Plumcake al grano saraceno e zucca

 

Un dolce soffice e genuino per tutta la famiglia : 

con la sua consistenza rustica, come tutte le preparazioni fatte in casa, è una vera golosità per la colazione di tutti i giorni e anche per una merenda semplice ma ricca di sapore.

La farina di grano saraceno regala un colore intenso e un profumo che ricorda la nocciola, la zucca viene utilizzata cruda nell'impasto e ho ingolosito ulteriormente questo dolce con gocce di cioccolato e una copertura croccante al muesli.

INGREDIENTI per uno stampo da 26 x 11:

• 3 uova
• 110 gr di zucchero 
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di zucca cruda 
• 60 gr di olio di semi
• 30 gr di latte (ho usato quello senza lattosio)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• gocce di cioccolato q.b.
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 gr di muesli  (o frutta secca sbriciolata)

COME SI FA :

Come primo step grattugiamo la zucca e mettiamo da parte.

In una ciotola a bordi alti rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

Sempre mescolando aggiungiamo l'olio di semi, la cannella e il latte.

Poi le farine setacciate con la bustina di lievito e amalgamiamo bene.

In ultimo aggiungiamo la zucca grattugiata e le gocce di cioccolato.

Mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto con la spatola per non smontare il composto.

Versiamo nello stampo oliato o imburrato e infarinato.

Decoriamo il plumcake con il muesli ( o la frutta secca sbriciolata) schiacciando delicatamente sulla superficie .

Cuociamo in forno preriscaldato a 170° ventilato per circa 50 minuti.

(fate sempre la prova stecchino che, una volta inserito al centro del dolce, deve risultare pulito).

Lasciamo riposare per 5 minuti nel forno spento e semi aperto e poi facciamo raffreddare completamente prima di togliere il plumcake dallo stampo.

Il plumcake si mantiene morbido e si può conservare fino a 4/5 giorni in un contenitore per alimenti in vetro.