Il Club Delle Amiche

  Preparare ricette a base di cous cous è di una comodità straordinaria specialmente quando le temperature si alzano e si ha bisogno di piatti freddi e anche sfiziosi. Il cous cous è un ingrediente versatile che si presta a tanti abbinamenti : oggi vi propongo un piatto vegetariano leggero e tanto gustoso, perfetto in qualsiasi occasione e che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Come formaggio ho utilizzato tocchetti di caciocavallo podolico ma si possono usare anche altri tipi di formaggio a pasta semidura come Asiago, Fontina, Emmenthal o quello che preferite.

Questa è una di quelle  ricette economiche   per preparare in maniera veloce e semplice degli stuzzichini da servire come aperitivo o antipasto da gustare durante una cena all’aria aperta. E’ necessario avere a disposizione un rotolo di pasta sfoglia e ingredienti che comunemente si hanno sempre in casa per realizzare un originale  finger food  sfizioso dal sapore fresco e genuino. 

  A casa mia il cous cous non manca mai e lo utilizzo in tutti in tutti i periodi dell'anno. Oltre che nei dolci,  preparo anche delle deliziose insalate e a seconda della temperatura esterna alterno ingredienti salati che meglio si adattano al periodo. Questa è una versione che faccio spesso in estate :   adoro il pesto di rucola e per renderla ancora più saporita aggiungo pomodori verdi , pomodorini piccadilly e cubetti di mozzarella fresca. Un primo piatto unico leggero e gustoso che se fatto riposare in frigorifero per un paio di ore è perfetto da consumare nelle giornate più calde.

  L'insalata di polpo è un piatto saporito e sfizioso:  può essere un raffinato antipasto nei giorni di festa o un sostanzioso piatto unico se accompagnato da patate lesse e prezzemolo fresco. Quando arriva il caldo a me piace preparare una versione più fresca e leggera con verdure crude, un filo di olio evo e zeste di limone del mio alberello. Basterà cuocere il polpo anche il giorno prima e conservare in frigorifero:  all'occorrenza taglio a tocchetti le verdure e i tentacoli del polpo e il piatto è pronto.

  Preparare una buona conserva di pomodorini non è difficile:  basta avere un pochino di pazienza, del tempo a disposizione e avrete in dispensa tutto l'anno il pomodoro dolce e succoso maturato al sole per preparare un sughetto veloce o condire le vostre bruschette. Possiamo utilizzare i pomodorini datterino ( che hanno un ridotto contenuto di acqua ) o il tipo ciliegino  entrambi dolcissimi e ideali per questo tipo di conserve. INGREDIENTI : 1 kg di pomodorini maturi 3 vasetti COME SI FA : 👉  Se decidete di invasare i pomodorini interi potrebbero servire più vasetti. Come primo step dobbiamo sterilizzare i vasetti che utilizzeremo per la nostra conserva. Prendiamo una pentola abbastanza capiente, sistemiamo all'interno  i vasetti e i tappi integri e riempiamo con acqua fredda. Lasciamo sobollire per 30 minuti, spegniamo la fiamma e facciamo raffreddare. Preleviamo i vasetti e i tappi e lasciamo asciugare capovolti su un canovaccio pul...

  La  Cialda  è una delle preparazioni tipiche della tradizione pugliese, molto gustosa ma allo stesso tempo leggera e sicuramente adatta ad essere preparata nei mesi più caldi dell’anno perchè usiamo il fornello solo il tempo necessario alla bollitura delle patate. Questa insalata, che va assaporata rigorosamente fredda, presenta diverse varianti :       elemento indispensabile è quello di usare ingredienti freschi e di stagione (  i miei sono made in Puglia    ) che poi andremo a condire con olio extravergine di oliva e spezie profumate. INGREDIENTI x 4 persone : 600 gr di patate 1 cipolla rossa 4/5 caroselli ( o cetrioli ) 12/14 pomodorini verdi olive nere snocciolate (  facoltative  ) foglie di basilico origano sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. aceto di mele (  facoltativo  ) COME SI FA : Questa insalata va preparata abbastanza in anticipo perchè deve riposare in frigo almeno un paio d’ore in modo da amalgamare ...

