lunedì 9 dicembre 2013

Schemi







Risotto allo zafferano e pancetta

La ricetta di oggi è molto semplice....
 la mia cucina è fatta così, ingredienti facilmente reperibili in casa e come mi salta in testa preparo a mio gusto....

Risotto allo Zafferano e Pancetta  

Ingredienti x 4 persone:

350 gr di riso per risotti
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
150 gr pancetta dolce a dadini 
1 bustina di zafferano
brodo vegetale bollente
olio ev , sale, formaggio grattuggiato

Mettete a soffriggere la pancetta con la cipolla tritata e l'olio




poi aggiungete il riso e il vino bianco e fate tostare mescolando.
Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo all'occorrenza, mescolando spesso.
Se necessario aggiungete un pò di sale.
A fine cottura versate lo zafferano, una noce di burro e una generosa spolverata di formaggio grattuggiato e mantecate.



Buon appetito :)




Anche quest'anno.....

ce l'abbiamo fatta a preparare l'Albero di Natale.
Contrariamente alle nostre abitudini di addobbarlo il giorno dell'Immacolata, questa volta mia figlia mi ha convinto a farlo qualche giorno prima


 il tema dell'addobbo è .... i dolci


coni gelato, caramelle, fette di torta .....



 cupcakes, zucchero filato .....


 e le immancabili calze in plastic canvas che ho ricamato con il nome dei miei figli .....


 e per non farci mancare niente anche il presepe .....molto minimal ..... con i personaggi principali ......


martedì 3 dicembre 2013

Finti Bomboloni

Condivido con voi questo sfizioso dolce super mega velocissimo che ho trovato sul web....
dopo aver letto commenti entusiasti mi sono decisa e ho fatto bene ....b u o n i s s i m i !!!!!

Finti Bomboloni alla Nutella

Ingredienti x circa 15 / 16 pezzi:
  
 2 rotoli di Pasta Sfoglia
Biscotti Pan di Stelle
1 tazza di latte
Nutella
Zucchero a velo

Stendete il primo rotolo di Pasta Sfoglia
Inzuppate i biscotti nel latte e posizionateli distanziati sulla sfoglia
Su ogni biscotto mettete 1 cucchiaio di Nutella


/

Coprite con l'altro rotolo di sfoglia e con un tagliapasta (io ho usato una tazzina) chiudete i bomboloni .
 Infornate a 180° x una ventina di minuti.

 
Sapete qual'è il problema? 
Finiscono troppo in fretta ...uno tira l'altro !!!!!
 

Schemi natalizi




mercoledì 27 novembre 2013

Preparativi natalizi....

Ormai manca meno di un mese al Natale e devo necessariamente dedicarmi ai piccoli pensieri "fatti da me".
Ho ultimato gli acquisti da Casa Cenina e questo è il grembiule che ho già ricamato, anche se penso di aggiungere qualche altro ricamino ....




non ho resistito a questo asciugapiatti "Cupcakes"..... delizioso......


e l'immancabile scatolina porta-matassine ....


Focaccia Apollonia

Finalmente l'altro pomeriggio ho provato la famosa focaccia Apollonia che impazza  sul web e che si può farcire come si vuole .....
Mi piace sperimentare nuove versioni di pizze salate anche perchè devo dire che in famiglia gradiscono e devo ammettere che è molto facile da preparare e anche molto buona.

Apollonia al salame e scamorza

Ingredienti :
 350 gr farina
5 cucchiai di olio e.v.
200 ml latte tiepido 
1 cucchiaino di zucchero 
1 cucchiaino di sale
mezzo cubetto lievito di birra

per il ripieno :(a proprio piacimento)
150 gr salame Golfetta 
1 scamorza a fettine sottili  
si possono usare anche verdure miste con fontina 

Faccio sciogliere il mezzo cubetto di lievito nel latte tiepido aggiungendo il cucchiaino di zucchero.
Metto la farina a fontana e al centro aggiungo il sale, l'olio e poi aggiungo il latte e lavoro l'impasto fino a che non diventa un bel panetto liscio (se necessario aggiungere anche un altro pò di farina).
Lascio lievitare per almeno due ore sotto una coperta.
Una volta cresciuto il panetto divido in due, stendo la prima parte, la farcisco e copro con la pasta rimanente.
Inumidisco la superficie con acqua e olio e al centro faccio un piccolo buchino per evitare che gonfi durante la cottura .
In forno a 180° per 30/40 minuti .
Risultato eccellente ..... provare per credere!!!


