Spaghettoni con zuppa di pesce

Di solito i miei piatti a base di pesce variano in base al pescato fresco di giornata che trovo al mercato perchè da noi in Puglia è “pane quotidiano” .

Anche se la zuppa originale pugliese chiamata “ciambotto” prevede l’uso di diversi pesci di piccola taglia, io ho preferito usare molluschi e crostacei per evitare di trovare le spine nel sughetto e poter fare una deliziosa “scarpetta” finale con del croccante pane casereccio.

INGREDIENTI per 4 persone :

* 8 scampi ( o mazzancolle, cicale, gamberoni)

* 500 gr di seppie pulite e tagliate a strisce o rondelle

* 800 gr di polipo pulito e diviso per tentacoli

* 1 spicchio di aglio

* olio evo q.b.

* prezzemolo fresco tritato

* mezzo bicchiere di vino bianco secco

* sale q.b.

* 600 gr di pomodori pelati

* pepe nero o peperoncino q.b.

* 350 gr di spaghettoni ( o altro formato )

COME SI FA :

In una pentola capiente bisogna far soffriggere leggermente lo spicchio di aglio tritato con un filo di olio evo.

Visto i diversi tempi di cottura del pesce, bisogna aggiungere nell’ordine prima i tentacoli del polpo e dopo 5 minuti le seppie.

Unire il prezzemolo e bagnare con il vino; una volta sfumato aggiungere la polpa di pomodoro e i crostacei.

Portare a cottura per circa 20 minuti a pentola coperta a fuoco medio.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta al dente e servire con il sugo di pesce e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

🙂 si può gustare il pesce accompagnando con fette di pane casereccio tostato e unte di aglio

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