Il Club Delle Amiche

 Fare biscotti mi rilassa tanto  però il tempo che posso dedicare in cucina è sempre troppo poco quindi le mie ricette oltre che veloci devono essere anche di sicuro effetto 😁  Questi biscotti sono nati per riciclare una piccola quantità di mascarpone che mi è rimasta in frigorifero dopo aver preparato il tiramisù e ho abbinato il cacao amaro per creare queste girelle golose. INGREDIENTI : 250 gr di farina 100 gr di mascarpone 100 gr di zucchero 1 uovo mezzo cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiai di cacao amaro in polvere COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con lo zucchero e il bicarbonato. Mescoliamo bene. Al centro rompiamo l'uovo e con una forchetta iniziamo a mescolare. Uniamo il mascarpone e lavoriamo con le mani per amalgamare bene gli ingredienti. Trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e leggermente appiccicoso.  ( se necessario possiamo aggiungere un filino di acqua ) Dividiamo il pan...

  La domenica senza dolce che domenica è ??? E il dolce della domenica deve essere di tutto rispetto, bello corposo e tanto goloso. Questa volta ho optato per una versione del tiramisù senza uova e devo dire che il risultato mi ha entusiasmato e sicuramente questa ricetta sarà annoverata nel mio quadernetto  delle bontà! INGREDIENTI  per 8/10 persone : 450 gr di mascarpone 500 ml di panna fresca senza zucchero 150 ml di caffè amaro non caldo biscotti savoiardi q.b. 70 gr di zucchero  cacao amaro in polvere 60 gr di gocce di cioccolato fondente COME SI FA : In una terrina mettete il mascarpone e lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una mousse cremosa. In una ciotola a parte montate la panna a neve ben ferma e unitela alla mousse mescolando delicatamente in modo da non smontare la panna. In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato. In uno stampo rettangolare spalmate uno strato sottile della crema ottenuta. Sistemate uno strato di savoiardi che avrete bagnato veloc...

  Qualunque siano gli ingredienti usati,  portare in tavola un bel piatto di polpette è sempre un successo. Ognuno di noi ha la propria ricetta che si tramanda di madre in figlia e grazie alla loro versatilità possiamo divertirci  a prepararle anche in tanti modi sfiziosi. Queste polpette di verdure , oltre che una ricetta di riciclo, è un modo perfetto per far mangiare le verdure ai più piccoli e grazie al cuore cremoso filante può essere anche un gustoso finger food. INGREDIENTI  per 10 polpette  : 1 melanzana grande 1 zucchina grande 1 cipolla olio evo q.b. 1 uovo sale q.b. 3 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grattugiato 80 gr di scamorza affumicata a cubetti  pangrattato q.b. per panatura COME SI FA : In una padella antiaderente versiamo un filo di olio evo e la cipolla tritata. Facciamo leggermente soffriggere e aggiungiamo la zucchina e la melanzana a piccoli cubetti. Saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti mescolando spesso...

  Mi piace tanto preparare i dolci con la frutta di stagione , semplici e veloci da realizzare , soffici e deliziosi perfetti per colazione, merenda o dopo pasto. La torta alle  pere e cacao  è un classico della tradizione casalinga ma questa versione che prevede l’aggiunta del  rum  , con il suo gusto deciso, darà al dolce un profumo e un sapore intenso con un leggero retrogusto alcolico e lo renderà un dessert perfetto per ogni occasione. INGREDIENTI per uno stampo da 28 cm : 230 gr di farina 2 pere di media grandezza 3 uova 1 pizzico di sale 40 gr di cacao amaro in polvere 95 gr di olio di semi 130 gr di zucchero 100 gr di rum 40 gr di gocce di cioccolato fondente 1 bustina di lievito per dolci pangrattato q.b. COME SI FA : Sbucciamo le pere , tagliamo a fette non troppo sottili e mettiamo da parte. In una ciotola a bordi alti versiamo lo zucchero, le uova, il pizzico di sale e con uno sbattitore elettrico montiamo per almeno 3/4 minuti fino ad ottenere un co...

  I biscotti alla panna con il loro sapore delicato sono perfetti per la colazione o durante la giornata:  inzuppati nel latte e gustati anche come spuntino pomeridiano,  praticamente si sciolgono in bocca. E l'aggiunta del cioccolato in scaglie li rende ancora più golosi e invitanti. INGREDIENTI : 250 gr di farina 1 uovo 40 gr di olio di semi 60 gr di zucchero 100 ml di panna per dolci non zuccherata 4 gr di lievito per dolci 2 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con lo zucchero e il lievito. Mescoliamo bene. Rompiamo l'uovo al centro e versiamo l'olio e la panna. Iniziamo a mescolare con una forchetta, aggiungiamo le scaglie di cioccolato e impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciamo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per 20 minuti. Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendiamo la pasta ad un altezza di circa 1 cm. Tagliamo i biscotti con lo stampino e sistemiamo su...

