Cherry pie

Un guscio friabile e croccante che racchiude un ripieno dolcissimo di ciliegie con un sapore fresco e accattivante grazie all'aggiunta di succo di limone : questa è la CHERRY PIE.

Ho usato le ciliegie ferrovia, una varietà più succosa e zuccherina mentre la pasta brisè è fatta in casa senza l'utilizzo di burro e uova :

questo dolce abbastanza facile nella preparazione, va fatto riposare almeno un paio d'ore prima di procedere al taglio e si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.

INGREDIENTI :

✔ per la pasta brisè

350 gr di farina 0
110 gr di acqua
90 gr di olio di semi
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone

✔ per il ripieno

600 gr di ciliegie denocciolate
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di amido di mais
succo di mezzo limone
latte q.b. per spennellare
zucchero di canna q.b. per decorare

COME SI FA :

Versiamo in una ciotola capiente la farina con il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.

Mescoliamo.

Aggiungiamo l'olio di semi e iniziamo a mescolare con una forchetta aggiungendo a filo l'acqua.

Trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio che metteremo a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per 30 minuti.

In un'altra ciotola mettiamo le ciliegie denocciolate con lo zucchero, l'amido di mais e il succo di limone.

Mescoliamo bene.

Prendiamo il panetto e dividiamolo in due parti, uno più grande dell'altro.

Stendiamo con il mattarello la parte più grande e rivestiamo la teglia rotonda oliata oppure imburrata.

Bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e versiamo il composto di ciliegie compreso il succo.

Ricopriamo con la seconda parte dell'impasto e facciamo delle incisioni sulla superficie con il coltello.

Spennelliamo con il latte e decoriamo con lo zucchero di canna.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 45 minuti.

(controllate la doratura sulla superficie)

Lasciamo raffreddare completamente prima di togliere il dolce dallo stampo.

Commenti

Post popolari in questo blog

Polpette ricche al forno

Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ? Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato 8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo

Sformatini di zucca

Ho già scritto in altri post che mi piace molto la zucca e mi sfizio anche a portarla in tavola in maniera diversa. Questi sformatini di zucca sono stati un contorno gustoso in una cena fra amici ma visto il successo che hanno avuto la prossima volta raddoppierò le dosi così potranno fare il bis 😁. Sono facili e veloci da fare, si possono preparare anche il giorno prima e possono essere accompagnati da una fonduta al formaggio come antipasto o come secondo piatto. INGREDIENTI per 5 pezzi: ( stampini da 7,5 cm ) 500 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di curry sale q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer con la cipolla. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il curry e il sale.

Polpettone di melanzane e patate

Con il polpettone non si sbaglia mai perché piace proprio a tutti, grandi e piccini , mangioni e non ... 😉 provate questa versione vegetariana 👍 e poi vedrete che successone!! INGREDIENTI : * 500 gr di patate lesse * 500 gr di melanzane * 2 uova * 1 scamorza fresca * formaggio grattugiato * sale, pepe, olio, cipolla * 100 gr di pangrattato . PROCEDIMENTO Tagliate a tocchetti le melanzane e fatele cuocere con olio e cipolla in padella. Schiacciate le patate, unite le melanzane, le uova, formaggio, sale, pepe e pangrattato. Stendete l’impasto sul foglio di carta forno cosparso di pangrattato, farcite con le fettine di scamorza, arrotolate e cuocere in forno a 180’ per circa 40 minuti.

Il Club Delle Amiche

Cerca nel blog