Gnocchi di ricotta con crema di zucchine e stracciatella

Gli gnocchi di ricotta sono perfetti per lasciarsi accompagnare da creme o salse : ho provato ad abbinare la crema di zucchine e mantecato con la stracciatella. formaggio tipico pugliese a pasta filata che con il suo gusto sfizioso ha esaltato tutti i sapori del piatto.

La ricetta è semplice, veloce da preparare e sarà gradita da tutti per il suo sapore delicato e avvolgente.

INGREDIENTI per 3 persone :

2 zucchine grandi
1 cipolla piccola
olio evo q.b.
sale q.b.
4/5 foglie di basilico
300 gr di gnocchi di ricotta ( la ricetta la trovate nel blog 👍 )
60 gr di stracciatella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
paprika affumicata dolce ( facoltativa )

COME SI FA :

Laviamo bene sotto acqua corrente le zucchine, spuntiamo e tagliamo a tocchetti.

In una padella ampia versiamo l’olio e la cipolla tritata e facciamo leggermente soffriggere.

Aggiungiamo le zucchine, il basilico tritato , il sale , il pepe e facciamo cuocere una decina di minuti mescolando e aggiungendo, se necessario, un filo di acqua.

Con un mixer ad immersione frulliamo le zucchine fino ad ottenere una crema densa.

Nel frattempo versiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata; quando salgono a galla preleviamo con il mestolo forato e versiamo in padella con la crema di zucchine, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo delicatamente.

Impiattiamo e su ciascuna porzione mettiamo un cucchiaio di stracciatella e una spolverata di paprika affumicata dolce.

Il piatto è pronto per essere gustato 😊

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