Il Club Delle Amiche

  Quando un biscotto è fatto con ingredienti semplici e con un sapore accattivante ma allo stesso tempo leggero che puoi mangiare senza troppi sensi di colpa vuol dire che è il biscotto giusto !! Questa è una ricetta "senza" ma non si rinuncia al gusto e al piacere di fare colazione  o merenda con questi biscotti 👉 senza burro, latte, uova e lievito chimico. INGREDIENTI per 20 biscotti: 200 gr di farina integrale 90 gr di zucchero di canna  50 gr di granella di nocciole 50 gr di gocce di cioccolato fondente 1 pizzico di bicarbonato 60 gr di olio di semi 100 gr di farro soffiato al cioccolato 130 gr di acqua  COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con lo zucchero, il bicarbonato e mescoliamo. Aggiungiamo la granella di nocciole, il farro soffiato, le gocce di cioccolato, l'olio di semi e iniziamo a mescolare con la spatola aggiungendo l'acqua poco per volta. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con il cucchiaio preleviamo l'impasto e con le mani modell

  La quiche o torta salata nel mio caso è un irrinunciabile salva cena perché la posso preparare in qualsiasi momento con gli ingredienti che ho a disposizione nel frigorifero. Non è necessario nemmeno il rotolo di pasta pronta perché la base è facilissima e si prepara in pochi minuti :  per la pasta brisée ho utilizzato la farina di ceci per avere un impasto morbido e facile da lavorare dal gusto leggero e digeribile. INGREDIENTI :         per la pasta brisée 200 gr di farina di ceci 75  gr di acqua fredda 50 gr di olio evo 1 cucchiaino raso di sale fino          per il ripieno  200 gr di zucchine  1 cipolla piccola olio evo q.b. sale q.b. 250 gr di ricotta vaccina 1 tuorlo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 3/4 pomodorini ciliegino  erba cipollina COME SI FA : Spuntiamo le zucchine e tagliamo a rondelle. In una padella antiaderente rosoliamo leggermente la cipolla tritata con un filo di olio evo, aggiungiamo le zucchine, un pizzico di sale e cuociamo a fuoco moderato per 10 minuti

  La pasta con il tonno è una delle ricette più facili e veloci per eccellenza : basta aprire un paio di "scatolette" e il primo è pronto. Ma bastano piccoli accorgimenti per ravvivare il gusto di un semplice piatto " last minute " e renderlo speciale. INGREDIENTI per 4 persone : 350 gr di orecchiette 350 gr di tonno in scatola al naturale 1 spicchio di aglio olio evo q.b. sale q.b. 1 peperoncino 1 mazzetto di rucola succo e buccia grattugiata di 1 limone COME SI FA : Mettiamo a cuocere la pasta in acqua salata. In una padella antiaderente facciamo rosolare lo spicchio di aglio intero con un filo di olio evo e il peperoncino a tocchetti. Aggiungiamo il tonno con il succo e la buccia del limone e la rucola a straccetti. Mescoliamo per 1 minuto e spegniamo il fuoco. Eliminiamo lo spicchio di aglio. Scoliamola pasta e versiamo nel sughetto. Amalgamiamo e serviamo con una grattugiata di limone.

  Premesso che a casa mia i carciofi li preferiscono ripieni, tendo sempre a prepararli in maniera leggera ma ugualmente gustosa perchè anche se non utilizzo la carne il ripieno deve essere saporito e soddisfare la famiglia. Nel ripieno si possono aggiungere formaggi o salumi che avete necessità di consumare e il risultato sarà un piatto gustoso e apprezzato da tutti i commensali. INGREDIENTI  per 3 persone : 3 carciofi 2 fette di pane in cassetta 1 ciuffo di prezzemolo 3 foglie basilico 1 uovo sale q.b. olio evo q.b. 50 gr di prosciutto cotto 2 cucchiai di formaggio grattugiato 30 gr di caciocavallo  ( o formaggio a pasta dura di vostro gradimento ) 1 cipolla 4 pomodorini ciliegino succo di 1 limone COME SI FA : Prepariamo una ciotola di acqua fredda con il succo di limone dove metteremo i carciofi puliti per evitare che diventino di colore scuro. Indossiamo i guanti e tagliamo il gambo a circa 5 cm dalla base del carciofo. Con il pela verdure eliminiamo i filamenti più duri e mettiam

