Cavatoni con pomodorini confit e ricotta salata

L'idea di usare i pomodorini confit per condire la pasta si è rivelata decisamente gustosa :

i pomodorini caramellati in forno si possono preparare anche il giorno prima e conservare in frigo in un contenitore ermetico; basterà aggiungerli alla pasta e mantecare con abbondante ricotta salata grattugiata.

Un primo piatto semplice ma saporito e sfizioso perfetto per tutta la famiglia.

INGREDIENTI per 4 persone :

320 gr di pasta
500 gr di pomodori ciliegino
sale fino q.b.
olio evo q.b.
zucchero di canna
pepe
origano secco
timo
200 gr di ricotta salata
basilico fresco

COME SI FA :

Laviamo i pomodorini sotto acqua corrente e asciughiamo con un panno di cotone.

Tagliamo i pomodorini a metà nel senso della lunghezza e sistemiamo su una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto.

Condiamo i pomodorini con il sale, pepe, origano, timo, zucchero di canna e un filo di olio evo.

Facciamo cuocere in forno a 150° per un'ora e mezzo circa senza mai girarli o toccarli (devono appassire senza seccare).

Quando i pomodorini saranno pronti possiamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata

( ricordate sempre di conservare un mestolo di acqua di cottura ).

Scoliamo la pasta, uniamo i pomodorini , metà della ricotta salata grattugiata e mantechiamo aggiungendo un pochino di acqua di cottura.

Impiattiamo aggiungendo altra ricotta salata e foglioline di basilico fresco.

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