Risotto alle verdure

Il risotto alle verdure è un primo piatto che strizza l'occhio al riciclo degli ingredienti per evitare inutili sprechi : lo preparo con le verdure "single" che alloggiano in frigorifero.

Un modo sfizioso ed economico per portare in tavola una pietanza colorata e allegra fatta a regola d'arte, ideale per ogni occasione : farete un figurone se avete ospiti ma perfetta anche per il pranzo di tutti i giorni.

INGREDIENTI per 4 persone:

300 gr di riso carnaroli
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale caldo
sale q.b.
2 zucchine
2 carote
200 gr di fagiolini
300 gr di carne macinata
5 foglie di basilico
formaggio grattugiato q.b.

COME SI FA :

Prima di iniziare a preparare il risotto, accertatevi che il brodo vegetale sia ben caldo

👉 mai usare un brodo freddo perchè blocca la cottura del riso.

Spuntiamo le zucchine, le carote e i fagiolini : sciacquiamo bene sotto acqua corrente e riduciamo a tocchetti.

In una pentola versiamo l'olio , la cipolla tritata finemente e facciamo appassire a fuoco medio.

Aggiungiamo la carne macinata con il vino bianco e mescoliamo fino a far evaporare completamente.

Uniamo il riso e facciamo tostare.

Iniziamo la cottura aggiungendo le verdure a tocchetti e copriamo completamente con il brodo caldo.

Aggiustiamo di sale e cuociamo a fuoco dolce mescolando spesso per evitare che il riso attacchi sul fondo della pentola e aggiungendo brodo all'occorrenza.

Quando il riso sarà quasi pronto aggiungiamo il basilico tritato.

Togliamo la pentola dal fuoco e mantechiamo il risotto con il formaggio grattugiato mescolando con movimenti circolari.

Il risotto è pronto.

😊😊 date un'occhiata anche alle mie pagine

Instagram e Facebook

Commenti

Post popolari in questo blog

Polpette ricche al forno

Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ? Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato 8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo...

Alici impanate al forno

Le alici impanate è un piatto che mi riporta indietro nel tempo; mia madre le preparava spesso fritte e io e i miei fratelli ne eravamo ghiotti ! Ho capito solo più tardi che in questa maniera riusciva a farci mangiare tanto pesce azzurro salutare dalla carne particolarmente gustosa. Io non amo friggere e la versione delle alici impanate al forno è cosi facile e veloce che porterete in tavola un piatto di pesce croccante in pochi minuti senza schizzi di olio e cattivo odore di fritto in cucina. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di alici fresche 3 uova farina q.b. 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato sale q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Il primo step riguarda la pulizia delle alici eliminando la testa e le interiora, sciacquare sotto acqua corrente per eliminare le squame, eliminare la lisca e aprirle a libro. In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Passiamo le alici nella farina una per volta, poi nell'uovo sbatt...

Ciambella salata alle verdure

La ciambella salata è veloce e molto semplice da preparare e ci si può sbizzarrire a portare in tavola il gusto e il sapore delle diverse verdure di stagione . Con la sua consistenza soffice e il suo sapore delicato è perfetta come antipasto rustico, ideale per una cena a buffet o per una merenda in una soleggiata giornata primaverile. INGREDIENTI per uno stampo da 25 cm : 3 uova 300 gr di farina 0 1 vasetto di yogurt bianco 150 gr di zucchine 200 gr di fagiolini 1 cipolla piccola 70 gr di olio di semi 100 gr di scamorza bianca ( in alternativa potete usare provolone dolce, edamer, asiago, caciocavallo ) 1 cucchiaino di erba cipollina 110 gr di latte 3 cucchiai di formaggio grattugiato ( ho usato pecorino romano ) sale e pepe 5 pomodorini ciliegino 1 bustina di lievito per salati a lievitazione istantanea COME SI FA : Come primo step prepariamo le verdure. Eliminiamo le estremità ai fagiolini, laviamo sotto acqua corrente, immergiamo in a...

Il Club Delle Amiche

Cerca nel blog