Il Club Delle Amiche

  Primavera 🌷🌺🌻🍀 abbandoniamo il letargo invernale e ritorniamo a  fare lunghe passeggiate e gli immancabili picnic in campagna. Una coperta, buona compagnia e un cesto con tanti prodotti buoni e genuini da preparare con le nostre mani : le crostatine salate con bietole e ricotta sono perfette da stuzzicare durante una scampagnata ma anche come aperitivo o come merenda pomeridiana dei nostri ragazzi. Una ricetta facile e gustosa che conquisterà tutti. INGREDIENTI per 4/5 crostatine : per la pasta matta  300 gr di farina 0 45 gr di olio evo 1 pizzico di bicarbonato 1 uovo sale q.b. acqua fredda q.b. per il ripieno  250 gr di ricotta fresca 300 gr di bietole  formaggio grattugiato q.b. 4 pomodorini  olio evo q.b. COME SI FA : 👉 Per preparare la pasta matta versiamo la farina in una ciotola capiente con un pizzico di sale, il bicarbonato e mescoliamo. Aggiungiamo al centro l'uovo sbattuto, l'olio evo e iniziamo ad impastare aggiungendo a filo l'acqua fredda quanto basta f

  Benvenuta Primavera e all’abbondanza e alle varietà di verdura che questo periodo dell’anno ci offre e che mi piace spesso abbinare ad un buon piatto di pasta. Trovo che gli  asparagi , con il loro sapore delicato, siano perfetti per preparare un primo piatto semplice ma dal sapore sfizioso ed appagante con quella crema che avvolge i cavatelli  murgiani  ….. un piatto che soddisfa la vista e il palato ! INGREDIENTI per 4 persone : 350 gr di cavatelli murgiani 400 gr di asparagi 2 patate di media grandezza 1 cipolla 6 foglie di basilico 2 cucchiai di olio evo sale q.b. cacio ricotta grattugiato  COME SI FA : Come primo step laviamo gli asparagi sotto acqua corrente fredda e tagliamo la parte finale del gambo. Con un pela verdure togliamo delicatamente la parte fibrosa del gambo dall’alto verso il basso (  se sono sottili  questa operazione può essere evitata  ).  Tagliamo poi le punte degli asparagi e mettiamo da parte e tagliamo il resto a pezzi. Sbucciamo le patate e tagliamo a pezz

  Per un primo piatto cremoso e saporito che si prepara in pochi minuti vi consiglio questi Fusilloni con zucchine saltate in padella e insaporita da una crema di ricotta fresca profumata alla menta. Una soluzione veloce e di facile esecuzione con ingredienti facilmente reperibili e porterete in tavola un piatto di pasta gustoso ma che non appesantisce troppo, perfetto per il vostro pranzo o cena e anche nelle occasioni particolari. INGREDIENTI per 3 persone : 250 gr di fusilloni 2 zucchine grandi (o 4 piccole) 1 cipolla rossa olio evo q.b. 150 gr di ricotta fresca vaccina sale q.b. 1 ciuffo di prezzemolo fresco menta  formaggio grattugiato  COME SI FA : Laviamo le zucchine sotto acqua corrente, eliminiamo le estremità e tagliamo a fettine sottili. In una padella antiaderente facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo di olio evo, aggiungiamo le zucchine e il prezzemolo tritato. Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per 5/7 minuti a fuoco medio mescolando spesso. In una ciotola

La crostata alle pere e cioccolato è un dolce facile da preparare anche per chi è alle prime armi in cucina o per chi non ha molto tempo a disposizione. E' poco impegnativa  perché ho usato la pasta frolla all'olio che non ha bisogno di riposo ed è subito pronta da utilizzare, inoltre è molto duttile e si possono creare facilmente delle strisce che non si spezzano o tante altre decorazioni. INGREDIENTI : per la pasta frolla  390 gr di farina  110 gr di zucchero 110 gr di olio di semi 2 uova buccia grattugiata di 1 limone 10 gr di cacao amaro in polvere zucchero a velo q.b. per la farcia  3 pere mature 100 gr di cioccolato fondente  COME SI FA : In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Iniziamo a mescolare con una forchetta. Aggiungiamo l'olio di semi e la farina poco per volta. Quando l'impasto sarà più sodo trasferiamo sul piano di lavoro e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che non si appicci

  Voglia di uno snack salato e stuzzicante fatto in casa e da sgranocchiare senza troppi sensi di colpa? Questi salatini al formaggio allora sono la giusta soluzione:  super facili da preparare e possono essere utilizzati per arricchire un aperitivo con amici, un buffet e anche come spuntino spezza-fame o in sostituzione del pane.  

