Linguine con le cozze

Sono arrivate le belle giornate di sole con quelle temperature miti che ti invogliano a lunghe passeggiate e poca voglia di passare molto tempo in cucina.

Ma questo non significa rinunciare al gusto e stupire i commensali :

la pasta con le cozze è una ricetta facile e molto veloce da preparare..... basta avere a disposizione cozze fresche appena sgusciate e il tempo necessario per la cottura della pasta.

INGREDIENTI per 2 persone :

500 gr di cozze
180 gr di linguine
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
1 ciuffo di prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
4 pomodorini ciliegino
1 peperoncino ( facoltativo )

COME SI FA :

Puliamo le cozze eliminando il bisso ( filamento che si trova nella parte laterale ) strappando con le dita.

Sgusciamo le cozze con il coltello e mettiamo da parte il frutto conservando in una ciotola l'acqua presente nel guscio.

Mettiamo sul fuoco l'acqua per cuocere le linguine.

In una padella versiamo l'olio evo e facciamo imbiondire l'aglio tritato con il peperoncino.

Aggiungiamo le cozze con il vino bianco e lasciamo sfumare mescolando.

Uniamo il prezzemolo tritato con i pomodorini tagliati a metà e il liquido di conserva delle cozze filtrato con un colino a maglie strette.

Cuociamo per pochi minuti.

Scoliamo le linguine al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Versiamo la pasta nel condimento e facciamo cuocere per un minuto mescolando.

( se necessario utilizzate l'acqua di cottura messa da parte )

Serviamo.

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