Il Club Delle Amiche

La ricetta più facile e veloce per eccellenza:  la pasta con il tonno si prepara in pochi passaggi e mi ha salvato il pranzo in parecchie occasioni. E' anche il primo piatto che di solito preparo per il cenone della Vigilia di Natale perché piace anche ai più piccoli naturalmente omettendo l'aggiunta del peperoncino. Il sugo necessita di pochi minuti di cottura e possiamo prepararlo in contemporanea alla cottura della pasta.   INGREDIENTI per 4 persone : 350 gr di fusilloni (o il formato di pasta che preferite) 1 cipolla rossa 2 cucchiai di olio evo 1 peperoncino sale q.b. 6 foglie di basilico fresco 300 gr di pomodorini datterino o ciliegino 350 gr di filetto di tonno sott'olio 1 cuccchiaio di capperi sott'aceto 2 cucchiai di formaggio grattugiato COME SI FA: Affettiamo sottilmente la cipolla rossa , la mettiamo in padella con 2 cucchiai di olio evo, il peperoncino tagliato a rondelle e lasciamo leggermente rosolare. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, le foglie

  Io il panettone non lo so fare e non ho neanche il tempo materiale per cimentarmi in questo meraviglioso lievitato però, in occasione delle festività natalizie,  compenso a questa mancanza preparando tanti biscottini e dolcetti. I quadrotti morbidi alla ricotta e cioccolato sono semplicemente deliziosi:  la consistenza è morbida, umida e la presenza del cioccolato fondente rende ogni morso un piacere per il palato. Perfetti per concludere il pasto in famiglia, con il loro sapore delicato sono l'ideale anche come merenda per i più piccoli : è fondamentale che la ricotta sia fresca e di qualità. INGREDIENTI : per una teglia rettangolare 35 x 27 3 uova 150 gr di farina 65 gr di fecola di patate 80 gr di zucchero 75 gr di olio di semi 70 gr di latte 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b.     per il ripieno  500 gr di ricotta 100 gr di gocce di cioccolato fondente 40 gr di zucchero a velo 1 uovo 40 gr di limoncello o rum  COME SI FA : In una ciotola con bordi alti rompiam

  Se fai parte del club " non so fare dolci ma mi piace un sacco mangiarli " questo è il dolcetto che ti fa fare una gran bella figura e che puoi preparare per le festività natalizie. Non serve il forno, non sporchi tante pentole e potrai stupire tutti i criticoni presentando un bon bon golosissimo preparato con le tue mani. INGREDIENTI per 20 pezzi  : 50 gr di riso soffiato 100 gr di cioccolato fondente 15 gr di burro 1 cucchiaio di miele (ho utilizzato quello all'arancia) COME SI FA : Spezzettiamo il cioccolato e mettiamo in un pentolino con il burro. Facciamo scaldare una pentola di acqua e quando bollirà, abbassiamo la fiamma, adagiamo il pentolino con il cioccolato e  iniziamo a mescolare delicatamente. ✋ attenzione a non far entrare in contatto l'acqua con il cioccolato: controllate prima le dimensione delle pentole da usare per la bagnomaria. Mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Togliamo il pentolino con il cioccolato dal fuoco, aggiungiamo il

  In questo periodo la domanda più frequente che mi fanno è :  "cosa cucinerai a Natale ??" Sicuramente piatti veloci e leggeri ma mi piace anche proporre qualcosa di meno tradizionale ma che sia saporito e anche sfizioso. Un'idea per un antipasto originale, ma anche semplice nell'esecuzione e soprattutto economico sono questi  sformatini di cavolfiore accompagnati da una crema salata di taleggio  e paprika:  si possono preparare in anticipo e basterà realizzare in 5 minuti la crema salata e ricoprire gli sformatini prima di portare in tavola. INGREDIENTI per 6 pezzi : 900 gr di cavolfiore bianco 2 uova 2 cucchiai di pecorino grattugiato 4 cucchiai di pangrattato basilico fresco sale q.b. pepe q.b.     per la crema salata  50 gr di taleggio  100 gr di latte mezzo cucchiaio di paprika  COME SI FA : Dopo aver eliminato il gambo e separato le infiorescenze del cavolfiore, sciacquiamo sotto acqua corrente e cuociamo per 5 minuti in acqua bollente. ( deve rimanere sodo e

