Gnocchi con zucchine e seppioline piccanti

 

Ma voi di solito aspettate il giovedì per mangiare gli gnocchi ? 

Io vado a sentimento e quando mi viene voglia me li gusto anche conditi con del semplice formaggio grattugiato. 

Ma la ricetta di oggi è una bomba: 

un intreccio di sapori perfetto tra il dolce e delicato della zucchina , il sapido delle seppioline e quel pizzico di piccante che ha dato una spinta decisa al piatto.

Se preferite gli gnocchi fatti in casa trovate  la mia ricetta qui

INGREDIENTI per 3 persone :

• 400 gr di gnocchi 
• 1 cipolla piccola
• 3 zucchine grandi
• 4 foglie di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• 1 spicchio di aglio intero
• 500 gr di seppie 
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 peperoncino

COME SI FA :

In una pentola facciamo imbiondire la cipolla tritata con un filo di olio evo.

Aggiungiamo le zucchine a tocchetti, le foglie tritate del basilico e mezzo bicchiere di acqua.

Facciamo cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando spesso e aggiungendo ancora un filo di acqua se necessario.

Aggiustiamo di sale e con un frullatore ad immersione riduciamo in purea le zucchine.

Laviamo le seppioline e tagliamo in strisce sottili.

In un padellino antiaderente versiamo un filo d'olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino e quando  inizia a sfrigolare aggiungiamo le seppioline e il prezzemolo tritato.

Mescoliamo per circa due minuti poi aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare.

Togliamo lo spicchio d'aglio e cuociamo per circa 8/10 minuti senza coperchio a fiamma bassa.

Tuffiamo gli gnocchi in acqua bollente salata e raccogliamo con la schiumarola quando vengono a galla.

Facciamo amalgamare gli gnocchi con la crema di zucchine e le seppioline e serviamo con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

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