Il Club Delle Amiche

  Gli asparagi sono un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali abbastanza facili da pulire e cucinare, che troviamo sui banchi del mercato all'inizio della primavera fino ad inizio estate. A me piace principalmente utilizzarli nei primi piatti anche perché mi diletto ad abbinare sempre diversi  ingredienti che ben si abbinano al sapore delicato della crema di asparagi. In questa ricetta ho utilizzato dei petali di guanciale saltati in padella che hanno reso particolarmente saporito questo piatto di pasta.

  Benvenuta Primavera e all’abbondanza e alle varietà di verdura che questo periodo dell’anno ci offre e che mi piace spesso abbinare ad un buon piatto di pasta. Trovo che gli  asparagi , con il loro sapore delicato, siano perfetti per preparare un primo piatto semplice ma dal sapore sfizioso ed appagante con quella crema che avvolge i cavatelli  murgiani  ….. un piatto che soddisfa la vista e il palato ! INGREDIENTI per 4 persone : 350 gr di cavatelli murgiani 400 gr di asparagi 2 patate di media grandezza 1 cipolla 6 foglie di basilico 2 cucchiai di olio evo sale q.b. cacio ricotta grattugiato  COME SI FA : Come primo step laviamo gli asparagi sotto acqua corrente fredda e tagliamo la parte finale del gambo. Con un pela verdure togliamo delicatamente la parte fibrosa del gambo dall’alto verso il basso (  se sono sottili  questa operazione può essere evitata  ).  Tagliamo poi le punte degli asparagi e mettiamo da parte e tagliamo il resto a ...

  Un classico della cucina italiana che si presta a numerose variazioni :  basta un pizzico di fantasia nella scelta degli ingredienti per portare in tavola un primo piatto da "leccarsi i baffi". Per questo risotto ho utilizzato gli asparagi ( che sono di stagione ) e mantecato con il gorgonzola dolce per renderlo cremoso al punto giusto. INGREDIENTI  per  4 persone   300 gr di riso Carnaroli o Arborio 1 cipolla 2 cucchiai di olio evo  mezzo bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale caldo sale q.b. 1 mazzetto di asparagi 50 gr di gorgonzola dolce formaggio grattugiato q.b. COME SI FA : Laviamo gli asparagi sotto acqua corrente fredda e tagliamo la parte finale del gambo. Con un pela verdure eliminiamo la parte fibrosa del gambo dall'alto verso il basso. ( se sono molto sottili questa operazione possiamo evitarla ) Tagliamo poi le punte degli asparagi, mettiamo da parte e tagliamo il gambo a pezzetti. Prima di iniziare a preparare il risotto, controll...