Vi bastano pochi minuti per preparare l'impasto di queste focaccine e poi dovrete solo decidere come farcire prima di cuocerle in padella. Grazie alla presenza dello yogurt che garantisce una soffice morbidezza all'impasto, queste focaccine sono ideali per buffet o festicciole, per la merenda dei nostri ragazzi, per una cena sfiziosa ma anche come sostituto del pane. INGREDIENTI per 10/12 focaccine : 500 gr di farina 0 1 vasetto di yogurt bianco  200 gr di acqua tiepida 4 cucchiai di olio evo 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate     per il ripieno  150 gr di mortadella  150 gr di pasta filata affumicata COME SI FA: In una ciotola capiente versiamo la farina con il lievito in polvere e mescoliamo. Al centro aggiungiamo lo yogurt, l'olio evo, il sale e iniziamo a impastare aggiungendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciamo riposare 10

  I Sasanelli ( in dialetto sassanìidde ) è uno dei dolci tipici natalizi della tradizione barese che più preferisco perché il profumo e la dolcezza del vincotto di fichi , l'aroma di cannella e il sapore deciso delle mandorle lo rendono il dolce perfetto da gustare durante le festività. La loro forma dovrebbe ricordare un "sasso" e anche se ho voluto dare   la forma di biscotto, vi garantisco che il loro sapore è inconfondibile e uguale all'originale dolcetto della tradizione. INGREDIENTI per cira 35 pezzi: 450 gr di farina 150 gr di mandorle spellate 250 gr di vincotto di fichi buccia grattugiata di 1 limone 150 gr di zucchero 100 gr di olio evo 40 gr di cacao amaro in polvere 30 gr di gocce di cioccolato fondente (facoltative) 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella in polvere 35 mandorle spellate x decorare (facoltative) COME SI FA : Tritiamo le mandorle non troppo finemente (qualche secondo nel mixer o nel frullatore sarà sufficiente) In una ciot

  Quando non so cosa cucinare per cena mi basta avere in casa farina e lievito  per preparare una focaccia o una pizza farcita e ho risolto il problema. L'idea di questa schiacciata è nata per riciclare 2 peperoni che avevo in frigo da qualche giorno: li ho cotti in forno e sono stati il condimento perfetto per questa focaccia sottile e croccante. Può essere anche una sfiziosa idea aperitivo: basterà tagliarla a tocchetti e accompagnarla con frizzanti bollicine. INGREDIENTI per 2 focacce : 550 gr di farina 8 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaio di sale 150 gr di latte 160 gr di acqua     per la farcitura : 2 peperoni grandi 12/14  pomodorini ciliegino o datterino 1 cucchiaio di capperi  olive baresane origano secco sale q.b. olio evo q.b. COME SI FA : In una ciotola versiamo il latte con l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra. Mescoliamo per far sciogliere il lievito. Versiamo la farina in un'altra ciotola e iniziamo ad impastare aggiungendo

  Fritte, al forno, in brodo oppure di carne, pesce o vegetariane sono sempre gradite a tutti: le polpette le puoi preparare in qualsiasi maniera e sarà sempre un successo a tavola. Oggi vi propongo questa versione per un secondo piatto di carne sfizioso e diverso, che viene cotto in padella con la birra e il risultato è un bocconcino tenerissimo accompagnato da un sughetto cremoso a cui seguirà una "scarpetta" obbligatoria 😉 INGREDIENTI : 500 gr di tritato misto ( manzo e maiale) 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo tritato  sale q.b. mezzo panino raffermo latte q.b. 2 cucchiai di pecorino grattugiato olio evo q.b. 1 cipolla 1 carota  1 gambo di sedano  birra 33 cl ( io ho utilizzato Peroni ) farina q.b. COME SI FA : Mettiamo il pane in ammollo nel latte; poi strizziamo e sbricioliamo grossolanamente. In una ciotola mettiamo la carne tritata, il pecorino, il pane sbriciolato, il prezzemolo, mescoliamo  e aggiustiamo di sale. In ultimo aggiungiamo l'uovo sbattuto e amalgamiamo

