Le popizze sono le frittelle sferiche di pasta lievitata croccanti fuori e morbide dentro che noi baresi amiamo mangiare in ogni periodo dell'anno. Tipico street food barese che di solito viene venduto assieme alle " sgagliozze" ( quadrati di polenta fritta e salata ) dalle signore di Barivecchia che con i loro pentoloni colmi di olio friggono nei vicoli del borgo antico. Le popizze possono essere dolci o salate ( basterà cospargere a fine frittura con zucchero o sale ) oppure possono essere arricchite nell'impasto con olive, acciughe, pomodori secchi o salumi. INGREDIENTI : 500 gr di farina mezzo cubetto di lievito di birra sale q.b. acqua q.b. ( circa 400 gr ) olio per friggere COME SI FA : Sciogliamo bene il lievito in metà dell'acqua. In una ciotola capiente versiamo la farina e il pizzico di sale. Versiamo l'acqua con il lievito e iniziamo a lavorare energicamente con le mani con un movimento dal basso verso l'alto e versando altra acqua po...