Polpette di spinaci al forno

Le polpette di spinaci sono un secondo piatto leggero e sfizioso e una valida alternativa a quelle classiche di carne.

Sono a base di verdura fresca, cotte in forno e croccanti fuori ma con un ripieno morbido e filante:

questo cuore saporito le rende molto gradite anche a chi non ama particolarmente mangiare spinaci o verdure in genere.

INGREDIENTI per 8 polpette:

300 gr di spinaci freschi già mondati
1 uovo
3 fette di pan carrè
latte q.b.
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale q.b.
2 fette di prosciutto cotto
40 gr di mozzarella
pangrattato q.b.
olio evo q.b.

COME SI FA :

Mettiamo gli spinaci in una padella antiaderente e cuociamo a fuoco moderato per 5 minuti con il coperchio.

Lasciamo raffreddare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.

Quando gli spinaci saranno freddi possiamo tritarli grossolanamente e sistemarli in un a ciotola capiente.

Aggiungiamo l'uovo sbattuto, le fette di pan carrè ammollate nel latte, il sale e il formaggio grattugiato.

Mescoliamo bene.

Con il cucchiaio preleviamo l'impasto ( che sarà abbastanza morbido ) e schiacciamo sul palmo della mano, al centro mettiamo il prosciutto cotto e un cubetto di mozzarella.

Richiudiamo, formiamo la polpetta e passiamo nel pangrattato.

Sistemiamo le polpette sulla teglia rivestita con carta forno, irroriamo con un filo di olio evo e cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 30 minuti.

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