Il Club Delle Amiche

Pasta e fagiolini è un primo piatto semplice e di veloce realizzazione: molto spesso la preparo senza utilizzare il pomodoro ma "in bianco" con cipolla e pancetta affumicata e l'immancabile grattugiata di cacio ricotta salata che rende il piatto ancora più appetitoso. Consiglio di utilizzare la pasta lunga perchè "raccoglie" perfettamente il fagiolino con il suo condimento e ogni forchettata è un'esplosione di gusto.

  Il frutto che ci accompagna per tutta la stagione primaverile e che si presta ad essere utilizzato in tantissimi modi, tutti ugualmente deliziosi. Per la  crostata di fragole , che piace un sacco alla family,  utilizzo la pasta frolla all'olio, la mia confettura di fragole fatta in casa e un cestino di frutti succosi e dolci. E' perfetta per la colazione di tutti i giorni, come dolce della domenica o anche da regalare: la ricetta è facile e di sicuro successo.

  Gli involtini di melanzane cotti in forno con la loro panatura croccante e il cuore filante sono un piatto vegetariano saporito e ricco di gusto. Sono molto semplici da fare:   accompagnate da una colorata insalata è un secondo piatto appetitoso e leggero oppure può arricchire il vostro aperitivo o  antipasto in compagnia.  

  Un dolcetto da preparare in pochi minuti senza zuccheri aggiunti, uova, farina e senza cottura ,   utilizzando  quello che si ha in dispensa e dopo le feste Pasquali,  sicuramente avrete qualche ingrediente da riciclare, compreso il cioccolato delle uova.  Ho usato le prugne secche denocciolate ma si può utilizzare altra frutta disidratata come datteri, albicocche o mirtilli e la frutta secca che più vi piace.

  Un trionfo di colore e sapore, 3 varietà di pomodorini  e una torta salata che festeggia la primavera :  il gusto leggermente acidulo dei pomodorini che incontra una farcia dolce di ricotta e basilico per un rustico dal sapore irresistibile e un profumo di erbe aromatiche  da condividere in qualsiasi occasione. Si prepara in poco tempo e il risultato vi soddisferà al 100%.

  Volete stupire tutti con un dolce facilissimo e bellissimo da presentare in tavola? I cestini di pasta fillo con le mele  con il loro guscio croccante sono molto invitanti: racchiudono un ripieno profumato e goloso e ti basteranno pochi ingredienti e semplici passaggi per realizzarli.

  Una di quelle ricette della cucina casalinga dalla preparazione semplice:  i ceci sono un'ottima fonte di proteine e carboidrati ed è un'abitudine salutare introdurre questo legume nella nostra alimentazione almeno un paio di volte la settimana. La zuppa di ceci è gustosa e, accompagnata da fette di pane croccante,  può essere una proposta interessante per una cena in compagnia oppure per un pranzo nutriente e sano aggiungendo della pasta di piccolo formato.

  La versione vegetariana della più famosa Tiella barese che, al posto delle cozze, prevede l'uso dei carciofi a fettine o a spicchi. Gli ingredienti vengono messi in teglia tutti a crudo e il risultato è un piatto dal gusto unico e saporito grazie all'utilizzo di materie prime tutte pugliesi.

  Le brioches alla cannella sono dei gustosi lievitati fatti in casa  soffici e profumati,   perfetti per la prima colazione e la merenda pomeridiana. Ti sembrerà di fare colazione al bar ma invece sarai comodamente a casa con il cappuccino caldo e la tua brioche calda e fragrante dal profumo irresistibile.

  La variante vegetariana del Burger classico che piace proprio a tutti:  si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero e poi basterà cuocere in forno per pochi minuti per portare in tavola un Burger succulento con un cuore filante. Accompagnato da un contorno di verdure o una ricca insalata diventa un secondo piatto sfizioso e gustoso.

  Un biscotto fatto in casa, croccante fuori con un cuore morbido dentro e un avvolgente profumo di caffè che non aspetta altro che essere inzuppato in una tazza di latte caldo. Una ricetta semplice ma con il risultato assicurato : pochi semplici passaggi per preparare i biscotti ideali per la colazione ma anche da sgranocchiare durante la giornata. Per ottenere una consistenza più rustica ho utilizzato anche la farina di grano saraceno ma si può utilizzare in sostituzione anche farina integrale.