  A casa mia se faccio il risotto metto tutti d'accordo e se poi utilizzo le verdure faccio decisamente centro ! Il cavolo nero ( noto anche come cavolo toscano ) è un ortaggio light e il suo sapore meno intenso rispetto ai suoi parenti più stretti lo rende perfetto per insaporire un risotto genuino e salutare. INGREDIENTI x 4 persone : 300 gr di cavolo nero 320 gr di riso arborio o carnaroli 1 cipolla olio evo q.b. sale q.b. brodo vegetale q.b. 100 gr di robiola 4 cucchiai di formaggio grattugiato  COME SI FA: Primo step è la pulitura del cavolo nero. Possiamo incidere con il coltello la costa centrale ed eliminarla. Subito dopo tagliare le foglie in pezzi piccoli e metterli in acqua fredda. Oppure possiamo impugnare con la mano sinistra la base della costa e con la destra afferriamo la foglia e tiriamo verso l'alto. Per il risotto ho preferito mondare nel primo modo. Dopo aver sciacquato il cavolo nero tamponiamo con un canovaccio. In una pentola mettiamo a rosolare la cipo...

  Questa ricetta è nata per consumare una piccola quantità di ricotta che avevo in frigorifero: con un pizzico di fantasia ho portato in tavola un secondo piatto sfizioso e leggero che ha soddisfatto tutta la famiglia. Assolutamente da rifare a breve in quantità doppia 😁 INGREDIENTI per circa 15/17 polpette : 250 gr di ricotta fresca 200 gr di tonno in scatola sgocciolato 1 cipolla piccola grattugiata 2 cucchiai di formaggio grattugiato 2 cucchiaini di capperi in salamoia 2 uova un mazzetto di prezzemolo tritato 6 foglie di basilico tritato sale e pepe 100 gr di pangrattato + q.b. per la panatura olio evo COME SI FA : In una ciotola capiente ho versato la ricotta, il tonno sgocciolato e ho mescolato bene. Ho aggiunto il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il basilico, i capperi, la cipolla e amalgamato tutto con una spatola. In un piatto ho sbattuto leggermente le uova in un piatto con un pizzico di sale e il pepe. Ho versato le uova al composto, mescolato bene e infine ho aggiu...

  Cremosa, colorata e dolce  la   zucca è un frutto che si presta a tante ricette e ha anche pochissime calorie 😊  Dall'antipasto al dolce possiamo scatenare la nostra fantasia per portare in tavola piatti gustosi, sani e anche economici ..... il che non guasta mai ! Puoi curiosare tra le mie proposte facili facili cliccando sulle ricette  👇👇👇  Sformatini di zucca Crema di zucca e gorgonzola Cracker alla zucca e cipolla Tarte salata alla zucca Panini morbidi alla zucca Biscotti alla zucca Plumcake alla zucca e amaretti Biscotti morbidi alla zucca e cioccolato Gnocchi integrali alla zucca Torta salata alla zucca e cipolla Risotto alla zucca e gorgonzola

  Quando per la nostra colazione ci aspetta un plum-cake soffice soffice dal sapore genuino e al profumo di arancia , la giornata inizia decisamente nel modo giusto. Un dolce molto semplice da preparare per concedersi un momento goloso ma sano e leggero pere chi apprezza le torte fatte in casa. INGREDIENTI per uno stampo da 26 x 10  300 gr di farina 00 120 gr di zucchero 3 uova succo e buccia grattugiata di 2 arance ( 120 gr di succo ) 200 gr di ricotta 25 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci COME SI FA : In una ciotola a bordi alti rompiamo le uova, versiamo lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo per almeno 3/4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo la buccia grattugiata dell'arancia, il succo  e amalgamiamo bene il composto. Versiamo la ricotta con l'olio di semi e infine la farina setacciata con il lievito per dolci. Versiamo il composto ottenuto nello stampo oliato (  o imburrato e infarinato ...

