Gnocchi di ricotta con crema di zucchine e stracciatella

Gli gnocchi di ricotta sono perfetti per lasciarsi accompagnare da creme o salse : ho provato ad abbinare la crema di zucchine e mantecato con la stracciatella. formaggio tipico pugliese a pasta filata che con il suo gusto sfizioso ha esaltato tutti i sapori del piatto.

La ricetta è semplice, veloce da preparare e sarà gradita da tutti per il suo sapore delicato e avvolgente.

INGREDIENTI per 3 persone :

2 zucchine grandi
1 cipolla piccola
olio evo q.b.
sale q.b.
4/5 foglie di basilico
300 gr di gnocchi di ricotta ( la ricetta la trovate nel blog 👍 )
60 gr di stracciatella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
paprika affumicata dolce ( facoltativa )

COME SI FA :

Laviamo bene sotto acqua corrente le zucchine, spuntiamo e tagliamo a tocchetti.

In una padella ampia versiamo l’olio e la cipolla tritata e facciamo leggermente soffriggere.

Aggiungiamo le zucchine, il basilico tritato , il sale , il pepe e facciamo cuocere una decina di minuti mescolando e aggiungendo, se necessario, un filo di acqua.

Con un mixer ad immersione frulliamo le zucchine fino ad ottenere una crema densa.

Nel frattempo versiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata; quando salgono a galla preleviamo con il mestolo forato e versiamo in padella con la crema di zucchine, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo delicatamente.

Impiattiamo e su ciascuna porzione mettiamo un cucchiaio di stracciatella e una spolverata di paprika affumicata dolce.

Il piatto è pronto per essere gustato 😊

💛💛 per essere aggiornati sulle mie ricette seguitemi anche sulle mie pagine

INSTAGRAM

FACEBOOK

Commenti

Post popolari in questo blog

Polpette ricche al forno

Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ? Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato 8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo

Polpettone di melanzane e patate

Con il polpettone non si sbaglia mai perché piace proprio a tutti, grandi e piccini , mangioni e non ... 😉 provate questa versione vegetariana 👍 e poi vedrete che successone!! INGREDIENTI : * 500 gr di patate lesse * 500 gr di melanzane * 2 uova * 1 scamorza fresca * formaggio grattugiato * sale, pepe, olio, cipolla * 100 gr di pangrattato . PROCEDIMENTO Tagliate a tocchetti le melanzane e fatele cuocere con olio e cipolla in padella. Schiacciate le patate, unite le melanzane, le uova, formaggio, sale, pepe e pangrattato. Stendete l’impasto sul foglio di carta forno cosparso di pangrattato, farcite con le fettine di scamorza, arrotolate e cuocere in forno a 180’ per circa 40 minuti.

Sformatini di zucca

Ho già scritto in altri post che mi piace molto la zucca e mi sfizio anche a portarla in tavola in maniera diversa. Questi sformatini di zucca sono stati un contorno gustoso in una cena fra amici ma visto il successo che hanno avuto la prossima volta raddoppierò le dosi così potranno fare il bis 😁. Sono facili e veloci da fare, si possono preparare anche il giorno prima e possono essere accompagnati da una fonduta al formaggio come antipasto o come secondo piatto. INGREDIENTI per 5 pezzi: ( stampini da 7,5 cm ) 500 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di curry sale q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer con la cipolla. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il curry e il sale.

Il Club Delle Amiche

Cerca nel blog