Polpette vegetariane al forno

Quando si parla di "polpette" non necessariamente intendiamo di carne ma ci sono valide alternative ugualmente gustose e saporite.

Vi confesso che spesso le preparo per cena, in base alle verdure che ho in frigo mi basta frullare e cuocere in forno : si preparano velocemente, sono economiche e sono anche buonissime 😋

INGREDIENTI x 11 polpette :

200 gr di ceci lessati
200 gr di zucchine
100 gr di carote
1 cipolla rossa
sale q.b.
2 cucchiai di formaggio grattugiato
pangrattato q.b.
olio evo q.b.

COME SI FA :

Versiamo nel mixer i ceci con le carote e le zucchine a tocchetti e la cipolla.

Frulliamo il tutto.

Trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo il formaggio grattugiato e il sale.

Mescoliamo bene.

Formiamo le polpette e passiamo nel pangrattato.

Sistemiamo su una teglia rivestita con carta forno e irroriamo con un filo di olio evo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 25/30 minuti ( controllate la doratura).

👉👉 per rendere ancora più buone le polpette abbinate le vostre salse preferite ( la senape ci sta benissimo !! )

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