Polpette ricche al forno

 

Come mai ho chiamato queste polpette "ricche" ?  

Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari.

Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia.

INGREDIENTI per 4 persone :

• 600 gr di carne macinata mista
• 1 mozzarella da 100 gr
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 uovo
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato 
• 8 fette di pancetta di maiale
• 2 rametti di rosmarino
• 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane )
• olio evo q.b.

COME SI FA :

Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer.

In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Con le mani formiamo 8 polpette.

Arrotoliamo la fetta di pancetta di maiale per ogni polpetta.

Tagliamo le patate a tocchetti ( non molto grandi ) e insaporiamo con sale, olio e rosmarino.

Sistemiamo le patate in una teglia con le polpette.

Condiamo con un filo di olio evo e altro rosmarino.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 30 minuti circa ( controllate sempre la cottura delle patate ).