Il Club Delle Amiche

  Le alici impanate è un piatto che mi riporta indietro nel tempo; mia madre le preparava spesso fritte e io e i miei fratelli ne eravamo ghiotti !  Ho capito solo più tardi che in questa maniera riusciva a farci mangiare tanto pesce azzurro salutare dalla carne particolarmente gustosa. Io non amo friggere e la versione delle alici impanate al forno è cosi facile e veloce che porterete in tavola un piatto di pesce croccante in pochi minuti senza schizzi di olio e cattivo odore di fritto in cucina. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di alici fresche 3 uova farina q.b. 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato sale q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Il primo step riguarda la pulizia delle alici eliminando la testa e le interiora, sciacquare sotto acqua corrente per eliminare le squame, eliminare la lisca e aprirle a libro. In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Passiamo le alici nella farina una per volta, poi nell'uovo sbatt...

  Questa ricetta è stata un vero e proprio tormentone : penso proprio che sia stata provata da tutti ma io ero abbastanza scettica ..... due soli ingredienti possono dare un risultato così goloso ? Quale migliore occasione per utilizzare dei cachi che erano diventati troppo maturi perchè i miei figli non amano particolarmente questo frutto e allora ho voluto provare e .......... WOOOWWW è buonissimo !!!! Perfetto per la merenda pomeridiana dei nostri ragazzi e anche per gli adulti, anche come dolcetto da preparare all'ultimo momento senza zuccheri aggiunti e da mangiare senza sensi di colpa. INGREDIENTI x 4 pezzi : 3 cachi maturi  3 cucchiai di cacao amaro in polvere  2 cucchiai di rum ( facoltativo )  COME SI FA : Togliamo la pelle e i semi dei cachi e mettiamo la polpa nel mixer. Aggiungiamo il cacao in polvere, il rum e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo il composto negli stampi da budino o in bicchierini. Mettiamo in frigo per almeno due ore pr...

Ho già scritto in altri post che mi piace molto la zucca e mi sfizio anche a portarla in tavola in maniera diversa. Questi sformatini di zucca sono stati un contorno gustoso in una cena fra amici ma visto il successo che hanno avuto la prossima volta raddoppierò le dosi così potranno fare il bis 😁. Sono facili e veloci da fare,  si possono preparare anche il giorno prima e possono essere accompagnati da una fonduta al formaggio come antipasto o come secondo piatto. INGREDIENTI per 5 pezzi: ( stampini da 7,5 cm ) 500 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di curry sale q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer con la cipolla. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il curry e il sale....

Quando le temperature calano non c'è nulla di meglio che preparare zuppe, vellutate o creme, i perfetti comfort food che riscaldano il nostro pancino. Per questa zuppa che si è rivelata esageratamente gustosa ho usato i fagioli azuki  ( nella traduzione significa piccolo fagiolo ) che con il loro colore e forma hanno attirato la mia attenzione. Sono legumi molto nutrienti, ricchi di fibre e poveri di grassi, più digeribili di altri legumi e come i loro "simili" vanno messi a mollo in acqua fredda ma cuociono in pochissimo tempo. INGREDIENTI per 4 persone: 300 gr di fagioli azuki 1 cipolla rossa 1 carota  1 gambo di sedano 80 gr di pancetta affumicata sale q.b. olio evo q.b. 4 pomodorini  1 peperoncino ( facoltativo ) COME SI FA : Mettiamo i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 8/10 ore. Sciacquiamo sotto acqua corrente prima di cucinarli. In una pentola versiamo un filo d'olio evo, la cipolla rossa tritata, la carota e il sedano a dadini, la pancetta affumica...

  Ma quanto è buona la torta di mele ?? Il classico dolce autunnale ma che ormai possiamo gustare durante tutto l'anno. La mia versione formato ciambellone senza burro profuma di casa, dell'abbraccio della mamma o della nonna: con il suo interno soffice e goloso è ricco di tante mele e uvetta per una colazione genuina e sana adatta a tutta la famiglia. INGREDIENTI  per uno stampo da 25 : 4 uova 1 yogurt bianco 120 gr di zucchero 1 cucchiaino di cannella 30 gr di uvetta 90 gr di olio di semi 300 gr di farina  1 mela tagliata a dadini 1 mela con la buccia tagliata a fette 1 bustina di lievito per dolci zucchero di canna q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : In una ciotolina mettiamo l'uvetta in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti; strizziamo e mettiamo da parte. Imburriamo lo stampo e spolverizziamo di pangrattato: sbattiamo bene per eliminare quello in eccesso. In una ciotola a bordi alti lavoriamo con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino ad ottenere ...

