Il Club Delle Amiche

  Quest'anno il mio piccolo albero di limoni ha deciso di premiare la costanza e premura che ho dimostrato nei suoi confronti: ha la bellezza di 20 limoni pronti per essere colti. E con il profumo e il sapore di questo agrume che adoro non potevo che fare dei deliziosi biscottini morbidi :  facili e dal sapore delicato sono perfetti per la colazione ma anche per un momento di coccola dolce ma sana e genuina. ❌    ricetta senza burro, olio e lievito chimico    ❌ INGREDIENTI : 300 gr di farina 0 100 gr di zucchero 130 gr di ricotta fresca 40 gr di albumi  mezzo cucchiaino di bicarbonato succo e buccia di 1 limone zucchero di canna q.b. COME SI FA : In una ciotola ampia versiamo la farina setacciata, lo zucchero, la buccia del limone e il bicarbonato. Mescoliamo. Al centro versiamo gli albumi, il succo di limone, la ricotta e iniziamo a mescolare con una forchetta. Quando gli ingredienti saranno amalgamati trasferiamo sul piano di lavoro leggermente infa...

  A un buon piatto di pasta difficilmente posso rinunciare ma, tranne che nel fine settimana,  il tempo per dedicarmi a ricette più elaborate è sempre poco. Questa ricetta è molto sfiziosa e si prepara nel tempo di cottura della pasta :  il profumo intenso dei funghi cremini   avvolge  in modo gustoso la pasta e l'aggiunta della paprika affumicata rende ancora più stuzzicante questo primo piatto. Una ricetta jolly che potrete utilizzare in qualsiasi occasione e che vi farà fare una gran bella figura con i vostri commensali. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di fusilli 500 gr di funghi cremini 1 cipolla olio evo q.b. sale q.b. 1 ciuffo di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco 100 gr di robiola paprika dolce affumicata  COME SI FA : Puliamo i funghi eliminando la parte finale del gambo. Sciacquiamo velocemente sotto acqua corrente e tamponiamo con un canovaccio. Tagliamo i funghi in 4 parti e mettiamo da parte. In una padella antiaderente mettiamo a ros...

  Questa è una torta soffice con tante fragole fresche e tanto golosa grazie alla presenza di pezzettoni di cioccolato fondente che si abbina perfettamente alla dolcezza della frutta. Può essere un'ottima idea per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua ma è così bellina che potrebbe anche essere una deliziosa torta per la festa della mamma o per qualsiasi altra occasione magari accompagnata da ciuffetti di panna fresca. INGREDIENTI : per uno stampo apribile da 24  300 gr di farina  3 uova 90 gr di olio di semi 90 gr di latte 140 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 300 gr di fragole 150 gr di cioccolato fondente  COME SI FA : Sciacquiamo velocemente sotto acqua corrente fredda le fragole;  tamponiamo con un canovaccio, eliminiamo il picciolo e tagliamole a pezzetti. Spezzettiamo grossolanamente la cioccolata fondente. In una ciotola a bordi alti lavoriamo con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumo...

  Mi piace molto preparare il risotto : è un piatto cremoso, dal sapore delicato specialmente se abbinato alle verdure di stagione. In questo primo piatto gustoso ho esaltato il sapore unico dei carciofi abbinato alla sapidità della salsiccia di Norcia ed è stato un successone. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di riso arborio 4 carciofi mondati e tagliati a spicchi 300 gr di salsiccia di Norcia 1 cipolla olio evo q.b. sale q.b. brodo vegetale caldo mezzo bicchiere di vino bianco secco 30 gr di formaggio spalmabile cremoso formaggio grattugiato q.b. COME SI FA : Prima di iniziare a preparare il risotto, accertatevi che il brodo vegetale sia ben caldo  👉  mai usare un brodo freddo perchè blocca la cottura del riso. In una pentola versiamo l'olio , la cipolla tritata finemente e facciamo appassire a fuoco medio. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata con il vino bianco e mescoliamo fino a far evaporare completamente. Uniamo i carciofi tagliati a spicchi e copriamo con il br...

  Il lungo periodo in cui siamo stati tutti costretti a stare in casa ha accentuato la mia voglia di panificare e, sinceramente, le prime pagnotte non erano questo granchè ma piano piano,  e dopo innumerevoli tentativi,  finalmente ci sono riuscita. E' bastato imparare da tutti gli errori fatti in precedenza e ho capito che fare il pane è un processo lento che ha bisogno di tutto il tempo necessario per una corretta lievitazione. Queste ciabattine sono a lunga lievitazione : ho impastato il pomeriggio per sfornare la sera dopo e il risultato è stato pienamente soddisfacente .......  Vi spiego come ho fatto e vi invito a provare ✌ INGREDIENTI : 300 gr di farina 0 200 gr si semola rimacinata di grano duro 5 gr di lievito di birra 1 cucchiaino raso di zucchero  310 ml di acqua mezzo cucchiaino di sale COME SI FA : Versiamo l'acqua nella ciotola della planetaria con il lievito sbriciolato e lo zucchero. Inseriamo il gancio e mescoliamo a velocità 2 fino a sciogliere...

