Il Club Delle Amiche

  Un trionfo di colore e sapore, 3 varietà di pomodorini  e una torta salata che festeggia la primavera :  il gusto leggermente acidulo dei pomodorini che incontra una farcia dolce di ricotta e basilico per un rustico dal sapore irresistibile e un profumo di erbe aromatiche  da condividere in qualsiasi occasione. Si prepara in poco tempo e il risultato vi soddisferà al 100%.

  Il broccolo è un ortaggio che si abbina molto bene alla pasta e se ci aggiungiamo dei succosi pomodorini saltati in padella e della pancetta affumicata croccante diventa un primo piatto dal sapore accattivante e gustoso, che piacerà anche a chi non ama particolarmente questa verdura di stagione.

  A casa mia il cous cous non manca mai e lo utilizzo in tutti in tutti i periodi dell'anno. Oltre che nei dolci,  preparo anche delle deliziose insalate e a seconda della temperatura esterna alterno ingredienti salati che meglio si adattano al periodo. Questa è una versione che faccio spesso in estate :   adoro il pesto di rucola e per renderla ancora più saporita aggiungo pomodori verdi , pomodorini piccadilly e cubetti di mozzarella fresca. Un primo piatto unico leggero e gustoso che se fatto riposare in frigorifero per un paio di ore è perfetto da consumare nelle giornate più calde.

  La pasta con melanzane e pomodorini è un piatto rustico dal sapore accattivante, che si realizza in pochi minuti e dal risultato garantito. Un primo piatto vegetariano con un condimento fresco e gustoso a cui ho aggiunto una bella manciata di origano e basilico per renderlo ancora più profumato e invitante. INGREDIENTI x 4 persone: 1 melanzana grande 1 cipolla rossa 300 gr di pomodorini ciliegino 300 gr di pasta ( io ho utilizzato fusilli bucati corti) foglie di basilico fresco origano q.b. sale q.b. olio evo q.b. pecorino grattugiato q.b. COME SI FA : Laviamo e tagliamo a tocchetti le melanzane. In una padella antiaderente facciamo appassire la cipolla tritata con un filo di olio evo, aggiungiamo le melanzane e i pomodorini tagliati in 4 parti. Aggiungiamo il basilico tagliuzzato e l'origano, aggiustiamo di sale, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere con coperchio per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuociamo la pasta in abbonda...

  Preparare una buona conserva di pomodorini non è difficile:  basta avere un pochino di pazienza, del tempo a disposizione e avrete in dispensa tutto l'anno il pomodoro dolce e succoso maturato al sole per preparare un sughetto veloce o condire le vostre bruschette. Possiamo utilizzare i pomodorini datterino ( che hanno un ridotto contenuto di acqua ) o il tipo ciliegino  entrambi dolcissimi e ideali per questo tipo di conserve. INGREDIENTI : 1 kg di pomodorini maturi 3 vasetti COME SI FA : 👉  Se decidete di invasare i pomodorini interi potrebbero servire più vasetti. Come primo step dobbiamo sterilizzare i vasetti che utilizzeremo per la nostra conserva. Prendiamo una pentola abbastanza capiente, sistemiamo all'interno  i vasetti e i tappi integri e riempiamo con acqua fredda. Lasciamo sobollire per 30 minuti, spegniamo la fiamma e facciamo raffreddare. Preleviamo i vasetti e i tappi e lasciamo asciugare capovolti su un canovaccio pul...

  Le olive dolci fritte è uno dei piatti tipici pugliesi di questo periodo :  nei mercati rionali abbondano le olive Nolche che maturano ai primi di settembre con la loro polpa scura e leggermente amarognola e vengono condite con olio, aglio e peperoncino per diventare  un antipasto irresistibile. E' obbligatorio servirle con fette di pane casereccio abbrustolito per  l'immancabile "scarpetta" finale. INGREDIENTI : 300 gr di olive nere 1 spicchio di aglio 5 pomodorini ciliegino 1 peperoncino sale q.b. olio evo q.b. origano facoltativo   COME SI FA : Laviamo le olive sotto acqua corrente e asciughiamo bene con un panno di cotone. In una pentola antiaderente versiamo un giro abbondante di olio evo, lo spicchio di aglio intero e il peperoncino a tocchetti. Facciamo soffriggere leggermente e aggiungiamo le olive, una spolverata di sale, i pomodorini tagliati a metà e l'origano. Cuociamo a fuoco moderato mescolando spesso. Quando le olive cominceranno ad ammorbidir...