Succede sempre di avere in casa quelle due mele avvizzite che nessuno mangia e se così non fosse vi consiglio comunque di provare questi biscotti morbidi utilizzando anche delle belle mele fresche e croccanti. Una ricetta facile e veloce per un biscotto senza burro dove il sapore dolce e zuccherino della mela si sposa benissimo con quello deciso del cioccolato fondente per una colazione semplice e una merenda leggera e genuina. INGREDIENTI : 400 gr di farina 2 uova 120 gr di zucchero 2 mele tagliate a tocchetti piccoli 40 gr di scaglie di cioccolato fondente ( o gocce ) 80 gr di olio di semi 40 gr di latte 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo COME SI FA : Versiamo la farina con lo zucchero e il lievito in una ciotola ampia. Mescoliamo bene. Rompiamo al centro le uova, versiamo l'olio di semi e iniziamo a mescolare con una forchetta aggiungendo il latte poco per volta. Amalgamiamo bene. In ultimo aggiungiamo le mele e il cioccolato fondente. Mescoliamo bene il composto c

  Con questa ricetta preparerete una focaccia soffice da consumare da sola o farcita con affettati misti e formaggio. La ricetta è semplice e non è necessaria l'impastatrice :  perfetta come spuntino, merenda, in sostituzione del pane e anche come colazione salata accompagnata da una fresca spremuta d'arancia. INGREDIENTI : 350 gr di farina 0 100 gr di semola rimacinata 1 cucchiaio di olio evo 200 ml di acqua   80 ml di latte 6 gr di lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero     per condire rosmarino q.b. 30 gr di olio evo 20 gr di acqua sale grosso q.b. COME SI FA : Facciamo sciogliere il lievito di birra nel latte con lo zucchero. In una ciotola ampia versiamo la farina e la semola ; mescoliamo e al centro versiamo l'olio evo con il latte. Iniziamo a lavorare l'impasto aggiungendo l'acqua poco per volta e il sale. Trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro leggermente unto di olio e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e molto morbido. Mettiamo in u

  L'idea di questi muffin nasce dalla necessità di recuperare una piccola quantità di cime di rapa bollite: così un piccolo avanzo è diventato il protagonista di una cena leggera e gustosa. I  muffin salati alle cime di rapa,  con la loro consistenza rustica, sono ottimi consumati caldi ma possono essere anche preparati il giorno prima e, se conservati negli appositi contenitori, sono superlativi anche freddi. INGREDIENTI per 12 muffin : 230 gr di farina 0 2 uova grandi 300 gr di cime di rapa bollite 95 gr di olio di semi mezzo cucchiaino di sale fino 2 cucchiai di formaggio grattugiato 85 gr di acqua 1 bustina di lievito per torte salate 12 pomodorini ciliegino COME SI FA : Come primo step tritiamo finemente le cime di rapa. In una ciotola a bordi alti rompiamo le uova, aggiungiamo   l'olio di semi, l'acqua, il formaggio grattugiato, le rape e il sale. Mescoliamo bene con le fruste elettriche. Uniamo la farina setacciata e il lievito. Amalgamiamo tutti gli ingredienti. Sis

  Questi biscotti rustici e friabili sono l'ideale per una colazione semplice e genuina : da inzuppare nel latte oppure anche in diversi momenti della giornata in cui vi viene voglia di un dolcetto sano e che non appesantisca. Una ricetta veloce e facile per preparare in pochi minuti questi deliziosi biscotti da inzuppo al caffè. INGREDIENTI : 500 gr farina  2 uova 60 gr di olio di semi 60 gr di caffè amaro freddo 40 gr di latte 110 gr di zucchero 2 cucchiaini di caffè in polvere  1 bustina di lievito per dolci zucchero di canna q.b. COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, il lievito in polvere , il caffè in polvere e mescoliamo bene. Al centro rompiamo le uova e iniziamo ad amalgamare aggiungendo l'olio di semi, il latte e il caffe amaro. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stacchiamo dei pezzi dal panetto e diamo la forma di piccoli salsicciotti. Passiamo poi ogni biscotto n

Di solito i miei piatti a base di pesce  variano  in base al pescato fresco di giornata che trovo al mercato perchè da noi in Puglia è “pane quotidiano” . Anche se la zuppa originale pugliese chiamata “ciambotto” prevede l’uso di diversi pesci di piccola taglia, io ho preferito usare molluschi e crostacei per evitare di trovare le spine nel sughetto e poter fare una deliziosa “scarpetta” finale con del croccante pane casereccio. INGREDIENTI per 4 persone : * 8 scampi ( o mazzancolle, cicale, gamberoni) * 500 gr di seppie pulite e tagliate a strisce o rondelle * 800 gr di polipo pulito e diviso per tentacoli * 1 spicchio di aglio * olio evo  q.b. * prezzemolo fresco tritato * mezzo bicchiere di vino bianco secco * sale q.b. * 600 gr di pomodori pelati * pepe nero o peperoncino q.b. * 350 gr di spaghettoni ( o altro formato ) COME SI FA : In una pentola capiente bisogna far soffriggere leggermente lo spicchio di aglio tritato con un filo di olio evo. Visto i diversi tempi di cottura del

