Il Club Delle Amiche

  Che faccio quando ho una piccola quantità di ricotta fresca da riciclare ?  Ma i biscotti 😍 I biscotti alla ricotta e cacao sono di una golosità unica, croccanti fuori ma con un cuore morbido perfetti da sgranocchiare in ogni momento della giornata. Il mio consiglio è di raddoppiare le dosi perché finiscono in un lampo! INGREDIENTI : per circa 16 biscotti  220 gr di farina 90 gr di zucchero ( potete aumentare a 120 gr se li preferite più dolci) 1 uovo 8 gr di lievito per dolci 25 gr di cacao amaro in polvere 180 gr di ricotta fresca  zucchero a velo q.b.  ( circa  50 gr ) COME SI FA : Come primo step mettiamo la ricotta in un colino per eliminare il siero in eccesso. In una ciotola capiente versiamo la farina con lo zucchero, il lievito in polvere e il cacao amaro. Mescoliamo bene. Aggiungiamo l'uovo, la ricotta e impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola alimentare e lasciamo riposare in frigo per 20 minuti. Trascorso il tempo di r

  Siamo in estate, il periodo ideale per preparare quelle conserve di verdure che poi potremo gustare durante il freddo inverno .  Le melanzane sott’olio sono così buone, perfette come contorno, antipasto oppure assaporate semplicemente su fette di pane croccante. Per evitare spiacevoli sorprese riguardo le conserve fatte in casa  👉  i vasetti e i tappi ( devono essere nuovi ed integri ) vanno sterilizzati mettendoli in una pentola capiente, ricoperti con  acqua fredda e fatti bollire per 40 minuti; lasciati raffreddare e messi a testa in giù su un un canovaccio di cotone pulito ad asciugare. INGREDIENTI : 3 kg di melanzane  1 litro di aceto bianco 300 gr di acqua 300 gr di vino bianco  sale grosso q.b. olio extravergine di oliva q.b. prezzemolo q.b. 2 spicchi di aglio peperoncino fresco q.b. origano q.b. vasetti in vetro da 500 gr COME SI FA : Laviamo sotto acqua corrente le melanzane , eliminiamo il peduncolo e le sbucciamo.  Con l’aiuto di una mandolina le tagliamo a fettine sottil

  Preparare una buona conserva di pomodorini non è difficile:  basta avere un pochino di pazienza, del tempo a disposizione e avrete in dispensa tutto l'anno il pomodoro dolce e succoso maturato al sole per preparare un sughetto veloce o condire le vostre bruschette. Possiamo utilizzare i pomodorini datterino ( che hanno un ridotto contenuto di acqua ) o il tipo ciliegino  entrambi dolcissimi e ideali per questo tipo di conserve. INGREDIENTI : 1 kg di pomodorini maturi 3 vasetti COME SI FA : 👉  Se decidete di invasare i pomodorini interi potrebbero servire più vasetti. Come primo step dobbiamo sterilizzare i vasetti che utilizzeremo per la nostra conserva. Prendiamo una pentola abbastanza capiente, sistemiamo all'interno  i vasetti e i tappi integri e riempiamo con acqua fredda. Lasciamo sobollire per 30 minuti, spegniamo la fiamma e facciamo raffreddare. Preleviamo i vasetti e i tappi e lasciamo asciugare capovolti su un canovaccio pulito.   Eliminiamo il picciolo dai pomodor

  La focaccia è il mio lievitato salato preferito:  alta o bassa, soffice o croccante, bianca o con il pomodoro mi piace sempre! Ingredienti semplici,  una ricetta poco laboriosa e preparerete un impasto sofficissimo da cuocere in forno e porterete in tavola una focaccia soffice, perfetta per la vostra merenda o colazione salata, ideale per un  aperitivo con amici e anche per un buffet di compleanno. INGREDIENTI : 350 gr di farina 0 100 gr di semola rimacinata 1 cucchiaio di olio evo 200 ml di acqua   80 ml di latte 6 gr di lievito di birra mezzo cucchiaino di zucchero      per condire olive nere denocciolate 300 gr di pomodori pelati origano sale q.b. olio evo q.b. COME SI FA : Facciamo sciogliere il lievito di birra nel latte con lo zucchero. In una ciotola ampia versiamo la farina e la semola ; mescoliamo e al centro versiamo l'olio evo con il latte. Iniziamo a lavorare l'impasto aggiungendo l'acqua poco per volta e il sale. Trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro

  La  Cialda  è una delle preparazioni tipiche della tradizione pugliese, molto gustosa ma allo stesso tempo leggera e sicuramente adatta ad essere preparata nei mesi più caldi dell’anno perchè usiamo il fornello solo il tempo necessario alla bollitura delle patate. Questa insalata, che va assaporata rigorosamente fredda, presenta diverse varianti :       elemento indispensabile è quello di usare ingredienti freschi e di stagione (  i miei sono made in Puglia    ) che poi andremo a condire con olio extravergine di oliva e spezie profumate. INGREDIENTI x 4 persone : 600 gr di patate 1 cipolla rossa 4/5 caroselli ( o cetrioli ) 12/14 pomodorini verdi olive nere snocciolate (  facoltative  ) foglie di basilico origano sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. aceto di mele (  facoltativo  ) COME SI FA : Questa insalata va preparata abbastanza in anticipo perchè deve riposare in frigo almeno un paio d’ore in modo da amalgamare fra loro gli ingredienti ed esaltare tutti i sapori. Come primo