  La purea di  fave bianche secche  è un tipico piatto della tradizione pugliese, che associato alla verdura diventa un delizioso piatto unico. Considerata da sempre un piatto povero, la  purea di fave  è ottima anche con la pasta e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, per far mangiare i legumi anche ai più piccoli. INGREDIENTI   x 4 persone  : 300 gr di fave bianche secche decorticate 1 cipolla 1 patata media 2 foglie di alloro acqua q.b. sale 800 gr di bietoline fresche paprika affumicata  (facoltativa) COME SI FA : Per preparare la purea, bisogna mettere in ammollo in abbondante acqua fredda, per almeno 12 ore, le fave secche. Fatto questo, sciacquate bene e mettete in una pentola capiente , con la cipolla, la patata a cubetti, le foglie di alloro e coprite a filo con l’acqua. Cuocete a fuoco medio per almeno un’ora e mezza, avendo cura di eliminare la schiuma che si formerà in superficie. Mescolate spesso e quando saranno morbide...

  Noi baresi amiamo le cime di rapa ( famose quelle della zona di Fasano ) :  da novembre abbondano nei nostri mercati e le usiamo per condire le orecchiette, bollite e condite con olio e limone come contorno, nelle zuppe con i legumi e poi " stufate " con la giusta quantità di peperoncino, aglio e olio accompagnate da pane casereccio oppure come ripieno del calzone. Un lievitato rustico all'insegna del gusto per una delle ricette più conosciute e apprezzate della gastronomia tradizionale barese. INGREDIENTI : 100 gr di semola di grano duro rimacinata 350 gr di farina 0 mezzo cucchiaio di sale 280 ml di acqua 10 gr di lievito di birra     per le rape stufate  2 kg di rape 1 spicchio di aglio 1 peperoncino sale q.b. olio evo q.b. COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con la semola e mescoliamo. Facciamo una conca e versiamo un pochino di acqua in cui avremo sciolto il lievito di birra. Iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo...

  Il burger di verdure   è la soluzione alternativa ma altrettanto gustosa al classico fatto con la carne; è il modo per far mangiare le verdure ai più piccoli ma anche un secondo piatto leggero e genuino per chi vuole sostituire i prodotti animali con ingredienti di qualità. Sono perfetti all'interno di panini con le vostre salse preferite ma anche accompagnati da una fresca insalata mista. INGREDIENTI x 6 Burger: 300 gr di patate lesse 200 gr di zucchine 150 gr di carote 1 uovo sale q.b. prezzemolo tritato  2 cucchiai di formaggio grattugiato 60 gr di pangrattato olio evo q.b.   COME SI FA : Spuntiamo e laviamo sotto acqua corrente le zucchine e le carote. Grattugiamo le verdure con la grattugia a fori larghi, saliamo e mettiamo in colino per eliminare l'acqua in eccesso. Strizziamo bene e versiamo in una ciotola con le patate lesse schiacciate. Mescoliamo e aggiungiamo l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il pangrattato. Aggiustiamo di s...

  Chi ha avuto la fortuna di passeggiare per le strade Salentine  ha sicuramente potuto apprezzare la " puccia ",  una pagnotta di pane soffice che viene condita in tanti modi che variano da zona a zona. Ho provato a preparare in casa la " puccia uliata " farcita con olive nere in salamoia e anche se la versione originale prevede l'uso delle olive con il nocciolo io ho preferito usare le denocciolate  per evidenti ragioni di sicurezza 😁 INGREDIENTI : 400 gr di farina 0 100 gr di semola rimacinata 300 gr di acqua tiepida 10 gr di lievito di birra 2 cucchiaini di sale 3 cucchiai di olio evo 150 gr di olive nere denocciolate COME SI FA : In una ciotola versiamo la farina con la semola e mescoliamo. Facciamo una conca e versiamo un pochino di acqua tiepida in cui avremo sciolto il lievito di birra. Aggiungiamo l'olio evo e iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua poco per volta. Trasferiamo sulla spianatoia leggermente infarinata, aggiungiamo il sale  e im...

  Siamo arrivati al 6 gennaio e allora chiudiamo le feste natalizie in bellezza. Per la colazione dell'Epifania ho preparato dei muffin con yogurt cremoso al pistacchio ingolositi da una copertura di cioccolato fondente e granella di pistacchi. Muffin soffici e morbidi molto veloci da preparare, senza burro ,  perfetti non solo a colazione ma anche per una merenda genuina e gustosa. INGREDIENTI per 12 muffin : 200 gr farina 0 2 uova 110 gr di zucchero 1 yogurt cremoso al pistacchio 80 gr di olio di semi di arachide 1 bustina di lievito per dolci 40 gr di gocce di cioccolato fondente     per la copertura  100 gr di cioccolato fondente  granella di pistacchi q.b. COME SI FA : In una ciotola a bordi alti montiamo le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Sempre mescolando aggiungiamo lo yogurt al pistacchio e l'olio di semi. Uniamo la farina setacciata con il lievito per dolci e amalgamiamo bene il comp...