Il Club Delle Amiche

  I calzoncelli ripieni sono uno dei dolci tipici che non possono mancare sulle tavole pugliesi durante le feste natalizie. Sono anche chiamati "Cuscini degli Angeli" per la loro forma a cuscinetto e per il loro colore dorato dovuto alla frittura, possono essere ripieni di marmellata, fichi secchi e cioccolato, oppure castagne , ricotta o mele cotogne. Quest'anno li ho preparati con un ripieno di mandorle al profumo di cannella perchè è quello che da sempre preferiscono in famiglia. INGREDIENTI : 500 gr di farina  100 gr di olio extravergine di oliva 100 gr di vino bianco tiepido 50 gr di zucchero 1 pizzico di sale olio di semi per friggere zucchero a velo q.b.      per la farcia  250 gr di mandorle pelate 150 gr di zucchero 150 gr di acqua 1 cucchiaino raso di cannella buccia grattugiata di 1 limone COME SI FA : Sul piano di lavoro disponiamo la farina a fontana e al centro versiamo lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio evo e il vino tiepido. Amalgamiamo il tutto

  Il Natale 🎄🎄 si avvicina, le giornate sono caratterizzate da freddo pungente, magari la neve ricopre i paesaggi e il profumo di biscotti si spande per la casa e tiene lontana la malinconia. Quindi è preparare biscotti è terapeutico ...... se poi sono facili, veloci  e necessitano di pochissimi ingredienti il gioco è fatto ! Le ciambelline alla ricotta con il loro sapore delicato e la consistenza friabile sono perfette da gustare con una bevanda calda, copertina e libro spaparanzati sul divano per godere di un momento di puro relax. INGREDIENTI x 15 biscotti :  250 gr di ricotta vaccina fresca 250 gr di farina 0 100 gr di zucchero mezzo cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiai di liquore limoncello o succo di limone zucchero a velo q.b. COME SI FA : Come primo step mettiamo la ricotta in un colino per eliminare il siero in eccesso. In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero e il bicarbonato. Mescoliamo. Aggiungiamo la ricotta con il limoncello e iniziamo a mescolare con una forchett

  Preparo molto spesso i rotoli di pan brioche salato e mi sfizio a farcirli in maniera sempre diversa  con gli ingredienti che ho a disposizione in casa. Il rotolo al prosciutto e funghi è particolarmente gradito da tutti :  un impasto soffice al latte senza burro e uova, perfetto come cena se gustato ancora caldo oppure in un buffet o come merenda salata. E il giorno dopo è ancora più buono ! INGREDIENTI per 1 rotolo : 200 gr di farina 1 130 gr di semola rimacinata 100 gr di acqua 110 gr di latte 5 gr di lievito di birra mezzo cucchiaino di sale     per il ripieno  100 gr di prosciutto cotto 80 gr di scamorza fresca 1 vasetto piccolo di funghi sott'olio semi di sesamo per guarnire olio evo q.b. COME SI FA : In una ciotolina sciogliamo il lievito nel latte. Versiamo la farina e la semola in un contenitore capiente e mescoliamo.  Aggiungiamo il latte con il lievito e iniziamo a mescolare con una forchetta. Successivamente iniziamo ad impastare con le mani aggiungendo l'acqua p

  🎄🎄 Ricetta Natalizia 🎄🎄 I biscotti rustici al   vino passito di Pantelleria   sono perfetti come dopo pasto e piaceranno anche a chi non è propriamente amante dei dolci tradizionali. Molto semplici da preparare, da impastare a mano sporcando una sola ciotola e il risultato è un dolcetto croccante grazie anche all’utilizzo della farina di mandorle. Questi biscotti si possono conservare fino a 10/15 giorni in una scatola di latta. INGREDIENTI x circa 25 biscotti : 100 gr di mandorle senza pellicina 300 gr di farina 120 gr di vino passito liquoroso 90 gr di olio di semi 80 gr di zucchero di canna zucchero di canna q.b. per guarnire 25 mandorle con la pellicina per guarnire COME SI FA : In un mixer mettete lo zucchero di canna e le mandorle senza pellicina e tritate il tutto fino a rendere come farina. In una ciotola versate il vino passito e l’olio, aggiungete le mandorle tritate con lo zucchero, la farina e iniziate ad impastare. Deve risultare un impasto morbido e non troppo umidi

  Uno dei piatti tipici pugliesi che racchiude tutti i sapori genuini del mio territorio è Orecchiette con le cime di rapa , una ricetta probabilmente di origine barese che si è poi diffusa in tutta la regione. Strascinat al cim d' rep ( in dialetto barese ) è un piatto povero ma ricco di sapore, di facile preparazione ma requisito fondamentale è che sia la stagione giusta per le cime di rapa. INGREDIENTI per 4 persone : 1,5 kg di cime di rapa 350 gr di orecchiette 5 filetti di acciughe sott'olio 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 4 pomodorini ciliegino olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : Mondiamo le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie più dure;  il fiore e le foglie più tenere passiamo a sciacquarle sotto acqua corrente e scoliamo. In un tegame capiente e alto portiamo a bollore abbondante acqua salata. Caliamo le cime di rapa e dopo due minuti possiamo versare le orecchiette. A parte, in una padella, scaldiamo 4 cucchiai di olio evo con lo spicchio di aglio intero e

  In questo plum-cake il gusto dolce e delicato delle carote si sposa alla perfezione con il rustico delle mandorle e crea un dolce profumato e soffice, perfetto per la prima colazione e anche per una sana merenda pomeridiana o pausa caffè. Come in tutte le mie ricette non uso il burro e il risultato è un dolce umido, delicatamente profumato all'arancia e se vi piace potete aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata. INGREDIENTI : 200 gr di carote già pelate 100 gr di mandorle pelate non tostate 3 uova succo e buccia grattugiata di 1 arancia 200 gr di farina 0 110 gr di zucchero 120 gr di olio di semi di arachide  1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. mandorle a lamelle q.b. COME SI FA : Versiamo le carote a tocchetti nel mixer con l'olio di semi,  frulliamo finemente e mettiamo da parte. Poi passiamo a macinare le mandorle anch'esse finemente. In una ciotola a bordi alti rompiamo le uova, versiamo lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo per alme

  Lo sformato di verdure è una delle ricette svuota-frigo che preferisco: posso utilizzare qualsiasi verdura che avanza a fine settimana e non ho bisogno di avere a portata di mano nessun rotolo di pasta sfoglia o brisè  perchè non serve. Una ricetta facile e sfiziosa per stupire i commensali in maniera gustosa e leggera e per evitare inutili sprechi in cucina. INGREDIENTI : 2 zucchine 2 carote 2 patate 1 peperone 1 cipolla rossa 1 melanzana 3 uova 100 gr di farina 0 3 cucchiai di formaggio grattugiato pepe e sale q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA :  Mondiamo e tagliamo a tocchetti tutte le verdure. In una padella antiaderente versiamo un filo di olio evo e la cipolla tritata. Lasciamo imbiondire e aggiungiamo le patate e il peperone. Facciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungiamo le zucchine e le carote e cuociamo per 3 minuti. Infine la melanzana , saliamo e cuociamo per altri 5 minuti. Facciamo raffreddare completamente le verdure. In una