Focaccine ripiene cotte in padella

Vi bastano pochi minuti per preparare l'impasto di queste focaccine e poi dovrete solo decidere come farcire prima di cuocerle in padella.

Grazie alla presenza dello yogurt che garantisce una soffice morbidezza all'impasto, queste focaccine sono ideali per buffet o festicciole, per la merenda dei nostri ragazzi, per una cena sfiziosa ma anche come sostituto del pane.

INGREDIENTI per 10/12 focaccine :

500 gr di farina 0
1 vasetto di yogurt bianco
200 gr di acqua tiepida
4 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

per il ripieno

150 gr di mortadella
150 gr di pasta filata affumicata

COME SI FA:

In una ciotola capiente versiamo la farina con il lievito in polvere e mescoliamo.

Al centro aggiungiamo lo yogurt, l'olio evo, il sale e iniziamo a impastare aggiungendo l'acqua poco per volta.

Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

Lasciamo riposare 10 minuti coperto da un canovaccio di cotone.

Dividiamo l'impasto in 10/12 pezzi e diamo la forma di palline.

Stendiamo con il matterello e farciamo al centro con la mortadella e il formaggio.

Tiriamo i bordi della pasta al centro fino a richiudere bene la farcitura.

Giriamo la focaccina e schiacciamo delicatamente con il matterello.

Procediamo così fino a completare tutti gli ingredienti.

Scaldiamo la padella leggermente unta di olio evo, posizioniamo le focaccine e cuociamo a fuoco medio per 4 minuti.

Spennelliamo con olio evo, giriamo le focaccine e cuociamo per altri 4 minuti o fino a doratura desiderata.

Sono buonissime consumate calde e filanti, ma anche il giorno dopo rimangono ugualmente ottime.

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