Il Club Delle Amiche

Vi bastano pochi minuti per preparare l'impasto di queste focaccine e poi dovrete solo decidere come farcire prima di cuocerle in padella. Grazie alla presenza dello yogurt che garantisce una soffice morbidezza all'impasto, queste focaccine sono ideali per buffet o festicciole, per la merenda dei nostri ragazzi, per una cena sfiziosa ma anche come sostituto del pane. INGREDIENTI per 10/12 focaccine : 500 gr di farina 0 1 vasetto di yogurt bianco  200 gr di acqua tiepida 4 cucchiai di olio evo 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate     per il ripieno  150 gr di mortadella  150 gr di pasta filata affumicata COME SI FA: In una ciotola capiente versiamo la farina con il lievito in polvere e mescoliamo. Al centro aggiungiamo lo yogurt, l'olio evo, il sale e iniziamo a impastare aggiungendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciamo riposare 10

  I Sasanelli ( in dialetto sassanìidde ) è uno dei dolci tipici natalizi della tradizione barese che più preferisco perché il profumo e la dolcezza del vincotto di fichi , l'aroma di cannella e il sapore deciso delle mandorle lo rendono il dolce perfetto da gustare durante le festività. La loro forma dovrebbe ricordare un "sasso" e anche se ho voluto dare   la forma di biscotto, vi garantisco che il loro sapore è inconfondibile e uguale all'originale dolcetto della tradizione. INGREDIENTI per cira 35 pezzi: 450 gr di farina 150 gr di mandorle spellate 250 gr di vincotto di fichi buccia grattugiata di 1 limone 150 gr di zucchero 100 gr di olio evo 40 gr di cacao amaro in polvere 30 gr di gocce di cioccolato fondente (facoltative) 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella in polvere 35 mandorle spellate x decorare (facoltative) COME SI FA : Tritiamo le mandorle non troppo finemente (qualche secondo nel mixer o nel frullatore sarà sufficiente) In una ciot

  Quando non so cosa cucinare per cena mi basta avere in casa farina e lievito  per preparare una focaccia o una pizza farcita e ho risolto il problema. L'idea di questa schiacciata è nata per riciclare 2 peperoni che avevo in frigo da qualche giorno: li ho cotti in forno e sono stati il condimento perfetto per questa focaccia sottile e croccante. Può essere anche una sfiziosa idea aperitivo: basterà tagliarla a tocchetti e accompagnarla con frizzanti bollicine. INGREDIENTI per 2 focacce : 550 gr di farina 8 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaio di sale 150 gr di latte 160 gr di acqua     per la farcitura : 2 peperoni grandi 12/14  pomodorini ciliegino o datterino 1 cucchiaio di capperi  olive baresane origano secco sale q.b. olio evo q.b. COME SI FA : In una ciotola versiamo il latte con l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra. Mescoliamo per far sciogliere il lievito. Versiamo la farina in un'altra ciotola e iniziamo ad impastare aggiungendo

  Fritte, al forno, in brodo oppure di carne, pesce o vegetariane sono sempre gradite a tutti: le polpette le puoi preparare in qualsiasi maniera e sarà sempre un successo a tavola. Oggi vi propongo questa versione per un secondo piatto di carne sfizioso e diverso, che viene cotto in padella con la birra e il risultato è un bocconcino tenerissimo accompagnato da un sughetto cremoso a cui seguirà una "scarpetta" obbligatoria 😉 INGREDIENTI : 500 gr di tritato misto ( manzo e maiale) 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo tritato  sale q.b. mezzo panino raffermo latte q.b. 2 cucchiai di pecorino grattugiato olio evo q.b. 1 cipolla 1 carota  1 gambo di sedano  birra 33 cl ( io ho utilizzato Peroni ) farina q.b. COME SI FA : Mettiamo il pane in ammollo nel latte; poi strizziamo e sbricioliamo grossolanamente. In una ciotola mettiamo la carne tritata, il pecorino, il pane sbriciolato, il prezzemolo, mescoliamo  e aggiustiamo di sale. In ultimo aggiungiamo l'uovo sbattuto e amalgamiamo

  La torta di mele è il dolce da credenza per eccellenza che con il suo sapore zuccherino e la consistenza soffice è amato da grandi e piccini. Esistono innumerevoli versioni ma questa è quella che più ha successo a casa mia perché ricca di tante mele affettate sottili sottili , è senza burro e la farina di mandorle regala un sapore e una consistenza particolare all'impasto. INGREDIENTI per uno stampo da 26 : 3 uova medie 2 mele grandi ( o 3 piccole ) 120 gr di zucchero di canna succo di 1 limone 100 gr di farina  150 gr di farina di mandorle 90 gr di olio di semi  1 cucchiaino di cannella in polvere mezza bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di latte zucchero di canna q.b. zucchero a velo q.b. COME SI FA : Laviamo bene le mele sotto acqua corrente, asciughiamo con un canovaccio, le tagliamo a metà, eliminiamo il torsolo e affettiamo con tutta la buccia utilizzando una mandolina. Irroriamo con il succo di limone. In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova e lo zucchero di

