Biscotti al vino passito e mandorle

 

🎄🎄 Ricetta Natalizia 🎄🎄

I biscotti rustici al vino passito di Pantelleria sono perfetti come dopo pasto e piaceranno anche a chi non è propriamente amante dei dolci tradizionali.

Molto semplici da preparare, da impastare a mano sporcando una sola ciotola e il risultato è un dolcetto croccante grazie anche all’utilizzo della farina di mandorle.

Questi biscotti si possono conservare fino a 10/15 giorni in una scatola di latta.

INGREDIENTI x circa 25 biscotti :

• 100 gr di mandorle senza pellicina
• 300 gr di farina
• 120 gr di vino passito liquoroso
• 90 gr di olio di semi
• 80 gr di zucchero di canna
• zucchero di canna q.b. per guarnire
• 25 mandorle con la pellicina per guarnire

COME SI FA :

In un mixer mettete lo zucchero di canna e le mandorle senza pellicina e tritate il tutto fino a rendere come farina.

In una ciotola versate il vino passito e l’olio, aggiungete le mandorle tritate con lo zucchero, la farina e iniziate ad impastare. Deve risultare un impasto morbido e non troppo umidiccio, in tal caso aiutatevi con ancora altra farina.

Fate una palla, avvolgete in un foglio di carta forno e fate riposare in frigo per almeno un’ora e mezza.

Formate tante palline , passate la parte superiore nello zucchero di canna e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno.

Guarnite ogni biscottino con le mandorle spingendo leggermente.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 16/18 minuti ( controllate la cottura perché ogni forno è diverso ).