Il Club Delle Amiche

Una preparazione semplice per portare in tavola un primo piatto cremoso e molto saporito :  il condimento si può preparare anche in anticipo, poi basterà aggiungere la pasta scolata al dente e far mantecare per 1 minuto. Ho utilizzato i cavatelli lunghi , un formato di pasta fresca tipico della tradizione pugliese che, con la loro forma allungata e incavata verso l'interno, raccolgono perfettamente il sugo cremoso e delicato dei funghi cremini.

  Durante la stagione autunnale la varietà di prodotti che possiamo utilizzare in cucina ci regala la possibilità di preparare numerosi piatti dal sapore deciso e appagante. In questo caso ho preparato un risotto con due ingredienti che piacciono un sacco in famiglia: funghi e castagne. Questo primo piatto ha un sapore delicato, ideale per chi ama mangiare in maniera sana senza appesantirsi troppo.

  Con i primi freddi la mia voglia di pasta aumenta a dismisura 😅 e un primo piatto caldo e cremoso, dal sapore avvolgente non può proprio mancare in tavola. Questo è un primo piatto semplice e anche comodo da realizzare :  le patate e i funghi posso essere cucinati anche il giorno prima e poi basterà cuocere la pasta e assemblare il tutto. Naturalmente, come in tutte le mie ricette,  ho utilizzato ingredienti di facile reperibilità e anche economici e il risultato è davvero soddisfacente. INGREDIENTI per 4 persone : 300 gr di patate bollite 400 gr di funghi cremini 300 gr di trofie ( ho utilizzato pasta fresca fatta in casa ) 1 cipolla 8 pomodorini 1 ciuffo di prezzemolo olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. pecorino grattugiato  COME SI FA : Per pulire i funghi cremini eliminiamo la parte del gambo dove è presente il terriccio e raschiamo delicatamente ulteriori residui; con uno canovaccio pulito strofiniamo il fungo in ogni sua parte e se necessario passia...

  Prodotto tipico dell'altipiano delle Murge, il Cardoncello è un fungo prelibato,  particolarmente saporito e può essere utilizzato in svariate ricette. Carnoso e profumato rende il risotto un piatto raffinato, dal sapore cremoso e avvolgente:   è un classico tra i piatti autunnali che non può mancare sulle nostre tavole e perfetto in qualunque occasione. INGREDIENTI per 2 persone : 300 gr di funghi cardoncelli 150 gr di riso carnaroli mezza cipolla olio evo q.b. 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 litro di brodo vegetale 30 gr di robiola 1 pizzico di peperoncino in polvere 2 cucchiai di formaggio grattugiato COME SI FA : Prima di iniziare a preparare il risotto, controlliamo  che il brodo vegetale sia ben caldo  👉  mai usare un brodo freddo perchè blocca la cottura del riso. Puliamo i funghi eliminando con il coltello la parte terrosa dei gambi, sciacquiamo velocemente sotto acqua corrente, tamponiamo delicatamente con un canovaccio e affettiamo. In ...

Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto di carne molto semplice e anche veloce da preparare, perfetto sia per il pranzo in famiglia che nelle occasioni importanti. La carne si presenta tenera e morbida al taglio e riccamente insaporita dai funghi champignon che rendono questo piatto un must della stagione autunnale. INGREDIENTI per 4 persone :  300 gr di funghi champignon 600 gr di lonza di maiale 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. sale q.b. 1 ciuffo di prezzemolo farina q.b. COME SI FA : Nella pentola facciamo leggermente rosolare la cipolla tritata in un filo di olio evo; aggiungiamo i funghi tagliati a fettine, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il vino bianco. Facciamo cuocere per 5 minuti mescolando. Infariniamo le fettine di carne da entrambi i lati eliminando la farina in eccesso. In un'altra padella scaldiamo un filo di olio evo e facciamo rosolare le fettine di carne 2 minuti per parte fino a che saranno dorate. Aggiungiamo i ...

  Ho già detto nelle mie pubblicazioni precedenti che amo l'autunno ? 🍁🍂 Amo i colori caldi delle foglie che cadono, fare lunghe passeggiate in campagna, la limpidezza dell'aria e la copertina morbida quando mi accoccolo sul divano con una bevanda fumante e un piattino di biscotti fatti in casa. E amo le zuppe, quelle semplici e accoglienti,  utilizzando i prodotti meravigliosi che questa stagione offre:  in questa zuppa autunnale dal sapore rustico e avvolgente, ho utilizzato funghi cardoncelli , ceci e castagne arricchita con crostini di pane al peperoncino. INGREDIENTI per 3 persone : 300 gr di funghi cardoncelli 200 gr di castagne bollite 200 gr di ceci cotti 1 cipolla 1 rametto di rosmarino fresco 3 foglie di basilico olio evo q.b. sale q.b. 1/2 litro di brodo vegetale 4 pomodorini ciliegino     per i crostini  2 fette di pane raffermo olio evo q.b. peperoncino secco 👉 per le castagne da utilizzare nella zuppa dopo aver sc...

