Tortine ai cachi

Hai in frigorifero dei cachi troppo maturi e non sai cosa fare?

Ti propongo queste tortine semplici perfette per la colazione e la merenda dei tuoi bambini ma anche per i più grandicelli 😜

Sono facili da preparare e sono senza olio o burro, con pochissimo zucchero e la copertura golosa è una glassa di cacao all'acqua che si prepara in 5 minuti.

Cosa aspetti a provarle ?

INGREDIENTI per 6/8 pezzi :

1 uovo
35 gr di zucchero
200 gr di polpa di cachi
8 gr di lievito per dolci
130 gr di farina
mezzo cucchiaino di cannella
15 gr di latte (ho usato quello senza lattosio)
zuccherini per decorare

per la glassa al cacao

50 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
acqua bollente q.b.

COME SI FA :

In una ciotola a bordi alti versiamo lo zucchero con l'uovo e con lo sbattitore elettrico montiamo per almeno 3/4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

Sempre mescolando aggiungiamo la polpa di cachi che avremo schiacciato con la forchetta, il latte e la cannella.

In ultimo uniamo la farina setacciata con il lievito.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Versiamo il composto negli stampini oliati e infarinati riempiendo per i 2/3 di ognuno.

Cuociamo in forno preriscaldato a 170 ventilato per 20/25 minuti.

(fate sempre la prova stecchino, che una volta inserito al centro del dolce, deve restare asciutto e pulito)

Lasciamo raffreddare le tortine prima di togliere dallo stampo.

Prepariamo la glassa di cacao all'acqua versando in una ciotola lo zucchero a velo e il cacao setacciati.

Aggiungiamo l'acqua bollente un cucchiaio per volta e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

(se risulta troppo liquido basterà aggiungere altro zucchero a velo)

Possiamo decorare le nostre tortine con un cucchiaio di glassa e zuccherini.

✋ Queste tortine si conservano fino a 3/4 giorni in contenitori per alimenti in vetro.

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