  Il basilico è il simbolo dell'estate :  piccole foglioline verdi che con il loro profumo e sapore impreziosiscono e rendono più stuzzicante ogni tipo di ricetta. Il sugo di pomodoro, la bruschetta oppure la pizza cosa sarebbero senza la fragranza delle foglie di basilico "spezzettate" rigorosamente a mano? Per avere sempre a disposizione una scorta per insaporire le mie minestre, oltre i cubetti di pesto congelato,  preparo anche questo sale aromatizzato per godere del gusto e profumo di questa erba aromatica tutto l'anno. E' anche un'idea regalo perfetta per chi apprezza le preparazioni home made. INGREDIENTI : 200 gr di sale grosso 50 gr di foglie di basilico COME SI FA : Laviamo sotto acqua corrente le foglie di basilico e asciughiamo con un canovaccio tamponando delicatamente. Mettiamo in un mixer il sale grosso, il basilico e frulliamo finemente. Stendiamo il sale sulla teglia rivestita con carta forno controllando che non si siano formati dei grumi.   ...

  Grandissime e carnose, dal colore rosso/lilla e rinomate per il  loro sapore dolcissimo, le cipolle rosse di Acquaviva (pregiato bulbo presidio Slow Food) sono perfette per preparare tante ricette sfiziose e ricche di gusto. A luglio viene celebrato questo ortaggio nella " Festa della cipolla rossa di Acquaviva " nell'omonimo comune in provincia di Bari,  dove è possibile degustare il famoso e rinomato calzone di cipolla. Oggi vi propongo un primo piatto super veloce ma soprattutto economico : pochissimi ingredienti e stupirete i vostri commensali, anche quelli che non amano particolarmente questo ortaggio. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di fettuccine  1 cipolla rossa grande olio evo q.b. 1 ciuffo di prezzemolo tritato  sale q.b. 100 gr di robiola 50 gr di mollica di pane raffermo  COME SI FA : Sminuzziamo nel mixer la mollica di pane raffermo e frulliamo grossolanamente. In una padella antiaderente scaldiamo un filo di olio evo e versiamo la mollica ...

  Per preparare un dolce veloce e magari riciclare anche della frutta matura questa è la ricetta giusta : basta avere in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia e il dolce è pronto ! Potete sbizzarrirvi ad usare la frutta estiva che più vi piace e il risultato sarà un dolce colorato dal sapore fresco e goloso. INGREDIENTI : 1 rotolo di pasta sfoglia 3 albicocche mature 1 pera 1 pesca 6 ciliegie marmellata di arancia q.b. ( ricetta  QUI  ) mandorle a lamelle  foglioline di menta fresca  COME SI FA : Sciacquiamo la frutta sotto acqua corrente, tamponiamo con un canovaccio e tagliamo a fette non troppo sottili.      Srotoliamo il rotolo di pasta sfoglia e foderiamo lo stampo da crostata ripiegando i bordi verso l'interno in modo da formare un cordoncino. Bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e spalmiamo uno strato di marmellata di arancia. Decoriamo con la frutta e le mandorle a lamelle. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato pe...

Abbondano in questo periodo e quando dal mio fruttivendolo di fiducia trovo le zucchine con i loro fiori bellissimi li acquisto immediatamente perchè si possono cucinare in svariati modi e sono anche belli da portare in tavola. Oggi vi propongo la mia versione al forno con una farcia semplice per un piatto vegetariano dal sapore delicato e leggero. INGREDIENTI per 4 persone : 20 fiori di zucchina 400 gr di ricotta fresca  3 cucchiai di formaggio grattugiato 7 foglioline di menta fresca sale e pepe q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Per mondare correttamente i fiori bisogna eseguire tutte le operazioni molto delicatamente per evitare che si rovini o si rompano i petali. Apriamo la corolla ed eliminiamo il pistillo staccando con le dita. Sciacquiamo ogni fiore sotto acqua corrente fredda e controlliamo che non ci siano insetti all’interno. Sistemiamo i fiori su fogli di carta assorbente e tamponiamo delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola versi...

