Patate ripiene al forno

Le patate ripiene al forno sono una valida e sfiziosa idea per portare in tavola un piatto semplice, economico ma tanto saporito e gustoso.

Si possono farcire con qualsiasi ingrediente o con quello che si ha a disposizione in frigorifero: può essere un sostanzioso contorno a piatti di carne e pesce o anche un secondo piatto da condividere con parenti e amici.

INGREDIENTI per 4 persone :

4 patate di media grandezza
120 gr di scamorza affumicata
50 gr di mortadella a dadini
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo q.b.
sale q.b.
formaggio grattugiato q.b.

COME SI FA :

Laviamo bene le patate sotto acqua corrente aiutandoci con uno spazzolino per eliminare tutte le impurità dalla buccia e lasciandola intatta.

Mettiamo le patate in una casseruola con acqua e facciamo cuocere per 25/30 minuti dal bollore.

👉 il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate che devono rimanere sode e non sfaldarsi.

Scoliamo le patate e facciamo raffreddare.

Tagliamo a metà in senso orizzontale le patate e preleviamo delicatamente la polpa cercando di non rompere i bordi e il fondo.

Riduciamo la polpa in purea usando lo schiacciapatate o la forchetta e versiamo in una ciotola aggiungendo l'uovo, il prezzemolo tritato, la scamorza e la mortadella a dadini, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Riempiamo le patate con la farcia schiacciando bene con il cucchiaio e sistemiamo nella pirofila unta con un filo di olio.

Spolverizziamo con altro formaggio grattugiato e un filo di olio evo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 30 minuti.

Sforniamo e possiamo servire ancora calde e filanti.

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