  A un buon piatto di pasta difficilmente posso rinunciare ma, tranne che nel fine settimana,  il tempo per dedicarmi a ricette più elaborate è sempre poco. Questa ricetta è molto sfiziosa e si prepara nel tempo di cottura della pasta :  il profumo intenso dei funghi cremini   avvolge  in modo gustoso la pasta e l'aggiunta della paprika affumicata rende ancora più stuzzicante questo primo piatto. Una ricetta jolly che potrete utilizzare in qualsiasi occasione e che vi farà fare una gran bella figura con i vostri commensali. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di fusilli 500 gr di funghi cremini 1 cipolla olio evo q.b. sale q.b. 1 ciuffo di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco 100 gr di robiola paprika dolce affumicata  COME SI FA : Puliamo i funghi eliminando la parte finale del gambo. Sciacquiamo velocemente sotto acqua corrente e tamponiamo con un canovaccio. Tagliamo i funghi in 4 parti e mettiamo da parte. In una padella antiaderente mettiamo a ros...

  Se mi chiedessero a quale piatto non rinuncerei mai risponderei subito : la PASTA ! Che sia fredda o calda, al sugo, al forno o ripiena il piatto di pasta è il simbolo della convivialità, della famiglia riunita a tavola per confrontarsi, ridere e parlare della giornata trascorsa. Mi diverto anche a ricercare formati particolari e con questi simpatici Farfalloni di Gragnano ho abbinato dei profumatissimi funghi e una deliziosa stracciatella affumicata di un caseificio artigianale barese. Un piatto semplice ma gustoso e molto appetitoso! INGREDIENTI per 4 persone : 350 gr di Farfalloni  500 gr di funghi ( ho usato innesto di cardoncelli) 1 cipolla mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo tritato 6 pomodorini ciliegino sale q.b. olio evo q.b. formaggio grattugiato 100 gr di stracciatella affumicata COME SI FA : Nella padella antiaderente facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo di olio evo. Aggiungiamo i funghi puliti e tagliati grossolanamente con...

  Dopo la pausa forzata a causa della pandemia ritornano finalmente le sagre paesane che festeggiano i prodotti locali  e in questo caso sto parlando del fungo cardoncello della Murgia , omaggiato in diverse località pugliesi dove si concentra la maggior parte della produzione. Si dice che nel Cardoncello si percepisce l'odore della terra di Puglia e secondo me  il modo migliore per esaltare la sua polpa carnosa e soda è in un fantastico primo piatto tutto autunnale, perfetto in  ogni occasione. INGREDIENTI per 4 persone:  700 gr di funghi cardoncelli 350 gr di fettuccine 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 cipolla 1 noce di burro mezzo bicchiere di vino bianco secco sale q.b. olio evo q.b. 3 pomodorini ciliegino pepe q.b. parmigiano reggiano grattugiato COME SI FA : Per pulire i funghi  👉 con il coltello raschiamo il gambo per eliminare i residui di terra e delicatamente fra le lamelle se sono particolarmente sporchi; poi passiamo velocemente sotto acqua cor...

  Questi deliziosi muffin sono facili da preparare e possono essere un'idea sfiziosa per chi ama la colazione salata,  per una merenda speciale o anche per pranzo o cena . I muffin salati al prosciutto e funghi,  con la loro consistenza rustica, sono ottimi consumati caldi ma possono essere anche preparati il giorno prima e, se conservati negli appositi contenitori, sono superlativi anche freddi. INGREDIENTI x 15 muffin : 240 gr di farina 0 2 uova 60 gr di olio di semi 1 cucchiaino di zucchero 180 gr di acqua 160 gr di funghi champignon ( io ho usato il prataiolo Crema ) 100 gr di provola a dadini 150 gr di prosciutto cotto a dadini 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cipolla piccola olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : Come primo step puliamo i funghi e tagliamo a fettine. In una padella versiamo un filo di olio evo,  la cipolla tritata e facciamo leggermente imbiondire. Aggiungiamo i funghi, un pizzico di sale e s...

In queste giornate autunnali e uggiose, vi propongo un vero e proprio comfort food, veloce e semplice da preparare come tutti i piatti che realizzo. Una fumante e gustosa zuppa di funghi e patate da gustare con dei crostini o con delle croccanti frittelle da sbriciolare, come ho fatto io. Questa ricetta non prevede l'uso della panna per avere una pietanza leggera e digeribile. INGREDIENTI : x 4 persone 500 gr di funghi pleurotus 3 patate medie 1 cipolla basilico prezzemolo olio evo q.b. sale e pepe formaggio grattugiato 5 pomodorini ciliegio  COME SI FA: Pulite bene i funghi e tagliateli a listarelle. Sbucciate le patate, sciacquate e tagliate  a tocchetti. In una pentola mettete a rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio evo. Aggiungete le patate e fate cuocere mescolando spesso per 2/3 minuti. Unite poi i funghi, il prezzemolo tritato, il basilico e i pomodorini a pezzetti. Aggiungete un pò di acqua e coprite con il coperchio. A metà cottu...