Risotto alle seppie e pomodorini

Uno dei molluschi più usati in cucina per preparare un buon piatto è la seppia e sono molteplici i modi per gustare al meglio questo prodotto.

La ricetta che vi propongo è un risotto veloce e molto semplice da preparare : un primo piatto al sapore di mare che conquisterà i vostri commensali 😋

INGREDIENTI per 4 persone :

500 gr di seppie pulite ( fresche o decongelate )
300 gr di riso carnaroli
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo fresco
6/7 pomodorini rossi
1,5 litro di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

COME SI FA :

Sciacquiamo bene le seppie in acqua fredda salata e tagliamo a listarelle.

Nella pentola facciamo rosolare la cipolla tritata con olio evo e aggiungiamo le seppie, i pomodorini a tocchetti e il vino bianco.

Facciamo sfumare mescolando con cura.

Aggiungiamo il riso, il prezzemolo tritato e procediamo alla cottura aggiungendo il brodo caldo lentamente, un paio di mestoli alla volta , mescolando continuamente e quando si assorbe aggiungeremo i mestoli successivi.

Verso la fine della cottura aggiustiamo di sale.

Serviamo il nostro risotto con una spolverata di prezzemolo fresco e un pizzico di pepe.

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