Il Club Delle Amiche

  Se ripenso alla merenda di quando ero bambina al primo posto c'è sicuramente il panino con la frittata:  nulla di più gustoso di una ricetta semplice e genuina dal profumo inebriante racchiusa fra due fette di pane croccante. Oggi preferisco cucinarla in forno ma il sapore è sempre accattivante ed è un gran successo anche come secondo piatto in questo formato monoporzione accompagnato da un'insalatina croccante o un mix di verdure grigliate. Queste frittatine al profumo di menta hanno farcito i panini per il pranzo  della nostra giornata passata in spiaggia.   INGREDIENTI x 4 persone : 4 uova  2 fette di pancarrè 2 zucchine medie 8 foglioline di menta fresca sale q.b. 2 cucchiai di formaggio grattugiato latte q.b. COME SI FA : Laviamo sotto acqua corrente le zucchine, spuntiamo le estremità e tagliamo a rondelle sottili aiutandoci con la mandolina. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo un pizzico di sale e sbattiamo con la forchetta. Uniamo il formaggio...

Abbondano in questo periodo e quando dal mio fruttivendolo di fiducia trovo le zucchine con i loro fiori bellissimi li acquisto immediatamente perchè si possono cucinare in svariati modi e sono anche belli da portare in tavola. Oggi vi propongo la mia versione al forno con una farcia semplice per un piatto vegetariano dal sapore delicato e leggero. INGREDIENTI per 4 persone : 20 fiori di zucchina 400 gr di ricotta fresca  3 cucchiai di formaggio grattugiato 7 foglioline di menta fresca sale e pepe q.b. olio evo q.b. pangrattato q.b. COME SI FA : Per mondare correttamente i fiori bisogna eseguire tutte le operazioni molto delicatamente per evitare che si rovini o si rompano i petali. Apriamo la corolla ed eliminiamo il pistillo staccando con le dita. Sciacquiamo ogni fiore sotto acqua corrente fredda e controlliamo che non ci siano insetti all’interno. Sistemiamo i fiori su fogli di carta assorbente e tamponiamo delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola versi...

  Questi biscotti morbidi alle ciliegie si preparano facilmente e sono perfetti per una colazione o merenda leggera e genuina. Con il loro sapore delicato vi conquisteranno: i biscotti si sciolgono in bocca e oltre che essere ricchi di questo delizioso frutto di stagione sono anche senza burro e uova. INGREDIENTI per 18 biscottoni : 250 gr di ciliegie snocciolate succo di 1 limone 400 gr di farina 80 gr di zucchero 70 gr di olio di semi 1 yogurt bianco 1 pizzico di bicarbonato zucchero a velo q.b. COME SI FA : In una ciotola mettiamo le ciliegie snocciolate e tagliate a tocchetti con il succo del limone e mescoliamo. In un altro contenitore versiamo la farina con lo zucchero, il bicarbonato e mescoliamo. Aggiungiamo lo yogurt con l'olio e iniziamo ad amalgamare con una forchetta. Uniamo le ciliegie e mescoliamo bene aiutandoci con una spatola. ( il composto risulterà abbastanza umido ) Distribuiamo il composto a cucchiaiate sulla teglia rivestita con carta forno distanziando fra l...

  Per una merenda fresca da preparare in 5 minuti senza utilizzo di pentole, forno e padelle vi consiglio la  ricettina semplice e deliziosa della crema fredda allo yogurt. Vi basterà avere in casa dei vasetti di yogurt bianco o alla frutta, uno sbattitore elettrico e solo altri 2 ingredienti e in pochi minuti avrete preparato un dolce fresco senza sbatti e perfetto per la stagione estiva. Potete sbizzarrirvi nella decorazione utilizzando frutta fresca a dadini, oppure granella di frutta secca o scagliette di cioccolato per un risultato finale dall'elegante contrasto cromatico. INGREDIENTI : 250 gr di yogurt bianco o alla frutta 3 cucchiai di Nutella 2 cucchiai di zucchero a velo per la decorazione  mandorle a lamelle q.b. mandorle ricoperte al cioccolato fondente q.b. COME SI FA : Versiamo in una ciotola a bordi alti lo yogurt con la Nutella e lo zucchero a velo. Mescoliamo con lo sbattitore elettrico per 2 minuti. Lasciamo riposare in frigorifero per 2 ore. Posizioniamo...

  Avete nel vostro frigorifero avanzi di verdure cotte e crude da smaltire ? La torta salata è la soluzione : un'ottima idea riciclo per una cena sfiziosa, come aperitivo o per arricchire un buffet in compagnia di amici. E' anche un modo furbo per far mangiare le verdure ai più piccoli e basterà utilizzare ciò che avete a disposizione e un pizzico di fantasia per accontentare tutti a tavola. INGREDIENTI :   per uno stampo 35 x 27 3 uova 270 gr di farina 200 gr di fagiolini bolliti 250 gr di zucchine crude grattugiate 150 gr di formaggio caciocavallo (o formaggio a pasta morbida) 20 gr di olio evo 110 gr di latte sale e pepe q.b. 3 cucchiai di pecorino grattugiato 1 bustina di lievito per torte salate fiori di zucca per decorare 4/5 pomodorini COME SI FA : In una ciotola rompiamo le uova e versiamo l'olio evo, il latte, il formaggio grattugiato, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Con le fruste elettriche amalgamiamo gli ingredienti. Sempre mescolando aggiungia...

