Torta salata alla crema di piselli e prosciutto

In questo periodo mi dedico a preparare, oltre che le mie marmellate e confetture, le confezioni di verdura che poi surgelo per avere a disposizione verdura fuori stagione anche nel periodo invernale che non offre tanta varietà di scelta.

Aprile è il mese in cui avviene la raccolta dei piselli, un legume ricco di acqua, fibre, vitamine del gruppo B e acido folico :

👉 dopo averli sgranati, li lavo sotto acqua corrente tampono delicatamente con un canovaccio. Poi li sistemo in tante bustine per alimenti e li ripongo in freezer. Si conservano fino a 6 mesi.

Con appena 300 gr di piselli ho preparato questa torta salata che con il suo sapore deciso è stata apprezzata da tutta la famiglia.

INGREDIENTI :

300 gr di piselli freschi ( o surgelati )
mezza cipolla
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale q.b.
olio evo q.b.
1 uovo
50 gr di ricotta ( o qualsiasi formaggio spalmabile )
200 gr di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di formaggio grattugiato
pangrattato q.b.
un panetto di pasta matta ( la ricetta è QUI ) o un rotolo di pasta brisee

COME SI FA :

In una pentola facciamo leggermente rosolare la cipolla tritata in un filo di olio evo, aggiungiamo i piselli, il prezzemolo tritato e copriamo con acqua.

Lasciamo cuocere i piselli per circa 10 minuti e quando saranno cotti aggiustiamo di sale.

Lasciamo raffreddare.

Eliminiamo il liquido in eccesso e versiamo i piselli nel mixer con la ricotta, l'uovo e il formaggio grattugiato.

Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia, versiamo in una ciotola e aggiungiamo il prosciutto cotto a dadini.

Mescoliamo.

Prendiamo la pasta matta e con il matterello stendiamo una sfoglia sottile che adageremo sulla teglia rivestita con carta forno.

Versiamo il ripieno e livelliamo con la spatola.

Cospargiamo la superficie con abbondante pangrattato e, se gradite, altro formaggio grattugiato.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 30 minuti. (controllate la doratura della pasta matta)

Facciamo intiepidire la torta salata prima di togliere dallo stampo e servire.

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