Sformatini di cavolfiore

In questo periodo la domanda più frequente che mi fanno è :

"cosa cucinerai a Natale ??"

Sicuramente piatti veloci e leggeri ma mi piace anche proporre qualcosa di meno tradizionale ma che sia saporito e anche sfizioso.

Un'idea per un antipasto originale, ma anche semplice nell'esecuzione e soprattutto economico sono questi sformatini di cavolfiore accompagnati da una crema salata di taleggio e paprika:

si possono preparare in anticipo e basterà realizzare in 5 minuti la crema salata e ricoprire gli sformatini prima di portare in tavola.

INGREDIENTI per 6 pezzi :

900 gr di cavolfiore bianco
2 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
basilico fresco
sale q.b.
pepe q.b.

per la crema salata

50 gr di taleggio
100 gr di latte
mezzo cucchiaio di paprika

COME SI FA :

Dopo aver eliminato il gambo e separato le infiorescenze del cavolfiore, sciacquiamo sotto acqua corrente e cuociamo per 5 minuti in acqua bollente. ( deve rimanere sodo e non sfaldarsi )

✋✋ per limitare l'odore tipico e poco gradito del cavolfiore aggiungete all'acqua di cottura qualche foglia di alloro o un cucchiaio di aceto.

Scoliamo il cavolfiore e una volta raffreddato mettiamo nel mixer.

Aggiungiamo le uova, il pecorino grattugiato, il pangrattato, una manciata di basilico fresco, pepe, sale e frulliamo fino ad ottenere un composto spumoso.

Oliamo gli stampini, versiamo il composto e riempiamo fino a lasciare 1 cm dal bordo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 26/28 minuti.

Lasciamo raffreddare prima di togliere dagli stampini.

Per la crema salata tagliamo a tocchetti il taleggio.

Mettiamo a scaldare a fuoco dolce il latte in un pentolino e senza portare a bollore aggiungiamo la paprika mescolando con la frusta.

Uniamo il taleggio a tocchetti e facciamo sciogliere il formaggio sempre mescolando fino a raggiungere la giusta consistenza.

Versiamo la crema ancora calda sugli sformatini prima di servire.

Commenti

Post popolari in questo blog

Polpette ricche al forno

Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ? Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato 8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo

Sformatini di zucca

Ho già scritto in altri post che mi piace molto la zucca e mi sfizio anche a portarla in tavola in maniera diversa. Questi sformatini di zucca sono stati un contorno gustoso in una cena fra amici ma visto il successo che hanno avuto la prossima volta raddoppierò le dosi così potranno fare il bis 😁. Sono facili e veloci da fare, si possono preparare anche il giorno prima e possono essere accompagnati da una fonduta al formaggio come antipasto o come secondo piatto. INGREDIENTI per 5 pezzi: ( stampini da 7,5 cm ) 500 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di curry sale q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer con la cipolla. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il curry e il sale.

Polpettone di melanzane e patate

Con il polpettone non si sbaglia mai perché piace proprio a tutti, grandi e piccini , mangioni e non ... 😉 provate questa versione vegetariana 👍 e poi vedrete che successone!! INGREDIENTI : * 500 gr di patate lesse * 500 gr di melanzane * 2 uova * 1 scamorza fresca * formaggio grattugiato * sale, pepe, olio, cipolla * 100 gr di pangrattato . PROCEDIMENTO Tagliate a tocchetti le melanzane e fatele cuocere con olio e cipolla in padella. Schiacciate le patate, unite le melanzane, le uova, formaggio, sale, pepe e pangrattato. Stendete l’impasto sul foglio di carta forno cosparso di pangrattato, farcite con le fettine di scamorza, arrotolate e cuocere in forno a 180’ per circa 40 minuti.

Il Club Delle Amiche

Cerca nel blog