Questa è la stagione ideale per preparare la confettura fatta in casa che servirà a rendere più golosa la nostra colazione e per farcire crostate e torte. La frutta estiva è perfetta per questo tipo di conserva che custodiremo nelle nostre dispense per poter gustare nel periodo più freddo tutto il profumo e il sapore dolce dell'estate. Con le polpose e succose ciliegie ferrovia di Turi potevo non preparare questa deliziosa confettura ? 👉 per la ricetta della marmellata di arance clicca     QUI    🍊🍊 👉 per la ricetta della marmellata di fragole clicca   QUI    🍓🍓 INGREDIENTI per 4 vasetti : 1500 gr di ciliegie 300 gr di zucchero succo di 1 limone COME SI FA :                                         Laviamo le ciliegie sotto acqua corrente, eliminiamo il picciolo, tagliamo a metà e rimuoviamo il nocciolo. Mettiamo le ciliegi...

  Una ricetta sfiziosa e veloce per portare in tavola un primo piatto fresco e leggero che si prepara in pochissimi minuti. Ingrediente principale è la ricotta fresca artigianale pugliese,  un alimento ricco dal punto di vista nutrizionale ma povero di calorie, che ho impreziosito con altri prodotti tipici del mio territorio. INGREDIENTI per 4 persone : 320 gr di farfalle 300 gr di ricotta fresca vaccina 10 foglie di basilico fresco tritato 8 pomodori secchi tritati 6 taralli ( ho usato quelli cacio e pepe ) 3 cucchiai di formaggio grattugiato olio evo q.b. sale q.b. COME SI FA : Prendiamo una ciotola e versiamo la ricotta con il basilico tritato, i pomodori secchi e un filo di olio evo. Mescoliamo bene con il cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia. Conserviamo in frigorifero coperta da pellicola alimentare. Cuociamo la pasta in acqua salata e conserviamo un paio di mestoli di acqua di cottura. Scoliamo la pasta al dente e condiamo con la ricotta e il formaggio grattugiat...

  Ecco pronta un' altra conserva che si tramanda di generazione in generazione : le ciliegie sotto spirito. Sono l'ideale per decorare dessert e gelati ma a noi piace gustarle come dolcetto dopo pasto. Il procedimento è semplice, importante è utilizzare   frutti sani e con la polpa dura e carnosa come la varietà Ferrovia tipica della mia zona. INGREDIENTI per 2 vasetti : 500 gr di ciliegie 200 ml di acqua 100 gr di zucchero 240 ml di alcool per liquore COME SI FA : Laviamo bene le ciliegie sotto acqua corrente fredda e asciughiamo bene con un canovaccio senza strofinare. Eliminiamo il picciolo e sistemiamo le ciliegie nei vasetti.  In un pentolino versiamo l'acqua con lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio. Mettiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo fino a far sciogliere lo zucchero e inizia a bollire. Togliamo il pentolino dal fuoco e lasciamo raffreddare. Quando lo sciroppo è freddo aggiungiamo l'alcool e mescoliamo. Versiamo nei vasetti coprendo completament...

  Il 4 e 5 giugno si è svolta a Turi  la " Sagra della Ciliegia Ferrovia " a cui partecipo ogni anno (sospesa per i due anni passati causa Covid) e ho fatto un'abbondante scorta di questo frutto dal sapore meraviglioso. A forma di cuore dal colore rosso rubino, la ciliegia ferrovia con il suo sapore dolce, oltre che a mangiarne una dietro l'altra ( sono troppo golosa 😆) è perfetta per preparare la marmellata e la conserva sotto spirito ( a breve spero di inserire le ricette ) e per impreziosire  torte e biscotti. Questo è il Plumcake soffice con cui abbiamo fatto colazione :  semplicemente buonissimo ! INGREDIENTI per uno stampo 26 x 10 : 3 uova a temperatura ambiente 100 gr di zucchero 300 gr di ciliegie 260 gr di farina 25 gr di limoncello  👉 ricetta QUI   (o succo di limone) 220 ml di panna fresca  1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. COME SI FA : Come primo step denoccioliamo le ciliegie e tagliamole a metà. In una ciotola a bord...

  Da quando ho memoria a casa mia, in questo periodo,  l'insalatona di  " patate e fagiolini " era uno dei piatti estivi più gettonati. Ho utilizzato questi due ingredienti per preparare un gustoso polpettone con un cuore filante di scamorza affumicata ..... inutile dire che è stato letteralmente divorato 😂😂 INGREDIENTI per 1 polpettone : 700 gr di patate lessate 300 gr di fagiolini lessati 150 gr di scamorza affumicata 1 uovo basilico fresco tritato 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale e pepe q.b. olio evo q.b.     per la panatura : ( potete utilizzare anche solo pangrattato ) 50 gr di pangrattato mezzo cucchiaino di curcuma mezzo cucchiaino di origano secco mezzo cucchiaino di paprika dolce COME SI FA : Peliamo le patate e schiacciamo con la forchetta o con lo schiacciapatate. Tagliamo a tocchetti i fagiolini. Versiamo tutto in una ciotola con l'uovo, il formaggio, il basilico, il sale e un pizzico di pepe. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Sul pian...