Una preparazione semplice per portare in tavola un primo piatto cremoso e molto saporito :  il condimento si può preparare anche in anticipo, poi basterà aggiungere la pasta scolata al dente e far mantecare per 1 minuto. Ho utilizzato i cavatelli lunghi , un formato di pasta fresca tipico della tradizione pugliese che, con la loro forma allungata e incavata verso l'interno, raccolgono perfettamente il sugo cremoso e delicato dei funghi cremini.

  La ricetta facile per preparare dei dolcetti di pasta frolla all'olio con un goloso ripieno di Nutella e cotti in forno. Questi biscotti ripieni sono perfetti per la colazione e anche in altre occasioni:  la pasta frolla all'olio si prepara in pochi minuti,  non ha bisogno di riposare in frigorifero e anche se si presenta morbida non si sgretola durante la lavorazione.

  Si può con pochi ingredienti preparare una pietanza  leggera e dal sapore intrigante? La verza è un ortaggio ricco di vitamine e minerali che apporta numerosi  benefici al nostro organismo e sarebbe opportuno consumarla con regolarità. Sotto forma di contorno accompagna bene secondi piatti di carne e pesce oppure diventa un gustoso secondo piatto per chi preferisce seguire  un'alimentazione vegetariana : bastano 5 minuti e il tempo necessario per la cottura in forno. Le quantità sono non pesate ma "a sentimento" perchè più condimento utilizziamo più le fette di verza saranno saporite.

  Il Plumcake salato è un lievitato soffice da insaporire utilizzando gli ingredienti che si hanno a disposizione in casa infatti io lo considero uno "svuotafrigo" eccezionale. E' perfetto in tutte le occasioni: per arricchire un buffet o come antipasto, in sostituzione del pane o anche una merenda pomeridiana davvero gustosa. Possiamo farcirlo con salumi, formaggi e se utilizziamo le verdure avrà una consistenza morbida che  conquisterà tutti.

  La colazione è il pasto più importante della giornata e se si può gustare un soffice dolce fatto in casa con ingredienti semplice allora la nostra mattinata inizia con il sorriso. Questo è un plumcake davvero facile da preparare:  ho "riciclato" delle banane davvero troppo mature che hanno regalato una consistenza umida e morbida e per renderlo ancora più goloso ho aggiunto sia al centro del dolce e sulla superficie un croccante crumble al cioccolato fondente.

  A Bari il segreto della Tiella è che deve essere abbondante e molto ben condita:  è così ricca che diventa un piatto unico perchè alla fine  deve essere accompagnata obbligatoriamente da una succulenta scarpetta con pane casereccio. La più conosciuta è quella di  riso, patate e cozze che trovate  QUI  e questa è invece la variante con la salsiccia.

  Le INTORCHIATE sono un tipico dolce pugliese che in passato si usava preparare per celebrare delle occasioni importanti, come un matrimonio o un battesimo, perchè la treccia simboleggia un abbraccio e quindi simbolo di unione. E' una ricetta antica e oggi questi biscotti si possono trovare in tutti i panifici e nelle pasticcerie pugliesi ma la preparazione è così semplice che si possono preparare tranquillamente anche a casa. Perfetti per accompagnare una fumante tazza di tè o caffè ma sono deliziosi inzuppati anche nel vino dolce.

  La torta salata ai 4 formaggi e porri è una ricetta che permette di poter gustare al meglio questo ortaggio dal sapore intenso che si sposa benissimo con una farcia delicata al formaggio. Il porro è un alleato per la nostra salute perchè ricco di calcio, ferro e vitamine e oltre che utilizzarlo come "aroma" nelle nostre pietanze, in questo caso diventa il protagonista della tavola.

  Quando qualcuno mi dice che non ama mangiare le bietole so già come fargli cambiare subito idea; il TIMBALLO DI BIETOLE è una pietanza invitante perchè il sapore un pò sciapo della verdura viene arricchito dalla sapidità della scamorza e da tocchetti di soppressata. Consumato caldo diventa un piatto saziante, ben gradito proprio a tutti e con una spesa contenuta  porterete in tavola un secondo piatto gourmet perfetto anche nelle occasioni importanti.

