Peperoni ripieni con salsiccia

Le verdure al forno sono un contorno sfizioso e gustoso ma con un buon ripieno sono sicuramente più saporite :

possiamo farcirle in tanti modi diversi e utilizzare anche quegli ingredienti che abbiamo necessità di smaltire o avanzi da recuperare.

Per questi peperoni ho preparato una farcia sostanziosa e con l'aggiunta di patate a spicchi ho realizzato un piatto unico sostanzioso e soddisfacente.

INGREDIENTI per 3 persone :

2 peperoni grandi
2 fette di pane in cassetta
latte q.b.
5 pomodorini
100 gr di scamorza a dadini
200 gr di salsiccia di Norcia
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla rossa
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
3 cucchiai di formaggio grattugiato
pangrattato q.b.
3 patate grandi
1 rametto di rosmarino fresco

COME SI FA :

Sminuzziamo la cipolla e tagliamo a tocchetti i pomodorini.

Eliminiamo il budello e sgraniamo la salsiccia di Norcia.

Versiamo tutto in una ciotola capiente.

Passiamo le fette di pancarrè nel latte, strizziamo e sbricioliamo nella ciotola.

Aggiungiamo la scamorza a tocchetti, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una farcia omogenea.

Aggiustiamo di sale e pepe.

Laviamo sotto acqua corrente i peperoni, tagliamo a metà per il senso della lunghezza ed eliminiamo semi e filamenti.

(io ho preferito tagliarli in 8 parti perché i peperoni erano molto grandi)

Sbucciamo le patate e tagliamo a spicchi.

Sistemiamo le patate nella pirofila unta con un filo di olio e un pizzico di sale.

Riempiamo con la farcia i peperoni spingendo bene il ripieno con le mani e mettiamo nella pirofila.

Spolverizziamo i peperoni con il pangrattato e aggiungiamo il rosmarino e il sale sulle patate.

Irroriamo con olio evo e cuociamo in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 30 minuti.

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