Focaccine morbide

Spiagge assolate, clima mite e mediterraneo, lungomare meraviglioso, centro storico luogo di aggregazione per giovani e adulti, palazzi storici, buon cibo e la conosciutissima e imitatissima focaccia ..... questa è Bari.

Per noi baresi la focaccia è un'istituzione e amiamo mangiarla a qualsiasi ora del giorno.

A colazione, a pranzo accompagnata con salumi e formaggi, come merenda a scuola avvolta nella carta oliata, e stuzzichino in un aperitivo con amici.

Queste focaccine morbide le preparo da sempre, fin da quando i miei figli erano piccoli e continuo ancora perchè sono troppo appetitose !

INGREDIENTI per 8 pezzi :

200 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata
mezzo cucchiaino di zucchero
125 gr di latte
60 gr di acqua
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
8/10 pomodorini ciliegino
origano secco
olio evo
sale q.b.
olive baresane in salamoia

COME SI FA :

Sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero nel latte.

Versiamo nella ciotola della planetaria la farina con la semola, il latte e l'acqua e mescoliamo con il gancio a velocità 1.

Aggiungiamo il sale e lasciamo impastare fino ad ottenere un impasto liscio e che si stacchi dalla parete della ciotola.

Mettiamo il panetto in una ciotola infarinata coperto da un canovaccio e lasciamo lievitare per 2 ore.

Riprendiamo il panetto e dividiamo in 8 pezzi.

Formiamo delle palline che sistemeremo negli stampini ben oliati schiacciando con le mani.

Lasciamo lievitare per 3 ore in forno spento. ( l'impasto deve raggiungere i bordi degli stampi)

Con la punta delle dita formiamo delle piccole fossette e guarniamo le focaccine con i pomodorini, le olive, origano, sale e olio evo.

Lasciamo riposare per 30 minuti in forno spento.

Possiamo cuocere in forno preriscaldato a 200° statico per 25 minuti.

👉 si conservano per un paio di giorni negli apposti contenitori per alimenti

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