  Un dolce da credenza soffice e profumato :  questa è la TORTA SOFFICE ALL'ARANCIA perfetta per la nostra prima colazione ma ideale in ogni momento della giornata, anche per festeggiare un'occasione particolare. Perchè questa è una torta che ha un profumo pazzesco e il sapore inconfondibile dell' arancia tarocco , che con la sua polpa dolce e succosa rende questo dolce davvero speciale e invitante. Ho utilizzato le arance con tutta la buccia perchè trattasi di prodotto bio;  in caso contrario consiglio di eliminarla prima di tagliare a fette il frutto.

  Un primo piatto caldo e nutriente per queste giornate di freddo intenso utilizzando verdure di stagione e il formato di pasta tipico della mia terra: le orecchiette. La zucca e il cavolo nero sono verdure con un concentrato pazzesco di vitamine e sali minerali e questa zuppa è  una pietanza genuina,  ricca di gusto e profumata, che può essere consumata anche senza aggiungere la pasta, oppure frullarla così da ottenere una crema vellutata per i più piccoli. Questa è la versione vegetariana ma si può aggiungere dello speck o pancetta a cubetti quando mettiamo a rosolare la cipolla.

  Quando hai voglia di cedere a un momento di dolcezza,  puoi farlo con questi BISCOTTI MORBIDI ALLA CANNELLA che si preparano in 10 minuti.  Ti serviranno pochi ingredienti per questo biscottino con una consistenza morbida, perfetta per l'inzuppo e un aroma di cannella che ti avvolgerà come in un caldo abbraccio.

  Cosa c'è di più buono di una soffice merendina da inzuppare nel latte caldo per la colazione di tutta la famiglia ? Questi Mini Plumcake sono una valida alternativa a quelle confezionate,  perchè fatte in casa con ingredienti semplici, perfetti per la prima colazione ma anche per lo spuntino dei più piccoli :  la consistenza è morbida grazie alla presenza della banana e la variegatura al cacao le rende ancora più golose. Naturalmente possiamo usare le banane più mature così da evitare inutili sprechi.

  Le verdure glassate sono un contorno sfizioso perfetto per accompagnare secondi piatti a base di carne e pesce. Si prepara in pochissimo tempo utilizzando qualsiasi tipo di verdura oppure come "svuotafrigo" pr evitare ogni forma di spreco. Il segreto per rendere stuzzicante questo piatto vegetariano è l'uso di un mix di spezie,  una colata di miele  e il risultato è veramente gustoso e invitante.

  Dopo insistenze da parte dei miei figli ho provato a fare i pancakes . Effettivamente vedo che sui social hanno parecchio successo e vengono preparati in svariati modi e con ingredienti diversi :  la ricetta è facile e superveloce, ho utilizzato gli ingredienti classici e gustati con una spolverata di zucchero a velo e pezzetti di cioccolato e mandorle ma, a detta dei miei figli,  con una colata di miele sono stati pazzescamente buoni. 👉 Vi do' una dritta: li ho preparati il giorno prima e conservati uno sopra l'altro coperti dalla pellicola; il giorno dopo a colazione sono rimasti morbidi e profumati come appena preparati.

  Il broccolo è un ortaggio che si abbina molto bene alla pasta e se ci aggiungiamo dei succosi pomodorini saltati in padella e della pancetta affumicata croccante diventa un primo piatto dal sapore accattivante e gustoso, che piacerà anche a chi non ama particolarmente questa verdura di stagione.

  Chi dice che il cous cous è prevalentemente un piatto estivo ? Io lo preparo tutto l'anno perché oltre che essere una pietanza che contiene le stesse sostanze nutritive della pasta ma con meno calorie, abbinando determinati ingredienti diventa un perfetto alleato per mantenerci in forma a tavola senza rinunciare al gusto. Questa è uno delle la mie versioni di cous cous invernale con zucchine, peperoni, carote e ceci, insaporiti da spezie e cotti in forno e alla fine ho guarnito il piatto con una sfiziosa crema di parmigiano che si prepara in 2 minuti.

  Un dolce soffice e genuino per tutta la famiglia :  con la sua consistenza rustica, come tutte le preparazioni fatte in casa, è una vera golosità per la colazione di tutti i giorni e anche per una merenda semplice ma ricca di sapore. La farina di grano saraceno regala un colore intenso e un profumo che ricorda la nocciola, la zucca viene utilizzata cruda nell'impasto e ho ingolosito ulteriormente questo dolce con gocce di cioccolato e una copertura croccante al muesli.