  Le girelle salate al formaggio sono un lievitato rustico da servire per una merenda sfiziosa, in sostituzione del pane e  anche come antipasto in un buffet accompagnate con salumi misti. Ho insaporito ulteriormente questi bocconcini morbidi di pane aggiungendo anche dei pomodorini succosi e origano ma sono deliziosi anche senza. INGREDIENTI per 12 girelle : 300 gr di farina tipo 2 100 ml di latte 50 ml di acqua 1 cucchiaino di zucchero 5 gr di lievito secco  1 cucchiaino di sale 150 gr di formaggio a pasta molle ( caciotta oppure emmenthal ) 3 pomodorini ciliegino origano secco COME SI FA : 👉 s e usiamo la planetaria: inseriamo il gancio, versiamo i liquidi, lo zucchero,  il lievito e facciamo sciogliere a velocità 2. Riduciamo la velocità a 1 e aggiungiamo la farina  e in ultimo il sale. Lasciamo  impastare per 3 minuti : l'impasto risulterà leggermente umido ma uniforme e privo di grumi. 👉 se impastiamo a mano  ; Sciogliamo il lievito e lo zucche...

  L'idea di usare i pomodorini confit per condire la pasta si è rivelata decisamente gustosa :  i pomodorini caramellati in forno si possono preparare anche il giorno prima e conservare in frigo in un contenitore ermetico; basterà aggiungerli alla pasta e mantecare con abbondante ricotta salata grattugiata. Un primo piatto semplice ma saporito e sfizioso perfetto per tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di pasta   500 gr di pomodori ciliegino sale fino q.b. olio evo q.b. zucchero di canna pepe origano secco timo 200 gr di ricotta salata basilico fresco COME SI FA :  Laviamo i pomodorini sotto acqua corrente e asciughiamo con un panno di cotone. Tagliamo i pomodorini a metà nel senso della lunghezza e sistemiamo su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto. Condiamo i pomodorini con il sale, pepe, origano, timo, zucchero di canna e un filo di olio evo. Facciamo cuocere in forno a 150° per un'ora e mezzo circa senza ma...

In queste giornate autunnali e uggiose, vi propongo un vero e proprio comfort food, veloce e semplice da preparare come tutti i piatti che realizzo. Una fumante e gustosa zuppa di funghi e patate da gustare con dei crostini o con delle croccanti frittelle da sbriciolare, come ho fatto io. Questa ricetta non prevede l'uso della panna per avere una pietanza leggera e digeribile. INGREDIENTI : x 4 persone 500 gr di funghi pleurotus 3 patate medie 1 cipolla basilico prezzemolo olio evo q.b. sale e pepe formaggio grattugiato 5 pomodorini ciliegio  COME SI FA: Pulite bene i funghi e tagliateli a listarelle. Sbucciate le patate, sciacquate e tagliate  a tocchetti. In una pentola mettete a rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio evo. Aggiungete le patate e fate cuocere mescolando spesso per 2/3 minuti. Unite poi i funghi, il prezzemolo tritato, il basilico e i pomodorini a pezzetti. Aggiungete un pò di acqua e coprite con il coperchio. A metà cottu...

Un piatto della nostra tradizione culinaria "rivisitato" e reso più stuzzicante aggiungendo un rametto di rucola e dei piccoli pomodorini maturi e succosi. Ingredienti semplici ma che insieme danno vita a una pasta veramente deliziosa. INGREDIENTI: x 4 persone * 300 gr di sedanini rigati * 300 gr di ceci (io ho usato quelli precotti) * 1 cipolla piccola * olio evo q.b. * 100 gr di rucola già lavata * 5 pomodorini ciliegini * pepe e sale q.b. * 50 gr di formaggio grattugiato * 1 mestolo di acqua di cottura della pasta COME SI FA: Mettete a bollire in una pentola l'acqua per la pasta. In una padella versate un filo d'olio, la cipolla a pezzettini piccoli, i ceci e iniziate a far cuocere per pochi minuti mescolando spesso. Versate in una ciotola alta i ceci e con un mixer ad immersione frullate il composto e se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura per ottenere la cremosità che vi aggrada. In un'altra padella versate un filo di olio,...