  Datemi una zucca e sono felice 😂 perchè mi piace arredare la mia cucina con le loro varie forme buffe e colorate e poi perchè ci si può tirar fuori un pasto completo. Dall'antipasto al dolce questo ortaggio si presta a svariate preparazioni :  i biscotti alla zucca sono perfetti per la colazione ma anche come dopo pasto con il loro sapore particolare e il colore super allegro. E sono anche facili da fare .... il che non guasta mai !! INGREDIENTI :  200 gr di farina 0 50 gr di amido di mais 1 uovo 100 gr di zucchero 100 gr di purea di zucca 1 cucchiaino di curcuma ( facoltativo ) 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto granella di zucchero per decorare COME SI FA : 👉Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer. In una ciotola versiamo gli ingredienti in polvere ( escluso il bicarbonato ) e mescolia...

Il risotto alle verdure è un primo piatto che strizza l'occhio al riciclo degli ingredienti per evitare inutili sprechi : lo preparo con le verdure "single" che alloggiano in frigorifero.  Un modo sfizioso ed economico per portare in tavola una pietanza colorata e allegra fatta a regola d'arte,  ideale per ogni occasione : farete un figurone se avete ospiti ma perfetta anche per il pranzo di tutti i giorni.   INGREDIENTI per 4 persone: 300 gr di riso carnaroli 1 cipolla rossa 2 cucchiai di olio evo mezzo bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale caldo sale q.b. 2 zucchine 2 carote  200 gr di fagiolini 300 gr di carne macinata 5 foglie di basilico formaggio grattugiato q.b. COME SI FA : Prima di iniziare a preparare il risotto, accertatevi che il brodo vegetale sia ben caldo  👉  mai usare un brodo freddo perchè blocca la cottura del riso. Spuntiamo le zucchine, le carote e i fagiolini : sciacquiamo bene sotto acqua corrente e riduciamo a tocchetti. In u...

  Una delle tante fortune di vivere in una città di mare è quella di avere a disposizione una ricca e varia scelta di pesce fresco. A me piace molto il polpo, il re dei prodotti ittici dell'Adriatico barese che si presta a diverse preparazioni tutte ugualmente buonissime. Nel periodo freddo lo preparo in questo modo con un delizioso sughetto: si parte dalla cottura con odori fino ad insaporirlo con tanti ingredienti che offre la mia terra di Puglia. INGREDIENTI x 4 persone : 2 polpi di media grandezza 2 foglie di alloro 1 cipolla 1 carota aceto di vino sale q.b. 2 cucchiai di olio evo 300 gr di pomodorini rossi 1 cucchiaio di capperi in salamoia 1 ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 300 gr di olive baresane da tavola ( oppure quelle nere denocciolate  ) COME SI FA : Come primo step bisogna pulire il polpo. Di solito provvede il mio pescivendolo che si occupa di eliminare la parte degli occhi, il becco e svuotare le interiora dalla sacca. Prima di cuocerlo, i...

Una tradizione che mette tutti d'accordo è il dolce della domenica : anche chi rinuncia con grandi sacrifici al dolcetto durante la settimana, la domenica può concedersi il fantomatico "sgarro".  La mia proposta è una torta semplice e genuina da preparare il giorno prima con una base croccante di biscotti e una farcia cremosa dal sapore delicato. INGREDIENTI per uno stampo apribile da 24 : 400 gr di biscotti al cioccolato 150 gr di olio di semi ( oppure 180 gr di burro ) 1 kg di ricotta fresca 2 tuorli d'uovo 5 cucchiai di zucchero 100 gr di gocce di cioccolato 4 cucchiai di liquore limoncello  COME SI FA : Come primo step mettiamo la ricotta in un colino per eliminare il siero in eccesso. Frulliamo i biscotti in un mixer fino a ridurre in polvere. Versiamo in una ciotola e mescoliamo con l'olio di semi fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestiamo lo stampo con carta forno bagnata e strizzata bene, versiamo il composto e livelliamo bene sia sulla base della...

