Il Club Delle Amiche

  Una ricetta semplice e veloce per preparare delle gustose polpette  vegetariane al forno  per un secondo piatto di verdure dal gusto leggero dopo l'abbuffata delle festività natalizie. E' anche una ricetta economica e di riciclo per riutilizzare il pane che magari è avanzato ed è diventato ormai troppo duro per essere consumato.

Per impreziosire la vostra tavola cosa c'è di meglio del fragrante pane fatto in casa :  il profumo intenso del rosmarino e l'aroma fresco del limone rendono speciali e accattivanti  questi filoncini di pane. E' un impasto semplice che non richiede lunghi tempi di lievitazione e si può usare il tipo di farina preferito:  integrale, ai cereali o farina 1 e naturalmente cambierà la quantità di acqua da utilizzare per arrivare alla giusta consistenza dell'impasto.

  Chi ha detto che bisogna essere cuochi provetti per preparare una cena veloce che sia economica, facile  e che faccia venire l'acquolina in bocca ? Questi crostoni sono super saporiti e mangiati appena tirati fuori dal forno con la scamorza ancora filante saranno una vera leccornia con cui conquisterete i vostri commensali. Accompagnati con un'insalata mista avrete una cena sfiziosa e anche tanto appetitosa con il giusto equilibrio tra gusto e semplicità. INGREDIENTI  per 3 persone : 6 fette di pane casereccio 5 salsicce grandi di suino 150 gr di scamorza fresca tagliata a cubetti  12 pomodorini misti (gialli e rossi) sale q.b. 4 foglie di basilico  olio evo q.b. ( io ho usato olio aromatizzato al rosmarino ) COME SI FA : Sgraniamo la salsiccia con le mani così da sbriciolarla finemente e mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti con il basilico tritato. Aggiungiamo il sale e mescoliamo con una forchetta. Farciamo le fette di pane con...

  Il plumcake salato è un pane soffice che può avere tante versioni diverse e di solito preferisco utilizzare sempre verdure di stagione o per riciclare gli avanzi che ho in frigorifero. Tagliato a tocchetti è una perfetta merenda salata,  da servire come antipasto, arricchire una cena a buffet o semplicemente in sostituzione del pane in tavola.   Questa versione sfiziosa alle fave fresche e pecorino è assolutamente da provare perchè è davvero molto saporita.   INGREDIENTI : per uno stampo da 26 x 10  2 uova grandi 250 gr di farina 0 150 gr di fave fresche 100 gr di pecorino romano grattugiato 60 gr di olio di semi  160 gr di acqua pepe q.b. sale q.b. pangrattato q.b. 1 bustina di lievito per torte salate mandorle a lamelle q.b. COME SI FA :   Sgraniamo le fave ed eliminiamo l'escrescenza che ricopre il seme. Versiamo nel mixer le fave con 20 gr di pecorino, un filino di acqua e frulliamo. ( possiamo  mettere da parte le fave più piccoline che ag...

  Il lungo periodo in cui siamo stati tutti costretti a stare in casa ha accentuato la mia voglia di panificare e, sinceramente, le prime pagnotte non erano questo granchè ma piano piano,  e dopo innumerevoli tentativi,  finalmente ci sono riuscita. E' bastato imparare da tutti gli errori fatti in precedenza e ho capito che fare il pane è un processo lento che ha bisogno di tutto il tempo necessario per una corretta lievitazione. Queste ciabattine sono a lunga lievitazione : ho impastato il pomeriggio per sfornare la sera dopo e il risultato è stato pienamente soddisfacente .......  Vi spiego come ho fatto e vi invito a provare ✌ INGREDIENTI : 300 gr di farina 0 200 gr si semola rimacinata di grano duro 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaino raso di zucchero  310 ml di acqua mezzo cucchiaino di sale COME SI FA : Versiamo l'acqua nella ciotola della planetaria con il lievito sbriciolato e lo zucchero. Inseriamo il gancio e mescoliamo a velocità 2 fino a sciogliere...

I cracker integrali  senza lievito si preparano in pochi minuti : basterà mescolare velocemente gli ingredienti, stendere con il mattarello e infornare. Il biscotto salato sottile e croccante per uno snack genuino fatto in casa ideale in ogni momento della giornata o in sostituzione del pane. INGREDIENTI : 150 gr di farina integrale 100 gr di farina 0 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di olio evo 120 gr di acqua 2 cucchiai di semi di zucca 1 cucchiaio di granella di pistacchio COME SI FA : Versiamo nel mixer i semi di zucca con la granella di pistacchio e frulliamo. In una ciotola mettiamo le farine con il sale e i semi frullati e mescoliamo. Al centro versiamo l'olio evo e iniziamo ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta aggiungendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Con il mattarello stendiamo l'impasto fino ad ottenere una sfoglia molto sottile perchè la croccantezza dipend...