 


martedì 19 novembre 2013

Ciambella al limoncello

Come ammiro chi riesce a realizzare quelle torte stupende di tutte le forme e grandezze, con ingredienti particolari .....
 compro riviste, seguo con attenzione i programmi di cucina e mi dico che prima o poi devo cimentarmi in qualcosa del genere , appunto ...prima o poi !!!
E invece cosa c'è di meglio del caro e rassicurante ciambellone in tutte le sue varianti e di sicura riuscita?

Ciambella al limoncello
Ingredienti:

200 gr. zucchero , 3 uova , 300 gr. farina,  150 ml limoncello, 150 ml acqua, 100 ml olio di semi, buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci

Separare i tuorli e montare a neve gli albumi.
Con il frullino lavorare i tuorli e lo zucchero fino a farli  diventare una crema, poi aggiungere l'acqua, il limoncello, l'olio e la buccia del limone.
Aggiungere la farina setacciata poco per volta e il lievito.
Una volta amalgamato tutto per bene aggiungere gli albumi a mano delicatamente senza far smontare l'impasto.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 170° per 30/35 minuti.

lunedì 18 novembre 2013

Spaghettino ..??!!?????

E' inutile.... non vedo l'ora che arrivi il fine settimana per rallentare il ritmo ma è una pura illusione.
Ieri è stata una giornata frenetica ..... mi sono dovuta dedicare al cambio di stagione perchè è arrivato il freddo e in un batter d'occhio era già mezzogiorno .....
e quindi, come al solito, pranzo super - veloce .....

Spaghetti alla Pulcinella 
 (come li chiama mia figlia )

Ingredienti :
olio, aglio, 2/3 filetti d'acciuga spezzettati, 1 barattolo di olive nere snocciolate, una bella manciata di prezzemolo tritato, peperoncino (per chi gradisce), spaghetti o linguine

In una padella capiente metto olio, aglio tritato, le acciughe, il peperoncino,  le olive nere tagliate a rondelle e inizio a far soffriggere  per pochi minuti aggiungendo il prezzemolo.
Nel frattempo cucino gli spaghetti al dente e li catapulto nella padella amalgamando per pochi secondi sulla fiamma con un pochino di acqua di cottura della pasta se necessario.
Et voilà ...il primo è servito




lunedì 11 novembre 2013

Ricamiamo per Natale






Io...felice !!!!



Sono veramente tanto contenta di aver finito questo mio lavoro...
ci sono voluti oltre 6 mesi, ma ne è valsa la pena ..... mi piace tanto tanto tanto !!!!
E ora devo pensare ai regali di Natale.... ho già qualche ideuzza che mi frulla per la testa ... :)








 

mercoledì 6 novembre 2013

Scorpacciata di verdure

Questa è una ricetta della serie "svuotafrigo" che ti salva la cena ..... quando non sai cosa preparare e con ingredienti che comunque nel mio frigo non mancano mai riesco ad accontentare tutti.

Ingredienti:

1 melanzana, 1 peperone, 2/3 zucchine, 2/3 patate grandi, pomodorini rossi, 1 cipolla, ciuffetti di basilico, olio, sale, formaggio grattuggiato.

In una pentola mettere olio e cipolla tritata e quando inizia appena a soffriggere aggiungere le verdure tagliate a cubetti, il basilico e il sale.
Coprire e lasciar cuocere per una ventina di minuti mescolando ogni tanto e all'occorrenza aggiungere un filo d'acqua.
A fine cottura e a fiamma spenta aggiungere una bella manciata di formaggio grattuggiato e coprire per qualche minuto.
E' adatto come contorno ma anche come piatto unico perchè lo trovo bello sostanzioso.