  Le verdure al forno sono un contorno sfizioso e gustoso ma con un buon ripieno sono sicuramente più saporite :  possiamo farcirle in tanti modi diversi e utilizzare anche quegli ingredienti che abbiamo necessità di smaltire o avanzi da recuperare. Per questi peperoni ho preparato una farcia sostanziosa e con  l'aggiunta di patate a spicchi ho realizzato un piatto unico sostanzioso e soddisfacente. INGREDIENTI per 3 persone : 2 peperoni grandi 2 fette di pane in cassetta latte q.b. 5 pomodorini 100 gr di scamorza a dadini 200 gr di salsiccia di Norcia 1 ciuffo di prezzemolo  1 cipolla rossa sale e pepe q.b. olio evo q.b. 3 cucchiai di formaggio grattugiato pangrattato q.b. 3 patate grandi  1 rametto di rosmarino fresco COME SI FA : Sminuzziamo la cipolla e tagliamo a tocchetti i pomodorini. Eliminiamo il budello e sgraniamo la salsiccia di Norcia. Versiamo tutto in una ciotola capiente. Passiamo le fette di pancarrè nel latte, strizziamo e sbricioliamo nella ciotola. Aggiungiamo

  Quando ho la necessità di preparare un dolce veloce, facile e goloso la scelta è facile: il ciambellone. Se poi è al cacao e con la frutta di stagione il successo è garantito. In questa ricetta non serve l'uso della bilancia ma basta utilizzare come dosatore un semplice bicchiere di plastica e il risultato è un dolce soffice e umido davvero molto buono. Ho utilizzato due pere mature e la marmellata di arance che preparo in questo periodo dell'anno. ( se vi interessa la ricetta la trovate   QUI  ) INGREDIENTI : 3 uova 1 bicchiere di zucchero (aumentate la dose se lo preferite più dolce) 2 bicchieri di farina 1 bicchiere di cacao amaro in polvere 1 bicchiere scarso di olio di semi 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci 2 pere mature marmellata di arance COME SI FA : Sbucciamo le pere e tagliamo a fette sottili. In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando agg

  Un piatto leggero e sano molto facile da preparare che, grazie all'aggiunta di ingredienti sfiziosi come il caciocavallo podolico, le olive e odori,  hanno reso stuzzicante questo ortaggio dal sapore delicato. I finocchi al cartoccio si cucinano in forno e possono essere la pietanza  per chi vuole seguire un'alimentazione light e semplice oppure anche un ottimo contorno da abbinare a piatti di carne e pesce. INGREDIENTI per 4 persone : 2 finocchi grandi 4 pomodorini rossi sale q.b. olio evo q.b. pepe q.b. 30 gr di caciocavallo  origano q.b. olive baresane denocciolate 4 cucchiai di formaggio grattugiato pangrattato q.b. COME SI FA : Laviamo e mondiamo i finocchi. Tagliamo a metà ogni finocchio e poi a spicchi non troppo sottili. Mettiamo a lessare in acqua bollente per 5/7 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Rivestiamo i tegamini in terracotta con la carta forno e posizioniamo gli spicchi di finocchio. Ricopriamo con i pomodori a pezzetti, il caciocavallo a tocchetti, s