  Per una merenda fresca da preparare in 5 minuti senza utilizzo di pentole, forno e padelle vi consiglio la  ricettina semplice e deliziosa della crema fredda allo yogurt. Vi basterà avere in casa dei vasetti di yogurt bianco o alla frutta, uno sbattitore elettrico e solo altri 2 ingredienti e in pochi minuti avrete preparato un dolce fresco senza sbatti e perfetto per la stagione estiva. Potete sbizzarrirvi nella decorazione utilizzando frutta fresca a dadini, oppure granella di frutta secca o scagliette di cioccolato per un risultato finale dall'elegante contrasto cromatico. INGREDIENTI : 250 gr di yogurt bianco o alla frutta 3 cucchiai di Nutella 2 cucchiai di zucchero a velo per la decorazione  mandorle a lamelle q.b. mandorle ricoperte al cioccolato fondente q.b. COME SI FA : Versiamo in una ciotola a bordi alti lo yogurt con la Nutella e lo zucchero a velo. Mescoliamo con lo sbattitore elettrico per 2 minuti. Lasciamo riposare in frigorifero per 2 ore. Posizioniamo...

  Avete nel vostro frigorifero avanzi di verdure cotte e crude da smaltire ? La torta salata è la soluzione : un'ottima idea riciclo per una cena sfiziosa, come aperitivo o per arricchire un buffet in compagnia di amici. E' anche un modo furbo per far mangiare le verdure ai più piccoli e basterà utilizzare ciò che avete a disposizione e un pizzico di fantasia per accontentare tutti a tavola. INGREDIENTI :   per uno stampo 35 x 27 3 uova 270 gr di farina 200 gr di fagiolini bolliti 250 gr di zucchine crude grattugiate 150 gr di formaggio caciocavallo (o formaggio a pasta morbida) 20 gr di olio evo 110 gr di latte sale e pepe q.b. 3 cucchiai di pecorino grattugiato 1 bustina di lievito per torte salate fiori di zucca per decorare 4/5 pomodorini COME SI FA : In una ciotola rompiamo le uova e versiamo l'olio evo, il latte, il formaggio grattugiato, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Con le fruste elettriche amalgamiamo gli ingredienti. Sempre mescolando aggiungia...

Questa è la stagione ideale per preparare la confettura fatta in casa che servirà a rendere più golosa la nostra colazione e per farcire crostate e torte. La frutta estiva è perfetta per questo tipo di conserva che custodiremo nelle nostre dispense per poter gustare nel periodo più freddo tutto il profumo e il sapore dolce dell'estate. Con le polpose e succose ciliegie ferrovia di Turi potevo non preparare questa deliziosa confettura ? 👉 per la ricetta della marmellata di arance clicca     QUI    🍊🍊 👉 per la ricetta della marmellata di fragole clicca   QUI    🍓🍓 INGREDIENTI per 4 vasetti : 1500 gr di ciliegie 300 gr di zucchero succo di 1 limone COME SI FA :                                         Laviamo le ciliegie sotto acqua corrente, eliminiamo il picciolo, tagliamo a metà e rimuoviamo il nocciolo. Mettiamo le ciliegi...