  Un secondo piatto a base di pesce dal sapore leggero e gustoso, che viene preparato con ingredienti semplici e che riscuote sempre un grande successo in tavola. I calamari possono essere riempiti con diversi tipi di farcia in base ai propri gusti personali: fra gli ingredienti ho utilizzato anche i miei pomodori secchi sott'olio, una delle conserve estive che preferisco e che utilizzo molto nelle mie ricette. INGREDIENTI per 4 persone : 4 calamari 30 gr di olive nere denocciolate 4 fette di pane in cassetta 1 ciuffo di prezzemolo 100 gr di scamorza fresca 1 spicchio di aglio olio evo q.b. sale q.b. 6/7 pomodori secchi sott'olio 4 patate tagliate a tocchi 1 cipolla 6 pomodorini ciliegino  COME SI FA : Puliamo i calamari staccando i tentacoli e le pinne laterali. Tiriamo la cartilagine trasparente interna,  svuotiamo completamente, eliminiamo la pelle violacea e tiriamo il dente centrale. Sciacquiamo bene sotto acqua corrente fredda. Tagliamo a pezzetti i tentacoli e le p...

  A Bari tra i dolci della casa che propone ogni ristorante c'è sempre una bella guantiera di " sporcamuss"  ( sporca muso ) , dolcetti di fragrante pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera calda e spolverati con zucchero a velo. Devono il loro nome al fatto che ad ogni morso ci si sporca il viso ( ù muss in dialetto ) con la crema e lo zucchero ed è considerato una vera e propria caratteristica di questo dolce. INGREDIENTI : per circa 9/10 pezzi  1 rotolo di pasta sfoglia 3 tuorli d'uovo mezzo litro di latte 4 cucchiai di farina 3 cucchiai di zucchero buccia di 1 limone zucchero a velo q.b. COME SI FA : 👉 Per preparare la crema pasticcera: versiamo il latte in un pentolino con la buccia del limone e facciamo riscaldare fino a sfiorare il bollore. Eliminiamo la buccia del limone. In una ciotola sbattiamo i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina. Aggiungiamo a filo il latte caldo mescolando continuamente con una frusta. Rimettiamo sul fuoco e cuociamo sempre ...

  Il dolce profumato e soffice perfetto da gustare durante la colazione di grandi e piccoli ma anche per merenda. Il plumcake allo yogurt è facile e veloce da preparare e potete usare il gusto di yogurt che più vi piace: pochi e semplici ingredienti per un classico tra i dolci casalinghi. INGREDIENTI :     per uno stampo 30 x 11  3 uova 120 gr di zucchero 300 gr di farina 1 vasetto di yogurt ( io ho usato quello al cocco) 65 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 50 gr di scagliette di cioccolato zucchero a velo q.b. COME SI FA : In una ciotola a bordi alti lavoriamo con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Sempre mescolando incorporiamo lo yogurt e l'olio di semi. In ultimo aggiungiamo la farina setacciata con il lievito. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti aggiungiamo le scagliette di cioccolato mescolando con la spatola delicatamente. Versiamo il composto nello stampo oliato e cosparso di zuc...

  Un primo piatto fresco e primaverile con il pesto di fave fresche , un legume nutriente con pochi grassi e calorie che nel mese di Aprile si affaccia sui banchi dei nostri mercati. Provate anche a spalmarlo su fettine di pane abbrustolito accompagnate da un formaggio sapido : avrete dei crostini perfetti da servire come antipasto. INGREDIENTI per 4 persone : 1 kg di fave  5   cucchiai di pecorino grattugiato olio evo q.b. sale q.b. 2 cucchiai di mandorle pelate 2 foglie di basilico 8 fiori di zucchina 300 gr di paccheri  COME SI FA : Sgraniamo le fave ed eliminiamo l'escrescenza che ricopre il seme. Versiamo nel mixer i baccelli.  ( se sono troppo grandi eliminiamo anche la buccia esterna più dura ) Aggiungiamo le mandorle, un pizzico di sale, le foglie di basilico, 3 cucchiai di pecorino e azioniamo il mixer interrompendo a intervalli regolari versando l'olio evo a filo. Quando il composto risulta cremoso e omogeneo il pesto è pronto. Copriamo con la pellico...

  La  torta salata di carciofi e patate  è un’alternativa sfiziosa per gustare questo prezioso ortaggio che la natura ci offre : il contrasto dei sapori dato dalle patate e la provola rende questo rustico semplicemente buonissimo. Per la base ho preparato  la pasta matta al vino ( senza burro )  utilizzando la farina integrale e rimarrete stupiti dalla facilità di esecuzione e dalla sua leggerezza e croccantezza. INGREDIENTI :     per la base 300 gr di farina integrale 80 gr di vino bianco 60 gr di olio evo 1 cucchiaino di sale acqua q.b.  per il ripieno 4 carciofi di media grandezza 2 patate medie 1 cipolla olio evo q.b. 1 limone sale e pepe q.b. prezzemolo tritato pecorino grattugiato q.b. 100 gr di provola COME SI FA : Come primo step puliamo i carciofi.  Vi consiglio l’uso dei guanti per evitare di “macchiare” le nostre mani e pungersi ; tagliamo il gambo e mettiamo da parte, eliminiamo le foglie esterne più dure, tagliamo la parte s...

I cracker integrali  senza lievito si preparano in pochi minuti : basterà mescolare velocemente gli ingredienti, stendere con il mattarello e infornare. Il biscotto salato sottile e croccante per uno snack genuino fatto in casa ideale in ogni momento della giornata o in sostituzione del pane. INGREDIENTI : 150 gr di farina integrale 100 gr di farina 0 1 cucchiaino di sale 3 cucchiai di olio evo 120 gr di acqua 2 cucchiai di semi di zucca 1 cucchiaio di granella di pistacchio COME SI FA : Versiamo nel mixer i semi di zucca con la granella di pistacchio e frulliamo. In una ciotola mettiamo le farine con il sale e i semi frullati e mescoliamo. Al centro versiamo l'olio evo e iniziamo ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta aggiungendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Con il mattarello stendiamo l'impasto fino ad ottenere una sfoglia molto sottile perchè la croccantezza dipend...