Plumcake soffice con crumble al cioccolato

La colazione è il pasto più importante della giornata e se si può gustare un soffice dolce fatto in casa con ingredienti semplice allora la nostra mattinata inizia con il sorriso.

Questo è un plumcake davvero facile da preparare:

ho "riciclato" delle banane davvero troppo mature che hanno regalato una consistenza umida e morbida e per renderlo ancora più goloso ho aggiunto sia al centro del dolce e sulla superficie un croccante crumble al cioccolato fondente.

INGREDIENTI per uno stampo 26 x 11 :

270 gr di farina 00
3 uova
2 banane mature
80 gr di zucchero
70 gr di olio di semi
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 bustina di lievito per dolci
20 gr di acqua (all'occorrenza)

per il crumble al cioccolato

50 gr di farina
50 gr di cioccolato fondente tritato (oppure 30 gr di cacao amaro in polvere)
50 gr di burro morbido
mezzo cucchiaino di sale
50 gr di zucchero di canna

COME SI FA :

Come primo step prepariamo il crumble.

In una ciotola versiamo la farina con il cioccolato tritato (o il cacao amaro in polvere), il sale, lo zucchero di canna e mescoliamo.

Aggiungiamo il burro morbido a tocchetti e impastiamo con le mani.

Mettiamo in frigo .

Sbucciamo 2 banane, le tagliamo a tocchetti e schiacciamo bene con la forchetta fino a ridurre in purea.

In una ciotola a bordi alti versiamo lo zucchero, le uova e con lo sbattitore elettrico montiamo per almeno 3/4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

Sempre mescolando aggiungiamo l'olio di semi, la cannella e la purea di banane.

In ultimo aggiungiamo la farina setacciata con il lievito per dolci e amalgamiamo bene.

(se l'impasto è troppo denso aggiungiamo l'acqua perchè la consistenza ottenuta dipende dalla grandezza delle banane)

Versiamo la metà del composto ottenuto nello stampo da plumcake oliato e livelliamo bene.

Distribuiamo la metà del crumble sulla superficie e copriamo con il rimanente impasto .

Sbricioliamo il restante impasto sulla superficie del plumcake e cuociamo in forno preriscaldato a 170° ventilato per circa 50 minuti.

(fate sempre la prova stecchino che, una volta inserito al centro del dolce, deve risultare pulito).

Lasciamo riposare per 5 minuti nel forno spento e semi aperto e poi facciamo raffreddare completamente prima di togliere il dolce dallo stampo.

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