  Una ricetta sfiziosa e veloce per portare in tavola un primo piatto fresco e leggero che si prepara in pochissimi minuti. Ingrediente principale è la ricotta fresca artigianale pugliese,  un alimento ricco dal punto di vista nutrizionale ma povero di calorie, che ho impreziosito con altri prodotti tipici del mio territorio. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di farfalle 300 gr di ricotta fresca vaccina 10 foglie di basilico fresco tritato 8 pomodori secchi tritati 6 taralli ( ho usato quelli cacio e pepe ) 3 cucchiai di formaggio grattugiato olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : Prendiamo una ciotola e versiamo la ricotta con il basilico tritato, i pomodori secchi e un filo di olio evo. Mescoliamo bene con il cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia. Conserviamo in frigorifero coperta da pellicola alimentare. Cuociamo la pasta in acqua salata e conserviamo un paio di mestoli di acqua di cottura. Scoliamo la pasta al dente e condiamo con la ricotta e il formaggio grattugiat...

  Ecco pronta un' altra conserva che si tramanda di generazione in generazione : le ciliegie sotto spirito. Sono l'ideale per decorare dessert e gelati ma a noi piace gustarle come dolcetto dopo pasto. Il procedimento è semplice, importante è utilizzare   frutti sani e con la polpa dura e carnosa come la varietà Ferrovia tipica della mia zona. INGREDIENTI per 2 vasetti : 500 gr di ciliegie 200 ml di acqua 100 gr di zucchero 240 ml di alcool per liquore COME SI FA : Laviamo bene le ciliegie sotto acqua corrente fredda e asciughiamo bene con un canovaccio senza strofinare. Eliminiamo il picciolo e sistemiamo le ciliegie nei vasetti.  In un pentolino versiamo l'acqua con lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio. Mettiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo fino a far sciogliere lo zucchero e inizia a bollire. Togliamo il pentolino dal fuoco e lasciamo raffreddare. Quando lo sciroppo è freddo aggiungiamo l'alcool e mescoliamo. Versiamo nei vasetti coprendo completament...

  Da quando ho memoria a casa mia, in questo periodo,  l'insalatona di  " patate e fagiolini " era uno dei piatti estivi più gettonati. Ho utilizzato questi due ingredienti per preparare un gustoso polpettone con un cuore filante di scamorza affumicata ..... inutile dire che è stato letteralmente divorato 😂😂 INGREDIENTI per 1 polpettone : 700 gr di patate lessate 300 gr di fagiolini lessati 150 gr di scamorza affumicata 1 uovo basilico fresco tritato 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale e pepe q.b. olio evo q.b.     per la panatura : ( potete utilizzare anche solo pangrattato ) 50 gr di pangrattato mezzo cucchiaino di curcuma mezzo cucchiaino di origano secco mezzo cucchiaino di paprika dolce COME SI FA : Peliamo le patate e schiacciamo con la forchetta o con lo schiacciapatate. Tagliamo a tocchetti i fagiolini. Versiamo tutto in una ciotola con l'uovo, il formaggio, il basilico, il sale e un pizzico di pepe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Sul pian...

Una ricetta estiva molto sfiziosa ma in versione vegetariana :  senza carne e affettati, con una farcia saporita ma leggera che rende questo secondo piatto perfetto per una cena in famiglia o con amici e anche in un allegro buffet di festa. La considero una delle mie ricette "riciclo" preferita  e anche abbastanza economica ( il che oggigiorno non guasta ) perchè ingrediente principale è il pane raffermo che viene insaporito da ingredienti che abbiamo sempre disponibili in casa.  INGREDIENTI : 3 peperoni 1 ciuffo di prezzemolo tritato 6 foglie di basilico tritato 5 fette di pane raffermo latte q.b. capperi sott'aceto 6 pomodorini ciliegini 2 mozzarelle da 100 gr formaggio grattugiato q.b. pangrattato q.b. olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : Mettiamo il pane raffermo a tocchetti in una ciotola e copriamo con il latte. Laviamo i peperoni sotto acqua corrente fredda, tagliamo a metà ed eliminiamo il picciolo, i semi e le coste bianche interne. Strizziamo e sbricioliamo con...