Zuppa di ceci

Una di quelle ricette della cucina casalinga dalla preparazione semplice:

i ceci sono un'ottima fonte di proteine e carboidrati ed è un'abitudine salutare introdurre questo legume nella nostra alimentazione almeno un paio di volte la settimana.

La zuppa di ceci è gustosa e, accompagnata da fette di pane croccante, può essere una proposta interessante per una cena in compagnia oppure per un pranzo nutriente e sano aggiungendo della pasta di piccolo formato.

INGREDIENTI per 4 persone :

300 gr di ceci secchi
1 spicchio di aglio
mezza cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
4 pomodorini
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
1 rametto di rosmarino
acqua q.b.

COME SI FA :

Mettiamo i ceci in una ciotola e lasciamo in ammollo in abbondante acqua fredda tutta la notte.

La mattina dopo sciacquiamo sotto acqua corrente e scoliamo.

In una pentola versiamo la cipolla tritata con la carota e il sedano tagliati a dadini piccoli, lo spicchio d'aglio intero e facciamo rosolare con un filo di olio evo.

Aggiungiamo i ceci, i pomodorini a tocchetti, il rosmarino e copriamo con acqua.

Facciamo cuocere per almeno 1 ora a fuoco moderato con il coperchio.

(controllate la cottura perchè i ceci non devono diventare troppo molli)

A metà cottura aggiungiamo il sale e togliamo lo spicchio di aglio.

Quando i ceci saranno cotti possiamo servire con un filo di olio evo e un pizzico di pepe.

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