  La torta di mele è il dolce da credenza per eccellenza che con il suo sapore zuccherino e la consistenza soffice è amato da grandi e piccini. Esistono innumerevoli versioni ma questa è quella che più ha successo a casa mia perché ricca di tante mele affettate sottili sottili , è senza burro e la farina di mandorle regala un sapore e una consistenza particolare all'impasto. INGREDIENTI per uno stampo da 26 : 3 uova medie 2 mele grandi ( o 3 piccole ) 120 gr di zucchero di canna succo di 1 limone 100 gr di farina  150 gr di farina di mandorle 90 gr di olio di semi  1 cucchiaino di cannella in polvere mezza bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di latte zucchero di canna q.b. zucchero a velo q.b. COME SI FA : Laviamo bene le mele sotto acqua corrente, asciughiamo con un canovaccio, le tagliamo a metà, eliminiamo il torsolo e affettiamo con tutta la buccia utilizzando una mandolina. Irroriamo con il succo di limone. In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova e lo zucchero di

  Con i primi freddi la mia voglia di pasta aumenta a dismisura 😅 e un primo piatto caldo e cremoso, dal sapore avvolgente non può proprio mancare in tavola. Questo è un primo piatto semplice e anche comodo da realizzare :  le patate e i funghi posso essere cucinati anche il giorno prima e poi basterà cuocere la pasta e assemblare il tutto. Naturalmente, come in tutte le mie ricette,  ho utilizzato ingredienti di facile reperibilità e anche economici e il risultato è davvero soddisfacente. INGREDIENTI per 4 persone : 300 gr di patate bollite 400 gr di funghi cremini 300 gr di trofie ( ho utilizzato pasta fresca fatta in casa ) 1 cipolla 8 pomodorini 1 ciuffo di prezzemolo olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. pecorino grattugiato  COME SI FA : Per pulire i funghi cremini eliminiamo la parte del gambo dove è presente il terriccio e raschiamo delicatamente ulteriori residui; con uno canovaccio pulito strofiniamo il fungo in ogni sua parte e se necessario passiamo velocemente sotto acqua co

  Fare colazione con i biscotti è quel momento della giornata in cui sei in pace con il mondo intero 😆 se poi sono fatti in casa, con farina integrale quindi ricchi di fibre, sono senza burro e zucchero raffinato allora vuol dire che stai consumando un prodotto genuino e sano. Per preparare questi biscotti va benissimo qualsiasi tipo di miele :  io ho utilizzato il miele di Sulla , dal sapore dolce e delicato dal sentore leggermente floreale, ricco di ferro, rame e zinco ed è anche un valido energizzante naturale. INGREDIENTI: 340 gr di farina integrale mezzo cucchiaino di bicarbonato 1 uovo 4 cucchiai colmi di miele 1 cucchiaino di cannella in polvere 90 gr di olio di semi COME SI FA : In una ciotola capiente versiamo l'olio di semi con il miele. Amalgamiamo bene con le fruste elettriche. Sempre mescolando aggiungiamo l'uovo e amalgamiamo. In un'altra ciotola mescoliamo la farina integrale con la cannella e il bicarbonato. Uniamo gli ingredienti in polvere al composto

  La cipolla rossa di Acquaviva, presidio Slow Food, è rinomata per la sua estrema dolcezza superiore alle altre tipologie di cipolla e ben si adatta a essere impiegata in cucina in tantissime ricette. E' riconoscibile per la tipica forma appiattita che va dal colore rosso carminio al violaceo fino a schiarirsi completamente verso l'interno e ha un sapore intenso ma gradevolissimo. E ogni anno si rinnova la Sagra di questo gustosissimo bulbo pregiato ad Acquaviva delle Fonti in provincia di Bari dove si fanno scorpacciate del famoso Calzone ripieno di cipolla stufata nell'olio di oliva. Io invece ho voluto preparare uno strudel salato con un impasto veloce senza lievitazione che è stato il protagonista di un aperitivo "rinforzato" fatto a casa con amici ..... inutile dire che è andato a ruba 😁 INGREDIENTI :  600 gr di cipolle rosse di Acquaviva 4 filetti di acciughe sott'olio mezzo bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. sale q.b. 6 pomodorini ciliegino