  Le arepas sono delle focaccine tipiche della cucina venezuelana a base di farina di mais bianco, acqua e sale che vengono cotte in padella, in forno e anche fritte. La preparazione è veramente molto semplice e veloce, ideali da realizzare in pochi minuti in sostituzione del pane e per accompagnare pietanze o salumi e formaggi. INGREDIENTI : 300 gr di farina di mais bianco precotto 1 cucchiaino di sale fino acqua q.b. rosmarino fresco tritato (facoltativo) basilico fresco tritato (facoltativo) olio evo q.b. COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con il sale, le erbe tritate e mescoliamo. Aggiungiamo l'acqua poco per volta e impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto. Lasciamo riposare il panetto per 10 minuti. Dividiamo l'impasto in 7 porzioni da circa 80/90 gr e formiamo delle palline da schiacciare fra i palmi delle mani. ( oppure utilizzate un coppapasta per ottenere una forma regolare ) Scaldiamo un filo di olio nella padella antiadere...

  Chi ha avuto la fortuna di passeggiare per le strade Salentine  ha sicuramente potuto apprezzare la " puccia ",  una pagnotta di pane soffice che viene condita in tanti modi che variano da zona a zona. Ho provato a preparare in casa la " puccia uliata " farcita con olive nere in salamoia e anche se la versione originale prevede l'uso delle olive con il nocciolo io ho preferito usare le denocciolate  per evidenti ragioni di sicurezza 😁 INGREDIENTI : 400 gr di farina 0 100 gr di semola rimacinata 300 gr di acqua tiepida 10 gr di lievito di birra 2 cucchiaini di sale 3 cucchiai di olio evo 150 gr di olive nere denocciolate COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con la semola e mescoliamo. Facciamo una conca e versiamo un pochino di acqua tiepida in cui avremo sciolto il lievito di birra. Aggiungiamo l'olio evo e iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo sulla spianatoia leggermente infarinata, aggiungiamo il sale  e im...

  Cosa consiglio di preparare in casa dopo pizze, focacce, pane e dolci ?  ma naturalmente i cracker ! Sottili e croccanti sono lo snack ideale e ottimi sostituti del pane, sono veramente facili e veloci da preparare e gli ingredienti da utilizzare sono davvero pochi.  Non necessitano di lievitazione : impasti, cuoci e mangi 👍 INGREDIENTI : 100 gr di farina di ceci 150 gr di farina di farro e cereali 100 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 3 cucchiai di olio evo 50 gr di semi misti ( ho usato zucca, sesamo e pistacchi) 1 cucchiaino raso di sale acqua q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata versiamo nel mixer insieme alla cipolla a tocchetti e i semi misti. Frulliamo il tutto. In una ciotola versiamo le farine, il sale e mescoliamo. Aggiungiamo il composto ottenuto al mixer, l'olio evo e iniziamo a mescolare...

Mi sono divertita a preparare questo Pan Bauletto e non vi dico la soddisfazione provata quando ho tagliato la prima fetta e mi sono resa conto che l'effetto vortice era riuscito ! Ne ho visti tanti sia dolci che salati e visto che avevo in dispensa della polvere di spinaci mi ci sono cimentata; è abbastanza semplice da realizzare e rimane soffice per diversi giorni. Può essere utilizzato per preparare dei gustosi panini per la merenda dei nostri ragazzi, in sostituzione del pane e anche per una allegra colazione salata;  provate a tostare le fette e a farcirlo con fette di mozzarella e pomodoro ...... buonissimo !! INGREDIENTI :    per l'impasto chiaro  300 gr di farina 1 200 ml di acqua 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di olio evo mezzo cucchiaio di miele mezzo cucchiaino di sale     per l'impasto verde  230 gr farina 1 30 gr di polvere di spinaci ( o alga spirulina o zafferano ) 200 ml di acqua mezzo cucchiaio di miele 5 gr di lievito 1 cucc...

