Polpette di tonno e ricotta al forno

Questa ricetta è nata per consumare una piccola quantità di ricotta che avevo in frigorifero: con un pizzico di fantasia ho portato in tavola un secondo piatto sfizioso e leggero che ha soddisfatto tutta la famiglia.

Assolutamente da rifare a breve in quantità doppia 😁

INGREDIENTI per circa 15/17 polpette :

250 gr di ricotta fresca
200 gr di tonno in scatola sgocciolato
1 cipolla piccola grattugiata
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiaini di capperi in salamoia
2 uova
un mazzetto di prezzemolo tritato
6 foglie di basilico tritato
sale e pepe
100 gr di pangrattato + q.b. per la panatura
olio evo

COME SI FA :

In una ciotola capiente ho versato la ricotta, il tonno sgocciolato e ho mescolato bene.

Ho aggiunto il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il basilico, i capperi, la cipolla e amalgamato tutto con una spatola.

In un piatto ho sbattuto leggermente le uova in un piatto con un pizzico di sale e il pepe.

Ho versato le uova al composto, mescolato bene e infine ho aggiunto il pangrattato.

Ho modellato il composto in tante palline , schiacciate leggermente fra le mani , rotolate bene nel pangrattato e sistemato su una teglia rivestita di carta forno.

Ho cosparso con un filo di olio evo e cotto in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 25 minuti ( controllate in base alla doratura che preferite ).

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