr di olio evo 90 gr di vino bianco secco 1 cucchiaino raso di sale fino pepe nero q.b. ( facoltativo ) COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina, il sale, il pepe e mescoliamo. Al centro versiamo l'olio evo e iniziamo a impastare aggiungendo il vino poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Dividiamo l'impasto in porzioni,  formiamo dei c

  Spesso sento dire questa frase " non mi piacciono i broccoli " ed effettivamente specialmente ai più piccoli non piace questo genere di verdure. Oltre che essere un ortaggio abbastanza economico è anche una preziosa riserva di vitamine e sali minerali, antiossidanti e anti-tumorali quindi sarebbe opportuno inserirlo nella nostra alimentazione. Le crocchette di broccoli e prosciutto piacciono proprio a tutti, anche al più schizzinoso : sono un secondo piatto goloso, sfizioso e leggero perchè cotte in forno e sono anche facili da preparare ......... il che non guasta mai ! INGREDIENTI per 8 pezzi : 350 gr broccoli lessati 1 uovo 2 fette di pancarrè 50 gr prosciutto cotto 2 cucchiai di formaggio grattugiato 50 gr di scamorza fresca sale q.b. olio q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Tagliamo i broccoli in cime eliminando la parte del gambo più dura, sciacquiamo abbondantemente sotto acqua corrente e cuociamo in acqua bollente fino a che sono diventano teneri. Una volta scolati

  Tempo uggioso,  fuori fa freddo e ho bisogno di una pausa dolce e coccolosa ..... una tazza di tè caldo e un biscotto appena sfornato è un'ottima idea ! Approfitto di una manciata di castagne che avevo lessato per evitare che andassero a male e ho provato a realizzare questi dolcetti anche perchè mi piace il profumo di biscotti che invade la casa quando sono in forno. Sono croccanti e deliziosi, perfetti se accompagnati da vino liquoroso ma anche per la colazione mattutina e da sgranocchiare quando si ha voglia di qualcosa di dolce e leggero. INGREDIENTI : 200 gr di castagne bollite 260 gr di farina 0 2 cucchiai colmi di miele 50 gr di zucchero di canna ( se li volete più dolci aumentate a 90 ) 1 cucchiaino di bicarbonato 130 gr di acqua 60 gr di nocciole tostate 40 gr di gocce di cioccolato fondente COME SI FA : Per preparare le castagne ho dato una leggera incisione alla buccia, le ho sistemate nella pentola e coperte con abbondante acqua corrente fredda. Una volta che ha raggi