  Se come me siete amanti della zucca allora dovete provare questi panini alla zucca . Il procedimento è abbastanza semplice e il risultato è un lievitato soffice dal sapore leggermente dolce, perfetto per qualsiasi momento della giornata .... è delizioso anche a colazione accompagnato da marmellata o cioccolato. Rimane morbido per qualche giorno e ho constatato che diventa ancora più buono se conservato nell'apposito contenitore per alimenti. INGREDIENTI : 550 gr di farina 0 200 ml di latte di riso ( o quello che preferite ) 7 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di miele 150 gr di purea di zucca 1 cucchiaio di sale 2 cucchiai di olio evo  semi di zucca COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer.    👉 se usiamo la planetaria : inseriamo il gancio versiamo il latte con il miele, il lievito sbr...

  Un secondo piatto sfizioso e saporito e anche semplice e veloce da preparare :  il ripieno può variare in base ai vostri gusti e di solito preferisco quello vegetariano ma dovevo smaltire del tonno al naturale che ho abbinato alla ricotta fresca. Possono essere preparate anche in anticipo perchè sono ottime da gustare anche fredde. INGREDIENTI : 3 zucchine grandi 100 gr di ricotta fresca 80 gr di tonno al naturale 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglie di basilico 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale q.b. olio evo q.b. COME SI FA : Laviamo le zucchine sotto acqua corrente e spuntiamo. Tagliamo a metà per il verso lungo e scaviamo con un cucchiaino l'interno che taglieremo a pezzettini piccoli. In una ciotola versiamo la polpa delle zucchine e aggiungiamo il tonno, la ricotta, il formaggio grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritato. Mescoliamo il tutto e aggiustiamo di sale. Farciamo le zucchine con il ripieno e sistemiamo in una pirofila una accanto all'altra. Condiamo co...

  La zucca , questo alimento dolcissimo è una delle verdure più versatili e si presta a innumerevoli ricette in cucina. Si può conservare a lungo a condizione che non venga tagliata e allora nella mia cucina per tutto l'inverno troverete in bella mostra tante zucchette pronte per essere utilizzate all'occorrenza. La tarte salata è un'idea sfiziosa per una cena leggera e gustosa ma anche per un aperitivo con amici,  come antipasto o secondo piatto tutto vegetariano. INGREDIENTI : 👉  per la base ( oppure un rotolo di pasta briseè ) 350 gr di farina 200 ml di acqua fredda 1 cucchiaino di sale 25 gr di olio evo  👉 per il ripieno  350 gr di zucca 350 gr di zucchine olio evo sale q.b. origano secco  COME SI FA : Per preparare la base versiamo la farina e il sale in una ciotola a bordi alti e mescoliamo. Versiamo al centro l'olio evo e iniziamo a mescolare con le mani aggiungendo l'acqua fredda poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infarin...

 Ci sono degli alimenti che non sono molto graditi in famiglia e  per evitare sprechi inutili devo smaltirli nel modo più gustoso possibile. Le prugne spesso stazionano in frigo e questo dolce è la soluzione perfetta : una torta morbida al profumo di nocciole, con tanta frutta e un crumble croccante alla cannella che ne  esalta il gusto rustico e invitante. INGREDIENTI per uno stampo da 24 : 250 gr di farina 100 gr di farina di nocciole 120 gr di zucchero 3 uova 150 gr di olio di semi  500 gr di prugne snocciolate e tagliate a spicchi pangrattato e burro q.b. 2 cucchiaini di lievito per dolci per il crumble  50 gr di farina 50 gr di farina di nocciole 50 gr di burro morbido mezzo cucchiaino di sale 50 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella COME SI FA : Come primo step prepariamo il crumble. In una ciotola versiamo le farine, il sale, lo zucchero di canna, la cannella e mescoliamo. Uniamo il burro morbido e impastiamo con le mani.  Mettiamo in frig...