  Ma solo a casa mia c'è sempre la solita banana troppo matura che nessuno mangia ? La scusa perfetta per preparare una torta soffice arricchita dal profumo degli agrumi che per la colazione è semplicemente perfetta con il suo sapore delicato e genuino. Per una merenda più ricca servitela con un topping al cioccolato : è fantastica 👌 INGREDIENTI per uno stampo da 24 : 2 uova grandi 1 banana matura 100 gr di zucchero 250 gr di farina buccia grattugiata e succo di 2 arance ( circa 120 gr ) buccia grattugiata e succo di 1 limone 1 bustina di lievito per dolci  50 gr di granella di mandorle scaglie di cioccolato fondente q.b. COME SI FA : Schiacciamo la banana con una forchetta. In una ciotola a bordi alti lavoriamo con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Sempre mescolando incorporiamo la buccia grattugiata, il succo degli agrumi e la banana. In ultimo aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. Versiamo il composto nello stampo c

  Le polpette si possono preparare in tantissimi modi e usando gli ingredienti più disparati :  un secondo piatto a base di carne, pesce e verdure che può essere fritto, cotto al forno o in padella,  mangiate calde e ottime anche fredde in insalata. Qui di seguito trovate delle ricettine sfiziose per esplorare il mondo fantastico di queste pallotte gustose 👇👇 1 .        DI VERDURE CON CUORE FILANTE 2 .      DI TONNO E RICOTTA AL FORNO 3 .      DI POLLO E TACCHINO 4 .       DI BROCCOLI E PROSCIUTTO  😀😀       PER ALTRE RICETTE VI ASPETTO ANCHE SU                           Facebook       e       Instagram

  Se devo scegliere cosa usare nelle mie ricette fra cipolla e aglio propendo assolutamente verso la prima tranne in determinati casi in cui non posso fare a meno di insaporire con uno spicchio di aglio. La cipolla la uso molto come insaporitore ma spesso e volentieri anche come contorno a piatti di carne o anche come portata principale e quando al mercato ho trovato queste deliziose cipolline borettane  sapevo già come utilizzarle. Cotte al forno con quella deliziosa e croccante crosticina sono un contorno sfizioso e leggero di sicuro effetto e che sta bene con tutto. INGREDIENTI: 500 gr di cipolline borettane già pulite ( potete utilizzare anche cipolla napoletana o di Acquaviva tagliate a metà ) sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di zucchero di canna olio evo q.b. aceto di mele q.b. 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di capperi in salamoia COME SI FA : Mettiamo le cipolline in una ciotola. Saliamo e pepiamo. aggiungiamo lo zucchero di canna, il pangrattato, i capperi e un filo di acet

Per un aperitivo da preparare in pochissimi minuti queste treccine sono perfette. Basta un rotolo di pasta sfoglia e possiamo sbizzarrirci a farcirlo con quello che abbiamo nel nostro frigorifero :  io vi propongo un ripieno al pesto di rucola ma spesso utilizzo il patè di olive nere o anche formaggio spalmabile e prosciutto. INGREDIENTI : 1 rotolo di pasta sfoglia pesto di rucola  ( la ricetta la trovate  qui  ) parmigiano reggiano 1 tuorlo semi di sesamo COME SI FA : Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia  e spalmiamo il pesto su tutta la superficie. Pieghiamo a metà la sfoglia.   Tagliamo delle strisce larghe un dito e arrotoliamo. Disponiamo sulla teglia rivestita di carta forno Spennelliamo le treccine con il tuorlo d'uovo sbattuto e i semi di sesamo. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti circa.  ( controllate la doratura desiderata )

  Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ?   Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato  8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo

  Le popizze sono le frittelle sferiche di pasta lievitata croccanti fuori e morbide dentro che noi baresi amiamo mangiare in ogni periodo dell'anno. Tipico street food barese che di solito viene venduto assieme alle " sgagliozze"  ( quadrati di polenta fritta e salata  ) dalle signore di Barivecchia che con i loro pentoloni colmi di olio friggono nei vicoli del borgo antico. Le popizze possono essere dolci o salate ( basterà cospargere a fine frittura con zucchero o sale ) oppure possono essere arricchite nell'impasto con olive, acciughe, pomodori secchi o salumi. INGREDIENTI : 500 gr di farina mezzo cubetto di lievito di birra sale q.b. acqua q.b. ( circa 400 gr ) olio per friggere COME SI FA : Sciogliamo  bene il lievito in metà dell'acqua.  In una ciotola capiente versiamo la farina e il pizzico di sale. Versiamo l'acqua con il lievito e iniziamo a lavorare  energicamente con le mani con un movimento dal basso verso l'alto e versando altra acqua po