  Con i primi freddi la mia voglia di pasta aumenta a dismisura 😅 e un primo piatto caldo e cremoso, dal sapore avvolgente non può proprio mancare in tavola. Questo è un primo piatto semplice e anche comodo da realizzare :  le patate e i funghi posso essere cucinati anche il giorno prima e poi basterà cuocere la pasta e assemblare il tutto. Naturalmente, come in tutte le mie ricette,  ho utilizzato ingredienti di facile reperibilità e anche economici e il risultato è davvero soddisfacente. INGREDIENTI per 4 persone : 300 gr di patate bollite 400 gr di funghi cremini 300 gr di trofie ( ho utilizzato pasta fresca fatta in casa ) 1 cipolla 8 pomodorini 1 ciuffo di prezzemolo olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. pecorino grattugiato  COME SI FA : Per pulire i funghi cremini eliminiamo la parte del gambo dove è presente il terriccio e raschiamo delicatamente ulteriori residui; con uno canovaccio pulito strofiniamo il fungo in ogni sua parte e se necessario passiamo velocemente sotto acqua co

  Fare colazione con i biscotti è quel momento della giornata in cui sei in pace con il mondo intero 😆 se poi sono fatti in casa, con farina integrale quindi ricchi di fibre, sono senza burro e zucchero raffinato allora vuol dire che stai consumando un prodotto genuino e sano. Per preparare questi biscotti va benissimo qualsiasi tipo di miele :  io ho utilizzato il miele di Sulla , dal sapore dolce e delicato dal sentore leggermente floreale, ricco di ferro, rame e zinco ed è anche un valido energizzante naturale. INGREDIENTI: 340 gr di farina integrale mezzo cucchiaino di bicarbonato 1 uovo 4 cucchiai colmi di miele 1 cucchiaino di cannella in polvere 90 gr di olio di semi COME SI FA : In una ciotola capiente versiamo l'olio di semi con il miele. Amalgamiamo bene con le fruste elettriche. Sempre mescolando aggiungiamo l'uovo e amalgamiamo. In un'altra ciotola mescoliamo la farina integrale con la cannella e il bicarbonato. Uniamo gli ingredienti in polvere al composto

  La cipolla rossa di Acquaviva, presidio Slow Food, è rinomata per la sua estrema dolcezza superiore alle altre tipologie di cipolla e ben si adatta a essere impiegata in cucina in tantissime ricette. E' riconoscibile per la tipica forma appiattita che va dal colore rosso carminio al violaceo fino a schiarirsi completamente verso l'interno e ha un sapore intenso ma gradevolissimo. E ogni anno si rinnova la Sagra di questo gustosissimo bulbo pregiato ad Acquaviva delle Fonti in provincia di Bari dove si fanno scorpacciate del famoso Calzone ripieno di cipolla stufata nell'olio di oliva. Io invece ho voluto preparare uno strudel salato con un impasto veloce senza lievitazione che è stato il protagonista di un aperitivo "rinforzato" fatto a casa con amici ..... inutile dire che è andato a ruba 😁 INGREDIENTI :  600 gr di cipolle rosse di Acquaviva 4 filetti di acciughe sott'olio mezzo bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. sale q.b. 6 pomodorini ciliegino

  La torta di rose è un classico intramontabile tra i lievitati dolci che si può farcire a proprio gusto: un impasto di pan brioche che viene arrotolato, tagliato in rotelle che una volta lievitate assumono la forma di boccioli di rosa. Questo pan brioche è senza burro e come ripieno ho utilizzato una crema pasticciera al limone e gocce di cioccolato fondente. INGREDIENTI : 250 gr di farina Manitoba 80 gr di farina 0 50 ml di latte 50 ml di acqua  1 cucchiaino di miele 1 pizzico di sale 15 gr di olio evo 5 gr di lievito di birra 30 gr di zucchero 1 uovo  50 gr di gocce di cioccolato fondente zucchero di canna q.b. zucchero a velo q.b.     per la crema pasticciera 2 tuorli d'uovo 250 ml di latte 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di zucchero buccia di 1 limone COME SI FA : In una ciotola versiamo il latte con l'acqua, il miele e il lievito sbriciolato. Mescoliamo bene per sciogliere il lievito. In un altro contenitore mescoliamo l'uovo con lo zucchero, aggiungiamo le  farine

Quando in pescheria ho visto questo bel polpo verace fresco non ho avuto dubbi su cosa avrei cucinato per pranzo. Il polpo di giornata e verace si riconosce dal colore molto chiaro e brillante, la testa deve essere tendente al bianco, i tentacoli hanno una doppia fila di ventose e la consistenza deve essere soda e non flaccida. La scelta di preparare un sugo leggero ha esaltato il sapore gustoso e sapido di questo mollusco e il risultato è stato un primo piatto con tutto il profumo del mare che ha entusiasmato i miei commensali.

  Per una merenda tutta fatta in casa,  le ciambelle salate alla zucca sono la soluzione ideale: morbide e profumate, si possono farcire con ingredienti salati ma anche con creme dolci spalmabili e sono buonissime anche a tavola in sostituzione del pane. Una ricetta semplice con pochi ingredienti per preparare uno snack sfizioso e davvero gustoso e saporito. INGREDIENTI   per 8 ciambelle : 130 gr di zucca 230 gr di farina 0 1 cucchiaino raso di sale mezzo cucchiaino raso di bicarbonato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 90 gr di acqua circa  1 cucchiaino di salvia essiccata     per la salamoia  1 cucchiaino di rosmarino tritato 3 cucchiai di olio evo  6 cucchiai di acqua  mezzo cucchiaino di sale  COME SI FA : Sbucciamo la zucca, eliminiamo semi e filamenti, tagliamo a cubetti non troppo piccoli e cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 25 minuti. Facciamo raffreddare e frulliamo nel mixer con il formaggio grattugiato e la salvia. In una ciotola capiente versiamo la fari