  Se come me siete amanti della zucca allora dovete provare questi panini alla zucca . Il procedimento è abbastanza semplice e il risultato è un lievitato soffice dal sapore leggermente dolce, perfetto per qualsiasi momento della giornata .... è delizioso anche a colazione accompagnato da marmellata o cioccolato. Rimane morbido per qualche giorno e ho constatato che diventa ancora più buono se conservato nell'apposito contenitore per alimenti. INGREDIENTI : 550 gr di farina 0 200 ml di latte di riso ( o quello che preferite ) 7 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di miele 150 gr di purea di zucca 1 cucchiaio di sale 2 cucchiai di olio evo  semi di zucca COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer.    👉 se usiamo la planetaria : inseriamo il gancio versiamo il latte con il miele, il lievito sbr...

  Le girelle salate al formaggio sono un lievitato rustico da servire per una merenda sfiziosa, in sostituzione del pane e  anche come antipasto in un buffet accompagnate con salumi misti. Ho insaporito ulteriormente questi bocconcini morbidi di pane aggiungendo anche dei pomodorini succosi e origano ma sono deliziosi anche senza. INGREDIENTI per 12 girelle : 300 gr di farina tipo 2 100 ml di latte 50 ml di acqua 1 cucchiaino di zucchero 5 gr di lievito secco  1 cucchiaino di sale 150 gr di formaggio a pasta molle ( caciotta oppure emmenthal ) 3 pomodorini ciliegino origano secco COME SI FA : 👉 s e usiamo la planetaria: inseriamo il gancio, versiamo i liquidi, lo zucchero,  il lievito e facciamo sciogliere a velocità 2. Riduciamo la velocità a 1 e aggiungiamo la farina  e in ultimo il sale. Lasciamo  impastare per 3 minuti : l'impasto risulterà leggermente umido ma uniforme e privo di grumi. 👉 se impastiamo a mano  ; Sciogliamo il lievito e lo zucche...

  Uno snack veloce da poter sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata ma che sia fatto in casa : devo sempre prepararne in grandi quantità perchè vanno letteralmente a ruba. E mi diverto a usare spezie diverse ogni volta .....  per questi biscotti di colore verde ho usato la polvere di spinaci che ho acquistato on-line ma se possedete un essiccatore potete tranquillamente prepararla in casa con spinaci freschi. Sgranocchiamo insieme ? 😋 INGREDIENTI : 200 gr di farina 0 15 gr di olio evo 1 cucchiaino raso di sale 1 cucchiaino di polvere di spinaci 110 ml di acqua fredda erba cipollina essiccata COME SI FA :  In una ciotola versiamo la farina, la polvere di spinaci,  il sale e mescoliamo. Versiamo al centro l'olio evo e iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua fredda. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciamo riposare avvolto in un canovaccio per 15 minuti in frigorifer...

  La  piadina piace proprio a tutti perchè la puoi farcire in qualsiasi modo: è un'ottima alternativa per una cena leggera e sfiziosa se accompagnata da salumi,  formaggi e verdure grigliate ma può anche essere una pausa merenda dolce se la spalmi ancora calda con la crema di nocciole o marmellata. Per farla in casa ci vogliono pochi minuti, gli ingredienti necessari sono di facile reperibilita  e quindi niente scuse e  facciamola insieme 😉  INGREDIENTI per 5 piadine : 250 gr di farina 0 120 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio evo 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato COME SI FA :  In una ciotola mettiamo la farina, il sale, il bicarbonato e mescoliamo. Aggiungiamo l'olio evo e l'acqua poco per volta e impastiamo con le mani. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato, lavoriamo il composto fino ad ottenere un bel panetto liscio e compatto e lo lasciamo riposare per circa 20 minuti coperto da un canovaccio. Dividiamo l'impasto in...

  Il panbauletto o pane in cassetta è un lievitato salato che può essere utilizzato in sostituzione del pane sia con il salato che con il dolce. Vi basterà avere uno stampo da plum-cake per realizzare un pane soffice  fatto in casa che rimane sempre morbido per più giorni se conservato negli appositi contenitori ermetici per alimenti. Quando proverete questo panbauletto e il suo sapore genuino senza conservanti non comprerete più quelli in commercio che a me personalmente non piacciono per quel loro retrogusto stucchevole. INGREDIENTI : 350 gr di farina 0 200 gr di farina integrale 250 ml di acqua  100 ml di latte ( io ho usato quello di riso ) 1 cucchiaino di sale 8 gr di lievito di birra COME SI FA : 👉 se usate la planetaria, inserite il gancio , versate i liquidi e il lievito e far sciogliere a velocità 2. Riducete la velocità a 1 e aggiungete le farine poco per volta fino ad utilizzare l'intera quantità e in ultimo il sale. Lasciate impastare per 3 minuti : l'impa...