Muffin alle pere e cioccolato

Molto semplici da realizzare questi muffin li ho preparati perché avevo necessità di riciclare delle pere troppo mature.

Soffici e con un impasto veloce, i muffin alle pere sono perfetti per la colazione, merenda o anche come dolcetto dopo pasto e l'aggiunta del cioccolato fondente li rende golosi al punto giusto.

INGREDIENTI per 12 muffin :

2 pere grandi e mature
2 uova
80 gr di zucchero
250 gr di farina
85 gr di olio di semi
2 cucchiai di rum (facoltativo)
75 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero di canna

COME SI FA :

Sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo, tagliamo a tocchetti piccoli e mettiamo in una ciotola con lo zucchero di canna e le scaglie di cioccolato.

Mescoliamo.

In una ciotola a bordi alti lavoriamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.

Sempre mescolando aggiungiamo l'olio di semi, il latte, il rum e la farina setacciata con il lievito.

Sistemiamo i pirottini nell'apposita teglia da muffin e riempiamo con l'impasto ottenuto per circa i 2/3 di ognuno.

Mettiamo 1 cucchiaio di pere a tocchetti e cioccolato su ogni muffin.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 25/27 minuti.

(fate sempre la prova stecchino, che una volta inserito al centro del dolce, deve restare asciutto e pulito)

Trasferiamo i muffin sulla griglia e lasciamo raffreddare prima di servire.

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