Gnocchi di ricotta

Chi non ha mai mangiato un bel piatto di gnocchi ! i più conosciuti e diffusi sono quelli di patate ma sono buonissimi anche quelli preparati con sola acqua e farina o con il semolino.

Gli gnocchi alla ricotta si preparano in pochissimi minuti e vi garantisco che con la loro morbidezza e consistenza accolgono ogni tipo di condimento o sugo : con poco impegno porterete in tavola un primo piatto home made gustoso e soddisfacente.

INGREDIENTI per 3 persone :

250 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
160 gr di farina

COME SI FA :

In una ciotola mescoliamo la ricotta ( che avremo messo in un colino per eliminare il siero in eccesso ) con il formaggio grattugiato e il pizzico di sale.

Aggiungiamo poco per volta la farina e iniziamo ad amalgamare fino a quando il composto inizia a rassodarsi .

Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e quando il panetto sarà elastico ma morbido che non appiccica alle mani ( non esagerate con la farina altrimenti in cottura gli gnocchi saranno duri ), prendiamo un pezzetto e formiamo un rotolino , tagliamo tanti pezzetti da circa 2 cm e li passiamo sull'arricciagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta infarinata.

Sistemiamo gli gnocchi su un vassoio infarinato e possiamo conservarli in frigorifero fino al momento di cuocerli.

Basterà versarli per pochi minuti in abbondante acqua salata : quando salgono a galla preleviamo con il mestolo forato e saltiamo in padella con il condimento preferito.

👉 le dosi della farina variano a seconda dell'umidità della ricotta : è fondamentale per avere la giusta consistenza, aggiungere poco alla volta fino a che il panetto diventa facilmente lavorabile.

💙💙 per rimanere aggiornati sulle mie ricette seguite le mie pagine

FACEBOOK

INSTAGRAM

Commenti

Post popolari in questo blog

Polpette ricche al forno

Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ? Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato 8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo

Sformatini di zucca

Ho già scritto in altri post che mi piace molto la zucca e mi sfizio anche a portarla in tavola in maniera diversa. Questi sformatini di zucca sono stati un contorno gustoso in una cena fra amici ma visto il successo che hanno avuto la prossima volta raddoppierò le dosi così potranno fare il bis 😁. Sono facili e veloci da fare, si possono preparare anche il giorno prima e possono essere accompagnati da una fonduta al formaggio come antipasto o come secondo piatto. INGREDIENTI per 5 pezzi: ( stampini da 7,5 cm ) 500 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di curry sale q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer con la cipolla. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il curry e il sale.

Polpettone di melanzane e patate

Con il polpettone non si sbaglia mai perché piace proprio a tutti, grandi e piccini , mangioni e non ... 😉 provate questa versione vegetariana 👍 e poi vedrete che successone!! INGREDIENTI : * 500 gr di patate lesse * 500 gr di melanzane * 2 uova * 1 scamorza fresca * formaggio grattugiato * sale, pepe, olio, cipolla * 100 gr di pangrattato . PROCEDIMENTO Tagliate a tocchetti le melanzane e fatele cuocere con olio e cipolla in padella. Schiacciate le patate, unite le melanzane, le uova, formaggio, sale, pepe e pangrattato. Stendete l’impasto sul foglio di carta forno cosparso di pangrattato, farcite con le fettine di scamorza, arrotolate e cuocere in forno a 180’ per circa 40 minuti.

Il Club Delle Amiche

Cerca nel blog