  Il basilico è il simbolo dell'estate :  piccole foglioline verdi che con il loro profumo e sapore impreziosiscono e rendono più stuzzicante ogni tipo di ricetta. Il sugo di pomodoro, la bruschetta oppure la pizza cosa sarebbero senza la fragranza delle foglie di basilico "spezzettate" rigorosamente a mano? Per avere sempre a disposizione una scorta per insaporire le mie minestre, oltre i cubetti di pesto congelato,  preparo anche questo sale aromatizzato per godere del gusto e profumo di questa erba aromatica tutto l'anno. E' anche un'idea regalo perfetta per chi apprezza le preparazioni home made. INGREDIENTI : 200 gr di sale grosso 50 gr di foglie di basilico COME SI FA : Laviamo sotto acqua corrente le foglie di basilico e asciughiamo con un canovaccio tamponando delicatamente. Mettiamo in un mixer il sale grosso, il basilico e frulliamo finemente. Stendiamo il sale sulla teglia rivestita con carta forno controllando che non si siano formati dei grumi.   

  Grandissime e carnose, dal colore rosso/lilla e rinomate per il  loro sapore dolcissimo, le cipolle rosse di Acquaviva (pregiato bulbo presidio Slow Food) sono perfette per preparare tante ricette sfiziose e ricche di gusto. A luglio viene celebrato questo ortaggio nella " Festa della cipolla rossa di Acquaviva " nell'omonimo comune in provincia di Bari,  dove è possibile degustare il famoso e rinomato calzone di cipolla. Oggi vi propongo un primo piatto super veloce ma soprattutto economico : pochissimi ingredienti e stupirete i vostri commensali, anche quelli che non amano particolarmente questo ortaggio. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di fettuccine  1 cipolla rossa grande olio evo q.b. 1 ciuffo di prezzemolo tritato  sale q.b. 100 gr di robiola 50 gr di mollica di pane raffermo  COME SI FA : Sminuzziamo nel mixer la mollica di pane raffermo e frulliamo grossolanamente. In una padella antiaderente scaldiamo un filo di olio evo e versiamo la mollica tritata, mescol

  Anche se le temperature alte non invogliano a passare troppo tempo in cucina, io preferisco sempre la cottura in forno invece di sostare davanti al piano cottura ( metto tutto in forno, imposto il timer e mi trasferisco in un'altra stanza 😏 ). Quindi per colazione anche ad Agosto i miei figli troveranno torte soffici, ciambelle o biscotti fatti in casa come questa torta soffice alla marmellata :  un impasto leggero e genuino che si prepara in pochi minuti. Ogni morso è un'esplosione di dolcezza perchè ricca di marmellata che. grazie alla consistenza dell'impasto, non affonda durante la cottura. INGREDIENTI per uno stampo apribile da 24  : 3 uova 120 gr di zucchero 70 gr di olio di semi 300 gr di farina 90 gr di latte 1 bustina di lievito per dolci 200 gr di marmellata COME SI FA : In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo l'olio di semi e il latt

  Per preparare un dolce veloce e magari riciclare anche della frutta matura questa è la ricetta giusta : basta avere in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia e il dolce è pronto ! Potete sbizzarrirvi ad usare la frutta estiva che più vi piace e il risultato sarà un dolce colorato dal sapore fresco e goloso. INGREDIENTI : 1 rotolo di pasta sfoglia 3 albicocche mature 1 pera 1 pesca 6 ciliegie marmellata di arancia q.b. ( ricetta  QUI  ) mandorle a lamelle  foglioline di menta fresca  COME SI FA : Sciacquiamo la frutta sotto acqua corrente, tamponiamo con un canovaccio e tagliamo a fette non troppo sottili.      Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia e foderiamo lo stampo da crostata ripiegando i bordi verso l'interno in modo da formare un cordoncino. Bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e spalmiamo uno strato di marmellata di arancia. Decoriamo con la frutta e le mandorle a lamelle. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 20 minuti o fino a doratura

    La cipolla è l'ortaggio che più uso in assoluto in cucina: praticamente è quasi sempre presente nelle mie ricette per la sua versatilità e aroma. Non starò ad elencare le innumerevoli proprietà e benefici per la nostra salute ma vi darò la mia ricetta per preparare le cipolle rosse in agrodolce , un contorno da gustare caldo o da  conservare in frigorifero pronto all'occorrenza. Vi consiglio di gustarle su fette di pane leggermente abbrustolito senza aggiungere altri ingredienti. INGREDIENTI : 500 gr di cipolla rossa 90 gr di aceto di vino 140 gr di acqua 3 cucchiai di zucchero di canna olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : In una ciotola versiamo l'acqua con l'aceto e lo zucchero e mescoliamo. Affettiamo le cipolle finemente e sistemiamo in una padella antiaderente con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Lasciamo appassire a fiamma dolce. Aggiungiamo la miscela preparata e alziamo la fiamma. Mescoliamo fino a che il liquido si asciuga e le cipolle assumerann