Fusilloni con carciofi saltati in padella

Un primo piatto tutto vegetariano dal sapore semplice e avvolgente che si prepara in pochi minuti:

mentre cuociamo la pasta facciamo saltare in padella i carciofi tagliati a spicchi sottili e mantechiamo il tutto con del formaggio cremoso.

Le ricette veloci che danno tanta soddisfazione in tavola 👌

INGREDIENTI per 4 persone :

4 carciofi di media grandezza
1 cipolla
olio evo q.b.
sale q.b.
succo di 1 limone
320 gr di fusilloni
prezzemolo fresco tritato
100 gr di robiola o altro formaggio cremoso
3 cucchiai di formaggio grattugiato

COME SI FA :

Puliamo i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliamo la punta e poi a spicchi molto sottili.

Lasciamo a bagno in acqua fredda e succo di limone per evitare l'ossidazione.

Facciamo rosolare in padella la cipolla tritata con un filo di olio evo, aggiungiamo gli spicchi di carciofi, il prezzemolo tritato e facciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti con il coperchio.

Cuociamo la pasta al dente e scoliamo.

(mettiamo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura)

Facciamo saltare a fuoco moderato i fusilli con i carciofi e la robiola per 1 minuto utilizzando l'acqua di cottura messa da parte.

Togliamo dal fuoco e mantechiamo con il formaggio grattugiato.

Serviamo decorando i piatti con prezzemolo tritato fresco.

Commenti

Post popolari in questo blog

Polpette ricche al forno

Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ? Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato 8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo

Sformatini di zucca

Ho già scritto in altri post che mi piace molto la zucca e mi sfizio anche a portarla in tavola in maniera diversa. Questi sformatini di zucca sono stati un contorno gustoso in una cena fra amici ma visto il successo che hanno avuto la prossima volta raddoppierò le dosi così potranno fare il bis 😁. Sono facili e veloci da fare, si possono preparare anche il giorno prima e possono essere accompagnati da una fonduta al formaggio come antipasto o come secondo piatto. INGREDIENTI per 5 pezzi: ( stampini da 7,5 cm ) 500 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di curry sale q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer con la cipolla. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il curry e il sale.

Polpettone di melanzane e patate

Con il polpettone non si sbaglia mai perché piace proprio a tutti, grandi e piccini , mangioni e non ... 😉 provate questa versione vegetariana 👍 e poi vedrete che successone!! INGREDIENTI : * 500 gr di patate lesse * 500 gr di melanzane * 2 uova * 1 scamorza fresca * formaggio grattugiato * sale, pepe, olio, cipolla * 100 gr di pangrattato . PROCEDIMENTO Tagliate a tocchetti le melanzane e fatele cuocere con olio e cipolla in padella. Schiacciate le patate, unite le melanzane, le uova, formaggio, sale, pepe e pangrattato. Stendete l’impasto sul foglio di carta forno cosparso di pangrattato, farcite con le fettine di scamorza, arrotolate e cuocere in forno a 180’ per circa 40 minuti.

Il Club Delle Amiche

Cerca nel blog