Ciambellone al cocco e caffe'

Se preparo il ciambellone, la colazione diventa subito il momento preferito da tutta la famiglia e anche il più goloso della giornata.

Una fetta di questo dolce soffice e genuino accompagnato da una tazza di latte o una spremuta fresca aiuta a mantenerci efficienti ed energici per tutta la giornata.

Le varianti del ciambellone sono innumerevoli : questa volta ho provato una combinazione di ingredienti che mi piacciono un sacco e che secondo me sarebbero stati perfetti insieme.

Risultato 👌super soddisfacente !

INGREDIENTI per uno stampo da 26 :

4 uova
120 gr di zucchero
90 gr di olio di semi
300 gr di farina
30 gr di cocco rapè
70 gr di caffè amaro non zuccherato
30 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci

per decorare

cocco rapè q.b.
marmellata o miele

COME SI FA :

In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

Sempre mescolando aggiungiamo l'olio di semi, il latte e il caffè amaro.

In ultimo la farina setacciata con il lievito e il cocco rapè.

Versiamo il composto nello stampo ben oliato (oppure imburrato e infarinato).

Cuociamo in forno preriscaldato a 170° ventilato per 30 minuti circa.

(fate sempre la prova stecchino, che una volta inserito al centro del dolce, deve restare asciutto e pulito)

Lasciamo riposare in forno spento e semiaperto per 5 minuti e togliamo il ciambellone dallo stampo solo quando sarà completamente raffreddato.

Spennelliamo la superficie con della marmellata o del miele e decoriamo con abbondante cocco rapè.

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