  Le pastarelle della nonna sono i biscotti rustici che mi riportano indietro nel tempo quando andavo in visita dalla nonna e sapevo che avrei trovato la scatola di latta ricolma di fragranti dolcetti appena sfornati. Una ricetta della tradizione casalinga dove si utilizzano ingredienti semplici:  facilissime da preparare, queste pastarelle profumate e fragranti sono perfette per la colazione e anche da sgranocchiare durante la giornata accompagnate da una tazza di te' caldo per rivivere a occhi chiusi dolci e teneri ricordi d'infanzia 💕 INGREDIENTI : per circa 23 biscotti  500 gr di farina  140 gr di zucchero ( 170 gr se li preferite più dolci ) 2 uovo 90 gr di olio evo 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di miele 4 cucchiai di limoncello o succo di limone latte q.b. COME SI FA : In una ciotola capiente versiamo la farina con lo zucchero e il lievito per dolci. Mescoliamo. Al centro aggiungiamo le uova, il miele, il limoncello e l'olio evo. Iniziamo ad impastare c

Il pesto alla rucola è facile e veloce da preparare ( come d'altronde tutti i tipi di pesto) e il suo sapore leggermente piccante è il condimento ideale per realizzare in pochi minuti un primo piatto sfizioso e saporito. Questa mia versione che prevede anche l'utilizzo delle mandorle è perfetta sia per condire la pasta che come salsa da spalmare su fette di pane abbrustolito aggiungendo del salmone affumicato, o pomodorini gratinati al forno o per accompagnare un secondo piatto  a base di carne. INGREDIENTI per 4 persone : 80 gr di rucola 40 gr di foglie di basilico 40 gr di mandorle spellate 3 cucchiai di parmigiano grattugiato  6 cucchiai di olio evo scorza grattugiata di 1 limone 320 gr di linguine 1 spicchio di aglio ( facoltativo ) pomodori secchi sott'olio COME SI FA : Mettiamo nel frullatore la rucola con le foglie di basilico che avremo lavato sotto acqua corrente e tamponato con un canovaccio. Aggiungiamo lo spicchio di aglio, le mandorle, l'olio evo, la scorz

  Nella mia dispensa non può mancare la farina di ceci, una valida alternativa alla classica farina di frumento ma priva di glutine e con una maggiore percentuale di fibre e vitamine. Una farina che può essere utilizzata in diverse preparazioni : pasta fresca e gnocchi pastella per impanare le verdure pane e dolci addensare le zuppe focacce, cracker e grissini in sostituzione delle uova  ma la ricetta più conosciuta è la farinata ( o torta di ceci ) : una focaccia bassa e senza lievito, croccante in superficie e morbida all'interno che necessita di pochi ingredienti e davvero facile da preparare. INGREDIENTI : 100 gr di farina di ceci 250 ml di acqua 1 cipolla rossa 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino raso di sale rosmarino fresco COME SI FA : Versiamo in una ciotola la farina di ceci, il cucchiaino di sale e mescoliamo con la frusta. Aggiungiamo a filo l'acqua e l'olio evo mescolando lentamente con la frusta per evitare che si formino grumi. Copriamo la ciotola con la pe

  Vuoi un'idea per preparare una cenetta veloce e senza tanta fatica? Le torte salate sono la soluzione perfetta:  sono facili, sfiziose, puoi utilizzare qualsiasi ingrediente e la pasta matta si prepara in soli 5 minuti oppure utilizza un rotolo di pasta brisé o di pasta sfoglia e la cena è pronta. Per questa torta salata ho utilizzato della ricotta fresca vaccina e due zucchine solitarie e come vedete il risultato è eccellente. INGREDIENTI : per la pasta matta  300 gr di farina 0 45 gr di olio evo 1 pizzico di bicarbonato 1 uovo sale q.b. acqua fredda q.b. per il ripieno  400 gr di ricotta fresca vaccina 2 zucchine a fettine sottilissime 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale e pepe q.b. pangrattato q.b. olio evo q.b. COME SI FA : 👉 Per preparare la pasta matta versiamo la farina in una ciotola capiente con un pizzico di sale, il bicarbonato e mescoliamo. Aggiungiamo al centro l'uovo sbattuto, l'olio evo e iniziamo ad impastare aggiungendo a filo l'acqua f

  La torta alle mele è il dolce da credenza che con la sua consistenza soffice e umida conquista grandi e piccoli. Mi piace variare la ricetta classica utilizzando anche ingredienti diversi per renderla ogni volta più invitante e golosa :  in questo caso gli amaretti sbriciolati e la farina di mandorle hanno trasformato un dolce casalingo in un dessert perfetto anche per le occasioni speciali.