Zuppa di riso e cavolo nero

La zuppa di riso e cavolo nero è un piatto caldo, gustoso e salutare di facile realizzazione e che si prepara in poco tempo.

Nelle fredde giornate invernali questa zuppa è un concentrato di sostanze benefiche perché il cavolo nero è un ortaggio dalle mille virtù, ricco di sali minerali e dalle proprietà decongestionanti, depurative e antiossidanti.

E se i più piccoli snobbano le verdure, basterà passare nel mixer la zuppa e aggiungere il riso alla crema ottenuta e consumeranno il piatto molto più volentieri.

INGREDIENTI per 4 persone :

1 cespo di cavolo nero
1 cipolla rossa
2 carote
2 patate medie
olio evo q.b.
10 pomodorini (o polpa di pomodoro in barattolo)
foglie di basilico
sale q.b.
pepe q.b.
250 gr di riso arborio
formaggio grattugiato

COME SI FA :

Come primo step bisogna pulire il cavolo nero:

basterà prendere la foglia dalla base con la mano sinistra, con la mano destra staccare leggermente i due lembi della foglia e tirare verso l'alto con un movimento secco.

Laviamo le foglie sotto acqua corrente e tagliamo a striscioline.

Laviamo e peliamo le patate e carote.

Tagliamo a dadini.

Nella pentola facciamo rosolare la cipolla tritata in un filo di olio evo, aggiungiamo le carote con le patate e facciamo insaporire per 1 minuto mescolando.

Aggiungiamo i pomodorini a tocchetti, il cavolo nero, il basilico tritato e copriamo con acqua.

Facciamo cuocere per 20 minuti a fuoco basso con il coperchio.

(controlliamo la cottura e se necessario aggiungiamo altra acqua)

Quando la zuppa è cotta possiamo aggiustare di sale e pepe.

Cuociamo il riso in abbondante acqua salata e scoliamo.

(mettiamo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura)

Versiamo il riso nella zuppa e mescoliamo utilizzando l'acqua di cottura messa da parte.

Mantechiamo con abbondante formaggio grattugiato e serviamo il piatto fumante.

Commenti

Post popolari in questo blog

Polpette ricche al forno

Come mai ho chiamato queste polpette " ricche " ? Perchè le ho rivestite con pancetta di maiale e nell'impasto c'è la mozzarella per renderle ancora più sfiziose e morbide ..... anche se poi con le polpette è sempre un successo, in qualsiasi modo le prepari. Ecco che delle semplici polpette diventano un secondo piatto gustoso e se accompagnate con patate e rosmarino un piatto unico, completo e che soddisfa tutta la famiglia. INGREDIENTI per 4 persone : 600 gr di carne macinata mista 1 mozzarella da 100 gr sale q.b. pepe q.b. 1 uovo 3 cucchiai di formaggio grattugiato 8 fette di pancetta di maiale 2 rametti di rosmarino 5 patate grandi ( io ho usato 3 a pasta gialla e 2 patate americane ) olio evo q.b. COME SI FA : Scoliamo l'acqua in eccesso della mozzarella e frulliamo nel mixer. In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo. il formaggio grattugiato, la mozzarella, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Con le mani fo

Sformatini di zucca

Ho già scritto in altri post che mi piace molto la zucca e mi sfizio anche a portarla in tavola in maniera diversa. Questi sformatini di zucca sono stati un contorno gustoso in una cena fra amici ma visto il successo che hanno avuto la prossima volta raddoppierò le dosi così potranno fare il bis 😁. Sono facili e veloci da fare, si possono preparare anche il giorno prima e possono essere accompagnati da una fonduta al formaggio come antipasto o come secondo piatto. INGREDIENTI per 5 pezzi: ( stampini da 7,5 cm ) 500 gr di purea di zucca 1 cipolla rossa 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di curry sale q.b. COME SI FA : Per preparare la purea di zucca tagliamo a cubetti e cuociamo in forno a 200° ventilato per 30 minuti oppure in forno a microonde alla massima potenza per 13 minuti. Una volta raffreddata frulliamo nel mixer con la cipolla. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, il curry e il sale.

Polpettone di melanzane e patate

Con il polpettone non si sbaglia mai perché piace proprio a tutti, grandi e piccini , mangioni e non ... 😉 provate questa versione vegetariana 👍 e poi vedrete che successone!! INGREDIENTI : * 500 gr di patate lesse * 500 gr di melanzane * 2 uova * 1 scamorza fresca * formaggio grattugiato * sale, pepe, olio, cipolla * 100 gr di pangrattato . PROCEDIMENTO Tagliate a tocchetti le melanzane e fatele cuocere con olio e cipolla in padella. Schiacciate le patate, unite le melanzane, le uova, formaggio, sale, pepe e pangrattato. Stendete l’impasto sul foglio di carta forno cosparso di pangrattato, farcite con le fettine di scamorza, arrotolate e cuocere in forno a 180’ per circa 40 minuti.

Il Club Delle Amiche

Cerca nel blog